Ингредиенты

600 г лука,

мелкие и вытянутые луковицы,

100 г лука — для начинки,

400 г мяса говядины и баранины,

80 г риса, 1 яйцо,

2 ст.л. растительного масла,

соль,

чёрный перец,

паприка — по вкусу,

2 ст.л. томатной пасты или пюре,

чеснок — 1 зубчик,

сметана,

уксус.

 

Приготовление

Мясо говядины и баранины вместе с луком (100 грамм) пропустить через мясорубку. Добавить рис, перемешать. Добавить приправы, томатную пасту, яйцо, растительное масло и ещё раз хорошо перемешать.

 

Луковицы очистить, срезать верх и низ, опустить в кипяток и добавить немного уксуса. Кипятить столько времени, чтобы можно было отделить «рубашки», но не переваривать. Обычно достаточно 5-6 минут.

 

Слить воду, в которой варился лук, залить его холодной водой. Когда полностью остынет, аккуратно разделить луковицу на отдельные «рубашки».

 

Наполнить лук начинкой, делать это нужно нежно и не торопясь, чтобы не повредить оболочки. Начинка не должна заполнять оболочку слишком плотно, поскольку рис разбухнет.

Сложить долму в кастрюлю, залить водой или бульоном так, чтобы содержимое полностью было покрыто, посолить. Добавить немного сметаны, прижать тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше диаметра кастрюли – это нужно, чтобы начинка не вылазила. Довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут. 

 

Долму из лука подавать к столу в горячем виде вместе со сметаной.

 

Приятного аппетита!кули