Пробирающий до слез, обжигающий носоглотку, заставляющий на мгновение замереть и выдохнуть — именно такой мы знаем и любим настоящую русскую горчицу. Ее характерный, почти агрессивный вкус, который метко окрестили «злым» или «ядрёным», стал неотъемлемой частью нашей гастрономической культуры. Но задумывались ли вы, почему именно наша горчица обладает такой феноменальной остротой, в то время как европейские аналоги — дижонская, баварская — кажутся на ее фоне безобидными соусами?

Дело вовсе не в особом «русском духе», а в уникальном стечении исторических, химических и технологических факторов. Эта статья — подробное исследование феномена «злой» русской горчицы. Мы погрузимся в историю ее появления на дворянских столах, разберем на молекулы химию ее остроты, раскроем секреты правильного приготовления, которые веками передавались из уст в уста, и поймем, почему без этой приправы невозможно представить ни царский пир, ни скромный обед.

Для вас это не просто чтение, а возможность заново открыть для себя знакомый продукт, научиться делать его правильно и понять глубокую культурную подоплеку его уникального вкуса.

От царского стола до советской столовой: Краткая история русской горчицы

Путь горчицы на русский стол был долгим и весьма аристократичным. Хотя семена горчицы были известны на Руси с древних времен как лекарственное средство, в качестве приправы она вошла в обиход лишь в конце XVIII века. И за это мы должны благодарить немцев.

• Императорский указ и немецкие колонисты. Ключевую роль в становлении русской горчицы сыграла императрица Екатерина II. В 1765 году она издала манифест, приглашающий иностранных колонистов осваивать пустующие земли Поволжья. Так, недалеко от Царицына (будущего Волгограда) была основана колония Сарепта-на-Волге. Именно ее жители, немцы-гернгутеры, привезли с собой культуру выращивания особого вида горчицы — сизой горчицы (Brassica juncea).

• Рождение «Сарептской» легенды. Поволжские степи оказались идеальным местом для этого растения. Вскоре в Сарепте было налажено производство горчичного масла, а из жмыха, остававшегося после отжима, стали делать тот самый знаменитый горчичный порошок. В 1810 году сарептский горчичный завод начал поставлять свою продукцию к императорскому двору. Качество было настолько высоким, что «сарептская горчица» быстро стала брендом, синонимом лучшей горчицы в Российской Империи.

• От аристократов к народу. Изначально острая приправа была атрибутом дворянских застолий и дорогих трактиров. Ее подавали в изящных серебряных или фарфоровых горчичницах к мясным блюдам. Однако дешевизна и простота приготовления сделали ее доступной и для простых людей. К концу XIX века без горчицы уже невозможно было представить ни один трактир, где ее подавали к студню, буженине и сосискам.

В советское время технология была стандартизирована по ГОСТу, что закрепило тот самый «злой» вкус в массовом сознании. Так, приправа, начавшая свой путь на царском столе, стала по-настоящему народным продуктом.

Химия «злости»: Что делает русскую горчицу самой острой в мире?

Секрет феноменальной остроты русской горчицы кроется не в магии, а в чистой химии и строгом соблюдении технологии. Вся суть — в правильном «пробуждении» летучих эфирных масел. Давайте разберемся в этом процессе.

Три кита русской горчицы:

1. Правильные семена: Основа основ — это сизая, или сарептская горчица (Brassica juncea). В отличие от более мягкой белой (английской) или черной (дижонской) горчицы, сарептская содержит максимальную концентрацию гликозида синигрина. Сам по себе синигрин не имеет ни вкуса, ни запаха. Это лишь «спящий дракон».

2. Волшебный фермент: В тех же семенах содержится фермент мирозиназа. В сухом порошке синигрин и мирозиназа разделены на клеточном уровне и не взаимодействуют. Они как порох и кремень, лежащие рядом.

3. Катализатор — холодная вода: Искра, которая запускает реакцию, — это вода. Когда мы смешиваем горчичный порошок с водой, клеточные стенки разрушаются, и мирозиназа вступает в реакцию с синигрином.

