Свёкла домашнего приготовления самая вкусная, особенно маринованная. Сколько потом из неё можно сделать салатов, закусок, соусов,заправок. Плюс очень красивая в подаче, полезная и конечно готовится очень просто! Сочетания с маринованной свёклой могут быть самые разнообразные - ваша фантазия (сладкий перец, грибы, капуста, горошек, картофель, яблоко, фасоль, печень, мясо и т.д.), также она сама по себе получается очень вкусная к любому гарниру.

 

Приготовление

 

Для начала её замаринуем:

 

Отварите или запеките до готовности 1 кг свёклы, очистите и нарежьте как вам нравится, у меня дольками, 

лук 2 шт. средних или больше по вашему вкусу нарежьте полукольцами или кубиками. 

Чеснок - 5 зубков, разрезать пополам. 

 

Выкладываем слоями в ёмкость - свекла - лук, чеснок и т.д. Для любителей погорячей, можете добавить острый красный перец. 

 

Делаем маринад на 1 литр воды: 

 

1 ст.л., соли с горкой, 

2 ст.л., сахара, 

уксус - 9 % - 120 г., 

перец горошком - 10 шт., 

лавровый лист - 3-4 шт. 

 

Доводим до кипения, чтобы растворились хорошо соль и сахар, заливаем свёклу. Оставляем на 12 часов при обычной температуре, а затем на холод. Готова она через сутки, но чем дольше стоит тем вкуснее.

 

Готовим один из соусов для салата: 

 

50 мл уже готового свекольного маринада,

 горчица 1 ч.л. острая, 

сахар - 2 ст.л. без горки, 

соль по вкусу.

 

Доводим на медленном огне до кипения и выпариваем до небольшого загустения, даём остыть.

 

Салатов из маринованной свёклы очень много, вот один из них. 

 

Свёклу выкладываем на тарелку, сверху маринованные лук, чеснок (можно добавить и свежий), поливаем соусом, а перед подачей на стол посыпаем грецкими орехами и тёртым сыром, чтобы свёкла раньше, чем надо их не окрасила. Заправлять блюда из маринованной свёклы можно душистым подсолнечным маслом, оливковым, майонезом.

 

 

источник