Оказывается, из обычных баклажан
можно получить жаренные грибы,
Да, да не отличишь.
Знакомьтесь с рецептом и пока у нас сезон
подходит баклажан или уже у кого то подошёл,
то в отвал наедаемся такой вкуснятины -
баклажаны, как грибы.

На 3-4 средних баклажана:

2 средних луковицы

2-4 яйца

1 грибной кубик

Раст.масло для жарки

чёрный молотый перец


НИКАКОЙ СОЛИ!


С баклажан срезаем кожицу и
режем их пальчиками / соломкой/ - 2см длиной.
Яйца ( 2 -очень крупных) взбиваем до пенки.
Заливаем яйца к баклажанам.
Хорошо перемешиваем.

Закрываем крышкой - чтобы не заветрились.
В течение 1 часа ещё 5-6 раз перемешиваем
будущие грибочки. В результате яиц
не останется даже на дне мисочки.
Грибной бульонный кубик измельчаем.

Лук режем кубиками.

Сначала баклажаны слегка поджариваем
на раст.масле. Потом добавляем лук.
Мешаем и продолжаем жарить минуты три.

Высыпаем измельчённый грибной кубик
и доводим до готовности.
Для вкуса можно добавить
чёрный молотый перец.

Способ 1

Итак , для блюда баклажаны как грибы на зиму нам потребуются следующие продукты:

6 килограммов баклажанов,

200 граммов соли,

300 граммов укропа,

300 граммов петрушки,

200 граммов чеснока,

Растительное масло,

2 столовые ложки уксуса.

Приготовление:

Баклажаны моем , обсушиваем, удаляем хвостики и режем на мелкие кубики, солим.

Затем их надо слегка обжарить на растительном масле. Масла уходит довольно много, так что ориентируйтесь на то, что бы дно сковороды не было сухим и баклажаны не подгорели.Затем в процессе ужаривания они дадут жидкость.

Собственно на это и надо ориентироваться при жарке. Как только дали жидкость и количество начинает уменьшаться в объеме, а так же баклажаны становятся темнее по цвету, значит процесс жарки идет к концу ( у меня на это ушло где то минут 10 - 15 )

Выключаем огонь  добавляем  чеснок пропущенный через мясорубку или чеснокодавилку, мелко порезанную зелень и уксус.Все хорошо перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, добавляем в каждую банку еще по 1 - 2 ст л растительного масла и ставим стерилизовать минут на 10.

Затем банки закатываем , остужаем и ставим на хранение, я обычно храню в холодильнике.

Способ 2

Маринованные баклажаны как грибы.По этому рецепту заготовка получается остренькая, хотя остроту можно регулировать по вкусу - добавив острого перчика побольше или поменьше.Готовится закуска тоже очень просто.

Ингредиенты:

Баклажан — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Чеснок — 5-7 шт
Перец чили — 1 шт

Приготовление:

Баклажаны так же моем, отрезаем хвостики и режем брусочками размером примерно с мизинец.Очищенный чеснок нарезаем крупными кусочками , а стручковый перец колечками.

Готовим маринад  - сахар, соль, уксус добавляем в воду , размешиваем и доводим до кипения. в закипевший маринад опускаем баклажаны и варим минут 5 - 8 ( пока не поменяют цвет ) кастрюлю следует взять побольше, что бу уместились все баклажаны ( где то на 6 литров)

Вынимаем баклажаны в дуршлаг и даем стеч воде, остужать специально не надо.

Далее в разогретом масле обжариваем чеснок и перец - долго жарить не надо, буквально как только появится запах чеснока ( 1 - 2 минутки), добавляем к чесноку и перцу баклажаны и обжариваем еще минут 5.

Смесь в горячем виде плотно укладываем  в стерилизованные банки , переворачиваем и остужаем в укутанном виде.

Вот и готовы наши баклажаны как грибы на зиму.

Как приготовить баклажаны "как грибы":

Поставить большую кастрюлю с водой на газ, посолить, залить уксус, закипятить.
В кипящий рассол засыпать баклажаны, нарезанные кубиком примерно по 1,5 см.
Варить баклажаны в рассоле 5 минут, затем слить в дуршлаг и оставить стекать, около 1 часа. Остудить.

Измельчить укроп, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.

Выложить баклажаны "как грибы" в баночки, закрыть крышкой и

поставить в холодильник.

Хранятся баклажаны в холодильнике 2 недели.

Баклажаны, тушеные в сметане, как грибы

Наипростейшее блюдо, но очень вкусное. Баклажаны, по вкусу, действительно похожи на грибы в сметане. Для более сильного грибного аромата, можно добавить небольшой кусочек сухого белого гриба, растертого в порошок.

Состав:

баклажаны- 500 гр. (2 штуки)
лук репчатый- 120 гр. (1 штука)
сметана- 150 гр.
один бульонный кубик со вкусом грибов
масло растительное для жарки
перец черный молотый

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать на крупные кусочки.

Сложить баклажаны в миску, посыпать солью и залить водой. Оставить баклажаны в соленой воде на 10-15 минут (15 минут достаточно для маленьких, молоденьких баклажанчиков, если использовать зрелые баклажаны, то лучше выдержать их в соленой воде минут 30-40).
Репчатый лук очистить, помыть и произвольно нарезать. В сотейник налить растительное масло, добавить репчатый лук и обжарить его до румяности.
Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды. Отправить баклажанчики в сотейник к луку.

Обжарить до румяности баклажанов.

Посыпать баклажаны раскрошенным грибным кубиком.

Например, вот таким…

Добавить сметану, перемешать, попробовать на соль. При необходимости досолить. Поперчить. Тушить на самом тихом огне минут 5.

Готовое блюдо посыпать укропом.

Ну, очень вкусно!

Приятного аппетита!