В результате этой бурной реакции образуется аллилизотиоцианат — летучее эфирное масло. Именно это вещество и отвечает за тот самый «злой», пронзительный вкус и аромат, который бьет в нос и вызывает слезы. Это и есть наш «проснувшийся дракон».

Почему именно холодная вода? Это ключевой технологический нюанс! Если залить горчичный порошок кипятком или даже очень горячей водой (выше 60°C), фермент мирозиназа, будучи белком, денатурируется (сворачивается) и разрушается. Реакция либо не произойдет вовсе, либо будет очень слабой. В результате горчица получится горькой и практически не острой. Именно использование холодной (или чуть теплой) воды — главный секрет сохранения «злости».

Секреты приготовления «ядрёной» горчицы: Пошаговый разбор старинной технологии

Зная химию процесса, мы можем воссоздать ту самую, настоящую русскую горчицу у себя дома. Забудьте о магазинных вариантах с крахмалом и консервантами. Приготовление займет 10 минут вашего времени и несколько часов на «созревание».

Вот пошаговый процесс, основанный на классической технологии:

1. Подготовка ингредиентов. Вам понадобится:

   • Горчичный порошок — 50 г (около 4 столовых ложек с горкой). Выбирайте самый свежий и ароматный.
   • Холодная кипяченая вода — 100 мл. Ключевой момент! Некоторые гурманы используют не воду, а холодный огуречный или капустный рассол — это придает вкусу дополнительные пряные нотки.
   • Сахар — 1-2 чайные ложки (для баланса вкуса).
   • Соль — 0.5 чайной ложки.
   • Уксус 9% — 1-2 чайные ложки (выступает как консервант и стабилизатор вкуса).
   • Растительное масло без запаха — 1-2 чайные ложки (делает консистенцию нежнее и замедляет улетучивание эфирных масел).

2. Заваривание (без кипятка!). В стеклянную банку или керамическую миску просейте горчичный порошок. Это насытит его кислородом и избавит от комочков. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодную воду (или рассол), непрерывно размешивая до получения однородной густой пасты без комков, консистенции сметаны.

3. Ферментация («созревание»). Это самый важный этап, где и рождается «злость». Плотно закройте банку крышкой и поставьте в теплое место (например, рядом с батареей или в миску с теплой водой) на 4-8 часов, а лучше на ночь. За это время пройдет та самая химическая реакция, и горчица наберет максимальную остроту. Кроме того, из нее уйдет первоначальная горечь.

4. Финальные штрихи. Откройте банку. Осторожно! Аромат будет очень сильным. Скорее всего, на поверхности выступит немного лишней жидкости — ее можно аккуратно слить. Теперь добавьте в горчичную массу соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно все перемешайте.

5. «Отдых» в холоде. После добавления всех ингредиентов закройте банку и поставьте ее в холодильник еще на несколько часов, а в идеале — на сутки. За это время все вкусы окончательно сбалансируются.

Ваша ядрёная, «вырви глаз» горчица готова. Хранить ее следует в холодильнике в плотно закрытой банке.

Не просто приправа: Культура потребления горчицы в Российской Империи

В царской России и позже горчица была не просто соусом, а важным элементом гастрономической культуры, выполнявшим вполне определенную функцию. Ее острота была не самоцелью, а инструментом для получения максимального удовольствия от еды.

• Идеальный партнер для жирного мяса. Главное предназначение острой горчицы — сопровождать жирные, сытные блюда русской кухни. Холодец, студень, заливное, жирная буженина, сало, домашние колбасы — все это требовало компаньона, способного «пробить» маслянистость и освежить вкусовые рецепторы. Острый, обжигающий вкус горчицы идеально справлялся с этой задачей, позволяя съесть больше и не чувствовать тяжести.

• Согревающий эффект. В условиях сурового русского климата горчица ценилась и за свой «согревающий» эффект. Считалось, что она разгоняет кровь и помогает не замерзнуть. Ложка горчицы с горячими щами или куском черного хлеба была не только вкусной, но и практичной добавкой к обеду.

