Я узнала тебя, дорогой,
Ты - мой ласковый дождь,
Обнимая водою живой,
До чего ж ты хорош.

До краёв заполняет любовь,
Нежность мой оберег,
Мне не нужно защитных зонтов,
Под дождём мой ковчег.

Я узнала тебя, дорогой,
Ты - мой солнечный дождь,
С яркой радугой, словно слепой,
Сохрани нас, Господь.

Только осенью стылая дрожь,
Ты неласков со мной,
Душу холодом мне не тревожь,
Уходя стороной...

Расстаёмся надолго теперь,
Вся надежда на май,
Загляни ты в открытую дверь,
Дождевой дивный рай,

Я узнаю тебя, дорогой...




Ольга Мельничук 2

1. Засолка грибов - холодный способ.

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

2. Икра из грибов на зиму.

грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.

Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.
Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.
Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.
В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.

3. Засолка грибов горячим способом .

грузди белые – 1 кг
зонтики укропа
чеснок – 3-4 зубчика
соль – 2 ст.л.
черный перец – 10 горошин
листья черной смородины – 10 шт

Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.
Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.
Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.
На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.
Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.
Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.
Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.
Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.
Хранить соленые грузди в холодильнике.

Я тобой переполнена просто!
Льётся счастье в душе через край!
Пью его без речей и без тостов -
Всё прекрасно! В душе моей рай!

Разум выдал мне кучу запретов,
Помнит он, что наш статус - года.
О, как радуюсь белому свету,
Если только услышу тебя!

Твои речи меня вдохновляют,
Как нектар, я готова их пить…
А душа моя ввысь улетает,
И поёт: «Очень хочется жить!»

Смысл у жизни другой - всё в новинку!
Светят нежным сияньем глаза!
Радость дарит любая травинка,
И восторг вызывает гроза!

Может, в этом есть смысл нашей жизни –
Романтизм до конца сохранить,
Быть немного смешной и наивной,
И любить… И любимою быть!




Екатерина Сидорова1

Мы как два берега одной реки,
Существовали очень долго,
Пока не поняли, пришла пора любви,
И нам соединиться суждено невольно.

Мы начали свой строить мостик,
Прокладывая путь к своей мечте,
Он был хрустальный, хрупкий очень,
Как талый лёд на реках, по весне.

Пусть он хрустальный как стекло,
Но удивительно красивый в своём блеске,
Он радужным сиянием озаряет всё кругом,
Собой соединив два сердца вместе.




Галина Брылкина