В эту чудесную летнюю пору не возможно себе представить ни одно застолье в Одессе без жаренного болгарского перчика, конечно заправочки к нему бывают разные, я хочу предложить самую любимую моей семьей и друзьями... Итак:

Перец болгарский — 1 кг

Помидор — 1 шт

Петрушка — 1 пуч.

Томатная паста — 1 ст. л.

Чеснок — 5 зуб.

Перец красный жгучий (на кончике ножа) — 1 г

Соль (по вкусу) — 1 г

Сахар (по вкусу) — 1 г

Продукты которые нам понадобятся

 

Перец моем и, на слегка смазанный растительным маслом противень выкладываем. Ставим в холодную духовку и запекаем при 200 град.

 

Пока наш перчик печется, нарезаем лук очень меленько и жарим на сковороде до золотистого цвета

 

Помидор трем на крупной терке, я взяла сорт "Желтый-Медовый"в идеале любой из "Микадо"подойдет, но можно и обычный помидор. только тогда чуть больше сахара понадобится в заправку...

 

В готовый лучок вливаем наш томат

 

И на среднем огне помешивая выпариваем жидкость, добавляем томатную пасту. Доводим до вкуса солью и сахаром, должно получится кисло-сладко. Отставляем сковороду и добавляем жгучий перец по вкусу, я люблю остренько по этому беру большую горку на острие ножа-вы же пробуйте)))

 

Вот наши перчики и готовы, оставляем их в закрытой духовке минут на десять, они "упадут" и легко будут чиститься..

 

Остужаем и чистим, кожицу снимаем аккуратно с верху в низ, сок слегка сливаем..

 

Выкладываем красивенько на блюдо для подачи..

 

С верху кладем нашу заливочку

 

Чесночок и петрушку мелко режем

 

И посыпаем наши перчики

вот такая красота у нас получилась))) 
 



 


Буду рада если придется вам мой вариант по вкусу!!! Приятного аппетита и шикарного вам лета!!!