• Атрибут застолья. На дворянских застольях и в купеческих домах горчицу подавали в специальных маленьких емкостях — горчичницах, которые часто были настоящими произведениями искусства из серебра, фарфора или стекла, в комплекте с крошечной ложечкой. Наличие такой горчичницы на столе говорило о статусе хозяев и их следовании модным гастрономическим тенденциям.

• Трактирная классика. В более демократичной среде трактиров и постоялых дворов банки с горчицей всегда стояли на столах. Это был такой же обязательный атрибут, как солонка или перечница. Она была универсальным усилителем вкуса для простых и сытных блюд.

Таким образом, русская горчица была не просто приправой, а функциональным элементом трапезы, помогающим сбалансировать вкус, улучшить пищеварение и получить больше удовольствия от традиционной русской кухни.

Русская «злая» vs. Европейская «мягкая»: Почему Дижон и Бавария не конкуренты

Чтобы до конца понять уникальность русской горчицы, стоит сравнить ее с самыми известными европейскими «собратьями». Их принципиальное отличие кроется как в сырье, так и в технологии.

• Дижонская горчица (Франция). Считается эталоном во Франции. Ее делают из семян черной горчицы (Brassica nigra), которые очищают от шелухи. Но главный секрет — вместо воды используется вержус (сок кислого, недозрелого винограда) или белое вино. Кислота вина, как и кипяток, частично блокирует работу фермента мирозиназы. В результате получается горчица с благородным, винным, острым, но не обжигающим, а скорее пряным вкусом. Она не «бьет в нос», а приятно пощипывает язык.

• Баварская сладкая горчица (Германия). Полная противоположность русской. Ее готовят из смеси желтых и коричневых семян, которые часто оставляют целыми или грубо перемалывают. Главное отличие — добавление большого количества подсластителей: сахара, яблочного пюре, меда. Технология приготовления также направлена на смягчение остроты. Это скорее сладкий пряный соус, идеально подходящий к белым мюнхенским сосискам.

• Американская горчица. Ярко-желтая, почти неоновая. Ее делают из самых мягких семян белой горчицы (Sinapis alba), которые почти не содержат синигрина. Острота минимальна. В состав добавляют много уксуса и куркуму для цвета. Это мягкая, кислая приправа, созданная для хот-догов и бургеров.

Вывод прост: русская горчица создавалась с одной целью — добиться максимальной, чистой, пронзительной остроты. Европейские же аналоги — это сложные соусы, где острота является лишь одной из составляющих вкусового букета, часто приглушенной вином, сахаром или уксусом.

Наследие и современность: Почему мы до сих пор любим «злую» горчицу?

Прошли века, изменились кулинарные привычки, но любовь к «злой» горчице никуда не делась. Она прочно вошла в наш культурный код. Советская горчица, производимая по строгому ГОСТу, стала тем самым эталонным вкусом для нескольких поколений, символом стабильности и качества.

Помимо ностальгии и привычки, есть и другие причины ее популярности:

• Польза для пищеварения: Умеренное потребление острой горчицы стимулирует выработку желудочного сока, помогая переваривать тяжелую и жирную пищу.
• Простота и честность: В ее составе нет ничего лишнего. Это понятный и натуральный продукт, особенно если он приготовлен дома.
• Гастрономическая незаменимость: Попробуйте представить себе холодец или настоящий русский хот-дог (сосиска в тесте) без капельки острой горчицы. Не получается! Для некоторых блюд она остается абсолютно незаменимой.

«Злость» русской горчицы — это не недостаток, а ее главное достоинство, знак качества и верности старинной технологии. Это вкус с характером, прямой и бескомпромиссный.

