Консервированный салат из огурцов с луком и перцем — рецепт с фото вкусного салата из огурцов с куркумой на зиму.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6979-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6979-180x135.jpg 180w" />

огурцы свежие молодые — 4 кг;

лук — 7 штучек среднего размера;

красный перец, лучше ротунда — 3 шт. (чем плоды крупнее, тем лучше);

чеснок — 4 большие зубчики;

сахар — 1 кг;

соль — 100 г;

куркума — 1 ст. ложка;

уксус — 500 мл.

Для любителей остренького можно добавить красный острый перец.

Как приготовить салат из огурцов на зиму.

Вымытые огурцы без хвостиков разрезаем по длине на четыре части.

Соломкой измельчаем сладкий, обязательно красный, перец.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6976-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6976-180x135.jpg 180w" />

Лук режем полукольцами, а чеснок пластиночками.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6977-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6977-180x135.jpg 180w" />

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6980-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6980-180x135.jpg 180w" />

Все перемешиваем.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6981-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6981-180x135.jpg 180w" />

Кладем соль, сахар, куркуму, вливаем уксус. Мешаем деревянной лопаточкой. Оставляем чтобы настоялся на 12 часов.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6982-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6982-180x135.jpg 180w" />

ВНИМАНИЕ: не передерживаем, т.к. огурцы станут вялыми и получится не очень красиво.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6993-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF6993-180x135.jpg 180w" />

Раскладываем в банки так, что бы вошел и весь выделившийся сок.

Стерилизуем в большой кастрюле на деревянной решетке 20 минут.

Закатываем и охлаждаем заготовки.

/suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF7536-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/10/DSCF7536-180x135.jpg 180w" />

Красивый и вкусный салат из огурцов с куркумой заготовленный на зиму не обязательно хранить в погребе. Он отлично зимует в прохладной кладовке. У меня, из указанных в рецепте продуктов, получилось 10 баночек консервированного салата, по 0,5 литра каждая.

Источник - http://suseky.com/konservirovannyj-salat-iz-ogurts...kom-i-kurkumoj-retsept-s-foto/

Еще восемь вариантов консервированных салатов из огурцов 

1. ВАРИАНТ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С КОРИЦЕЙ
- 4 кг.огурцов
- 1 стакан мелко порезанный петрушки
- 6 зубчиков мелко порубленного чеснока
- 6 горошен черного перца
- 1 ст.л.молотой корицы
- 1 стак.подсолнечного масла
- 1 стак. сахарного песка
- 4 ст.л.соли без горки
- 1 стак. 6 % уксуса (или 2 ст.л. 70%-ного уксуса развести в 200 мл.воды)
1. Огурчики нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
2. Все ингридиенты перемешать и поставить на 1 сутки в хол-к. Через сутки разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 15 мин.на водяной бане (для литровых банок). Закатать.

2. ВАРИАНТ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ "ПЯТЬ СОТОК"
- 5 кг.огурцов
- 2 кг. помидоров
- 2 головки чеснока
- 3 болгарских перца (красных)
- 2\3 стакана сахара
- 3 ст.л.ложки соли без верха
- 1 стак.масла
- 50 г.уксуса 6%
1. Перец, помидоры, чеснок перекрутить в мясорубке. Огурцы порезать кружочками и смешать с перекрученной массой.
2. Добавить сахар, соль, масло, все перемешать, как только закипит, варить 7 минут. В конце варки добавить уксус. Закатать.

3. ВАРИАНТ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ "ЗДРАВСТВУЙ ЛЕТО"
- 4 кг.огурцов
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- 6-7 горошин перца
- 3 шт.лаврового листа
- 5-6 зонтиков укропа
- 1 стакан петрушки
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан 9% ного уксуса
- 1 стакан песка
- 1 ст.л. сухой горчицы
- 4 ст.л. соли.
1. Огурцы порезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, петрушку и чеснок измельчить, добавить остальные компоненты, все перемешать и оставить на сутки под гнетом. Разложить салат в банки по 0,5-0,7 л. и стерилизовать 15 мин. закатать.

4. ВАРИАНТ ИЗ ОГУРЦОВ "МОЛОДО-ЗЕЛЕНО"
- 4 кг.огурцов
- 1 стак.сахарного песка
- 1 стак. подсолнечного масла
- 100 гр.соли
- 1 стак.уксуса 9%
- 1 ст.л. молотого черного перца
- 2 ст.л. измельченного чеснока
- 2 ст.л. сухой горчицы
1. Огурцы порезать вдоль на 4 части, если крупные, можно мельче.
2. Засыпать специи и дать постоять 2-3 часа, чтоб дали Раскладывать в банки и стерилизовать 20-25 мин.
Получится 4 литровые банки.

5. ВАРИАНТ ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦОВ
- 3 кг. огурцов (пойдут и перезрелые)
- 0,5 кг.лука
- 5 головок чеснока
- 100г.соли
- 200 г.сахара
- 2-3 ст.ложки уксусной кислоты
- 1 стак.растит. масла
1. Огурцы потереть на крупной терке, лук и чеснок порезать произвольно, все продукты перемешать, оставить на ночь в теплом помещении
2. Затем разложить в банки (лучше 2-3 литровые). Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холод-ке.

Много заготавливать этой закуски не следует т.к. хранится она не более 1,5-2 месяца.

6. ВАРИАНТ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
- 3 кг.огурцов
- 5 луковиц
- пучок укропа
- 4 ст.л. сахара
- 1 стакан 9% уксуса
- 100 г.соли
1. Огурцы порезать кружочками, лук кольцами, мелко порезать укроп.
2. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5 часов, затем разложить в банки и стерилизовать 15-20 мин. Закатать.

7 ВАРИАНТ ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
- 5 кг. огурцов
- 2,5 кг.помидоров
- 1 кг.сладкого перца
- 200г. сахара
- 200г. 6% уксуса
- 200г. растит. масла
- 3 ст.л. соли с небольшим верхом
- головка чеснока
1. Все (кроме огурцов и чеснока) ингридиенты пропустить через мясорубку и варить 15 минут.
2. Затем добавить нарезанные на кружочки огурцы. Поварить еще 10 минут и добавить головку измельченного чеснока.
3. Разложить лечо в стерильные банки, закатать и укутать.

8. ВАРИАНТ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ "ОЧАРОВАНИЕ"
на 1 литровую банку:
- 2 ст.л.подсолнечного масла и 8% уксуса
- 2 ч.л. соли
- 3 ч.л.сахара
- укроп
- 1 помидор
- 1 средняя луковица
1. На дно банки положить укроп, порезать помидор и луковицу кольцами. Остальную часть заполнить огурцами, порезаными кольцами.
2. Залить кипятком так, чтобы не выплескивалось при стерилизации. Стерилизовать 10-12 мин., закатать.