Хачапури – традиционное грузинское блюдо. Это национальное лакомство представляет собой плоский пирожок лепешку с сыром внутри. Тесто для которого традиционно изготавливают из мацони. В России этот продукт найти нелегко. Поэтому подойдет обыкновенный кефир или простокваша.

Главная особенность грузинского теста — это его пластичность и мягкость. Для этого не рекомендуется добавлять много муки.

Для начинки грузинские женщины используют брынзу, сулугуни, имеретинский сыр. Но мы можем использовать Голландский, Пошехонский и Российский сыры.

Продукты:

1. Мука — 3 стакана
2. Кефир — 1 стакан
3. Яйцо — 2 шт
4. Сахар — 1 ч. ложка
5. Соль — 1 ч. ложка
6. Сода — 0,5 ч. ложки
7. Масло растительное — 1 ст. ложка
8. Сыр — 400 гр
9. Масло сливочное — 50 гр

Как приготовить хачапури:

1. В кефир добавить 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло и всё хорошо перемешать.

2. В 2 стакана просеянной муки добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефиром. Замешиваем мягкое тесто, посыпая понемногу оставшийся стакан муки. Тесто должно получиться мягкое, способное держать форму, но оно будет немного липнуть к рукам (главное не переусердствовать с мукой — иначе хачапури получатся жёсткими). Тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять.

3. Сыр напереть на крупной тёрке, добавить 1 яйцо и перемешать.

4. Из теста сформировать колбаску и нарезать её на 9 частей.

5. Из каждой части сформировать лепёшку , в центр которой положить начинку. Концы лепёшки подобрать к центру и скрепить их в виде мешочка.

6. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем ещё раз поворачиваем и раскатываем, но не сильно.

7. Выпекаем хачапури на сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Чтобы лучше пропеклись, можно накрыть сковороду крышкой.

8. Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

источник

Серия сообщений "Хачапури":
Часть 1 - Хачапури с сыром, пошаговый фото рецепт в духовке, на сковороде и в мультиварке
Часть 2 - Хачапури по-тбилисски
...
Часть 26 - Крутой рецепт хачапури
Часть 27 - Мегрельские хачапури
Часть 28 - Хачапури - самый лучший рецепт!
Часть 29 - Как правильно и вкусно приготовить хачапури
Часть 30 - Реплика аджарских хачапури
...
Часть 35 - Рецепт приготовления хачапури по-аджарски в духовке
Часть 36 - Лобиани
Часть 37 - Кутабы с сыром зеленью. Быстрая закуска к супу понравится всем любителям сыра!