Заключение: Вкус, закаленный историей

Итак, мы выяснили, что феномен «злой» русской горчицы — это результат идеального шторма из нескольких факторов. Это не случайность, а выверенная веками формула успеха:

• Биологический фактор: Использование уникальной сарептской горчицы, богатой «спящей» остротой.
• Химический фактор: Правильный запуск реакции с помощью холодной воды, которая пробуждает ферменты, а не убивает их.
• Технологический фактор: Соблюдение этапа «созревания» в тепле, во время которого горчица набирает ядрёность и избавляется от горечи.
• Культурный фактор: Историческая потребность в приправе, способной сбалансировать жирную и сытную национальную кухню.

Так что в следующий раз, когда ложечка русской горчицы заставит вас прослезиться, знайте: вы прикасаетесь не просто к приправе, а к живому фрагменту истории, чья «злость» — это не недостаток, а знак высочайшего качества и верности традициям, отточенным на столах русских царей, купцов и простых людей.

Изнаночная сторона узора:

1.


2.


3.


4.


5.

Источник: http://wmrf.su/w2el4

Вкусный салат

• Яйцо 4 шт.
• Куриное филе 200 г
• Огурцы 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Крахмал 1 ст. л.
• Майонез 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

1. Чтобы приготовить блины, вбейте 4 яйца в глубокую посуду, добавьте соль и перец и взбейте их с помощью вилки.
2. Добавьте муку и крахмал. Снова хорошенько всё взбейте. 
3. Смажьте сковороду растительным маслом и поставьте ее на медленный огонь. Вылейте смесь в сковороду и равномерно распределите ее по поверхности. Обжарьте блины с обеих сторон. 
4. Очищенный лук нарежьте полукольцами, обжарьте его в сковороде на растительном масле. 
5. Чтобы быстро нарезать блины, выложите их друг на друга и сверните плотным рулетом. Нарежьте их ломтиками. 
6. Вымойте огурец и нарежьте его тонкой соломкой. 
7. Запеченное куриное филе разделите на волокна. 
8. Все ингредиенты поместите в салатницу, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте.

Поздравляем, вкусный и сытный салат «Загадка для гостей» готов. Можете импровизировать, добавляйте любимые овощи и специи. Приятного аппетита!

источник  https://dlihoziik.blogspot.com/2018/07/98.html

Торт "Ленивый трюфель" (быстрое приготовление)

Если не успели приготовить десерт к праздничному столу, то этот пропуск можно исправить, если приготовить очень быстрый торт. На его приготовление не уйдет много времени и вы можете подать уже к обеду. Продукты для него понадобятся самые обычные, которые у вас всегда найдутся. Поэтому не тратьте время на размышление, а сохраняйте рецепт и начинайте готовить.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.
• сахар - 100 г
• мед - 70 г
• сметана - 140 г
• какао - 3 ст.л.
• разрыхлитель - 8 г
• мука - 150 г

Для крема:

• сметана - 500 г
• шоколад (черный) - 150 г
• сливки - 120 мл
• сахарная пудра - 20 г
• ванильный сахар - 10 г

Приготовление:

В миску разбить яйца, добавить сахар и взбить миксером до пышной белой массы. Потом добавить мед и сметану, взбить еще 1 минуту. Затем просеять в массу какао-порошок, разрыхлитель и муку. Все еще раз взбить  до однородной массы.

Разогреть сковороду и положить немного теста, распределить его, накрыть крышкой и жарить на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны. Таким образом жарить 3 - 4 коржа.

Приготовить крем: сливки нагреть и положить шоколад кусочками. Все перемешать и оставить до полного остывания.

В миску положить сметану, добавить сахар и ванильный сахар. Взбить до пышной массы и после добавить остывшую шоколадную массу. Все еще раз взбить.

На блюдо выложить корж, смазать кремом и накрыть вторым коржом. Таким образом собрать весь торт. Смазань его сверху и боков оставшимся кремом. И отправить в холодильник на 2 - 3 часа, после украсить по своему вкусу и подать к столу.

Приятного аппетита!

Жакет с коротким рукавом.

РАЗМЕРЫ
32/34 (36/38) 40/42 (44/46) 48
Ширина изделия по обхвату груди: 84 (92) 100 (108) 116 см
Длина изделия: 48 (50) 52 (54) 56 см
Длина рукава по внутреннему шву: 15 (16) 16 (17) 17 см

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Пряжа Novita, Baby Merino (100% мериносовой шерсти; 50 г/230 м) — 5 (6) 7 (8) 9 мотков белой (цвет 011); крючок №3; круговые спицы №2,5 длиной 80 см.

УЗОРЫ И СХЕМЫ

ОСНОВНОЙ УЗОР (ПРИ ВЯЗАНИИ КРЮЧКОМ)

Вязать по схеме.

Жакет с короткими рукавами

УЗОР ПРИ ВЯЗАНИИ СПИЦАМИ (РЕЗИНКА)

* 1 изн., 1 лиц. *, повторять от * до * до конца ряда.

В изнаночном ряду лицевые петли вязать лицевыми, а изнаночные — изнаночными.

ПЛОТНОСТЬ ВЯЗАНИЯ

5 раппортов кружевного узора (30 в.п. за цепочку из в.п.) = 10 см; 15 р. = ок. 10 см.

ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ

СПИНКА

Выполнить цепочку из 127 (139) 151 (163) 175 в.п.

1-й ряд (см. схему I): выполнить 1 ст. б/н во 2-ю в.п. с крючка, а затем по 1 ст. б/н в каждую петлю до конца ряда.

2-й ряд: 4 в.п. (= 1-й ст. с/н + 1 в.п.), 1 ст. б/н пропустить, выполнить 3 ст. с/н, 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 1 ст. с/н, * 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 3 ст. с/н, 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 1 ст. с/н *, повторять от * до * еще 19 (21) 23 (25) 27 раз = всего 21 (23) 25 (27) 29 раппортов узора.

Затем повторять 3—6-й р. на схеме.

Когда длина работы составит 28 (29) 30 (31) 32 см, для формирования пройм с обеих сторон убавить по 1 (1) 1,5 (1,5) 2 узора-раппорта (выполнить соед. ст. в соответствующую петлю в начале ряда и не провязывать за петлю в конце ряда).

В следующих 4 (4) 6 (6) 8 р. с обеих сторон убавить еще по 1 (1) 1,5 (1,5) 2 узора-раппорта. Всего 17 (19) 19 (21) 21 раппортов узора.

Продолжать вязание до тех пор, пока высота проймы не составит 18 (19) 20 (21) 22 см, при этом средние 11 раппортов оставить свободными для выреза горловины.

Выполнить по 1 плечу за 1 раз. Длина плеча соответствует 3 (4) 4 (5) 5 раппортам.

Продолжать вязание до тех пор, пока высота проймы не составит 20 (21) 22 (23) 24 см. Нить оборвать.

Второе плечо выполнить так же.

ЛЕВАЯ ПОЛОЧКА

Выполнить цепочку из 55 (61) 67 (73) 79 в.п.

1-й ряд (см. схему I): выполнить 1 ст. б/н во 2-ю в.п. с крючка, а затем по 1 ст. б/н в каждую в.п. до конца ряда.

2-й ряд: 4 в.п. (= 1-й ст. с/н + 1 в.п.), 1 ст. б/н пропустить, выполнить 3 ст. с/н, 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 1 ст. с/н, * 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 3 ст. с/н, 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 1 ст. с/н *, повторять от * до * еще 7 (8) 9 (10) 11 раз. Всего 9 (10) 11 (12) 13 раппортов узора.

Затем повторять 3—6-й р. на схеме.

Когда длина работы составит 25 (26) 27 (28) 29 см, начать убавки для выреза горловины у переднего края (= левая сторона).

В следующих 4 р. убавить 1 узор-раппорт, а затем в каждом 4-м р. убавить по ½ узора-раппорта. Всего у переднего края убавить 4 узора-раппорта.

ВНИМАНИЕ

Когда длина работы составит 28 (29) 30 (31) 32 см, с правой стороны убавить 1 (1) 1,5 (1,5) 2 узора-раппорта для проймы.

Затем в следующих 4 (4) 6 (6) 8 р. с правой стороны убавить еще 1 (1) 1,5 (1,5) 2 узора-раппорта.

Когда высота проймы составит 20 (21) 22 (23) 24 см, нить оборвать.

ПРАВАЯ ПОЛОЧКА

Вязать, как левую полочку, но в зеркальном отображении.

РУКАВА

Выполнить цепочку из 85 (85) 91 (91) 97 в.п.

1-й ряд (см. схему I): выполнить 1 ст. б/н во 2-ю в.п. с крючка, а затем по 1 ст. б/н в каждую в.п. до конца ряда.

2-й ряд: 4 в.п. (= 1-й ст. с/н + 1 в.п.), 1 ст. б/н пропустить, выполнить 3 ст. с/н, 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 1 ст. с/н, * 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 3 ст. с/н, 1 в.п., 1 ст. б/н пропустить, 1 ст. с/н *, повторять от * до * еще 12 (12) 13 (13) 14 раз = всего 14 (14) 15 (15) 16 раппортов.

Затем повторять 3—6-й р. на схеме.

Когда длина работы составит ок. 8 (6) 6 (5) 5 см, начать прибавки: с обеих сторон в каждом 4-м р. прибавить по ½ узора-раппорта — всего 2 (3) 3 (4) 4 раза. Всего с обеих сторон прибавлено по 1 (1,5) 1,5 (2) 2 узора-раппорта.

Когда длина работы составит 15 (16) 16 (17) 17 см, с обеих сторон убавить для проймы 1,5 (1,5) 2 (2) 2 узора-раппорта (выполнить соед. ст. в соответствующую петлю в начале ряда и не провязывать за петлю в конце ряда).

Затем в каждом 4-м р. убавлять по 1 узору-раппорту до тех пор, пока верхняя часть рукава не составит ок. 12 (13) 14 (15) 16 см. Нить оборвать.

Второй рукав выполнить так же.

СБОРКА

С изнаночной стороны работы выполнить левый плечевой шов с помощью ст. б/н. Затем

с изнаночной стороны работы выполнить правый плечевой шов с помощью ст. б/н от плеча к вырезу горловины. Нить не обрывать.

С лицевой стороны работы выполнить 66 ст. б/н на участке горловины спинки. Нить оборвать.

Выполнить боковые швы и швы рукавов. Вшить рукава.

ПЛАНКИ

Прикрепить нить с 1 ст. б/н в нижнем углу планки правой полочки (см. схему II). Выполнить 2 в.п. (= 1-й ст. с/н) и продолжить вязание ст. с/н вдоль переднего края по схеме.

На участке горловины спинки выполнить по 1 ст. с/н в каждый ст. б/н. Вдоль левой передней планки выполнить ст. с/н, как описано выше. Нить не обрывать.

Перевести последнюю петлю на круговые спицы и набрать петли с изнаночной стороны, по 1 п. на ст. с/н.

ВНИМАНИЕ

Количество петель должно быть кратно 2. Петли захватывать за переднюю стенку с изнаночной стороны. Набранные петли вязать резинкой.

При ширине планки ок. 5,5 см (последний ряд = изн. ряд), закрыть петли крючком: ввести крючок через 2 п., сделать накид и протянуть нить через 3 петли на крючке, * связать 1 в.п. как промежуток, ввести крючок через следующие 2 п., сделать накид и протянуть нить через 3 петли на крючке *, повторять от * до * до конца ряда. Работу повернуть.

Вязать * 3 в.п., 1 ст. б/н в 1-ю в.п. (= пико), 1 ст. б/н в в.п. предыдущего ряда *. Повторять от * до * до конца ряда. Выполнить пико за последнюю петлю. Нить оборвать.

Такие румяные оладушки с лёгкой чесночной ноткой отлично подойдут и для ужина без тяжести, и для завтрака, когда душа просит чего-то вкусного, но не мучного. Они ой как хороши со сметанкой, да с хрустящим огурчиком. Очень вкусно!

.

Оладьи из кабачков с творогом в духовке

Джем из крыжовника на кусочке булочки с чаем — невероятно вкусно, аппетитно и довольно питательно. А какие вкусные пироги получаются с этим джемом. А как приятно его ложечкой прямо из баночки скушать. Обожаю домашний джем из крыжовника и делюсь рецептом его приготовления с вами.

Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом

Цуккини пармиджана или запеканка из кабачков в томатном соусе по-итальянски. Вполне самодостаточное летнее блюдо, как и любая овощная запеканка. Для особо сомневающихся к запеканке можно подать свежевыпеченным хлеб. Готовка занимает довольно много времени (у меня ушло чуть больше 2 часов), но результат того стоит.

Для начала займёмся кабачками/цуккини. Нарежем их шайбочками не толще 1 см, разложим на бумажных кухонных полотенцах, посолим и дадим полежать 20 минут. Вытрем выделившуюся жидкость и повторим процедуру на другой стороне.

В это время займёмся томатным соусом. Мелко нарежем лук, чеснок и помидорки черри. Обжарим лук, чеснок, орегано и хлопья чили на оливковом масле до прозрачности и мягкости.

Добавим нарезанные помидоры и перемешаем.

Затем вольем пассерованные помидоры. Протушим на слабом огне до однородного, загустевшего состояния. Добавим уксус, сахар и соль по вкусу. Дадим слегка покипеть, для смешения ароматов. Снимем с огня и добавим мелко нарезанный базилик. Перемешаем и соус готов.

Хорошенько разогреем сковородку гриль (или обычную) и слегка прихватим на ней обсушенные кабачки. Сильно обжаривать не нужно, они дойдут в духовке. Солить тоже особо не нужно кабачки уже впитали в себя часть соли.

Натрём мелко пармезан и нарежем моцареллу небольшими кубиками. Разогреем духовку на 200С.

На отдельной сковороде приготовим моллику - присыпку сверху. Для нее разогреем 1 ст. л. оливкового масла и слегка обжарим в ней панировочные сухари с орегано, постоянно помешивая, 1 минуту.

Начинаем собирать запеканку. В огнеупорную форму 20 Х 30 см выложим немного томатного соуса. На него плотно, но не внахлёст, цуккини.

Посыплем смесью сыров. Повторим процедуру, пока все цуккини не закончатся.

В завершении посыпаем молликой. Запечем в духовке минут 30-35. И дадим остыть до комнатной температуры. Подаем только потом.

Цуккини пармиджана (запеканка из кабачков в ...

Красное платье крючком сетчатым узором. Стильная модель летнего платья со схемами. Схемы примерные, вязать можно тонкими нитками, метров 450-500-550 и тому подобные на 100 грамм. Например нитки Анна-16.
/i2.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/211.jpg?resize=450%2C600&ssl=1" target="_blank">https://i2.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=450%2C600&ssl=1 450w" width="500" />/i2.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/207.jpg?resize=600%2C501&ssl=1" target="_blank">https://i2.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=600%2C501&ssl=1 600w" width="678" />/i2.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/206.jpg?resize=404%2C600&ssl=1" target="_blank">https://i2.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=404%2C600&ssl=1 404w" width="471" />/i0.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/205.jpg?resize=600%2C435&ssl=1" target="_blank">https://i0.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=600%2C435&ssl=1 600w" width="640" />/i1.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/203.jpg?resize=600%2C502&ssl=1" target="_blank">https://i1.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=600%2C502&ssl=1 600w" width="678" />/i1.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/202.jpg?resize=600%2C500&ssl=1" target="_blank">https://i1.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=600%2C500&ssl=1 600w" width="678" />/i0.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploads/2019/06/201.jpg?resize=409%2C600&ssl=1" target="_blank">https://i0.wp.com/ya-hozyaika.com/wp-content/uploa...jpg?resize=409%2C600&ssl=1 409w" width="477" />