СЫР "СЛИВОЧНЫЙ"

ДОМАШНИЙ


Описание:

Используя
обычный творог и молоко, можно приготовить домашний сливочный сыр. С
одной стороны, получившийся продукт очень напоминает по консистенции и
вкусу обычный твёрдый сыр, с другой стороны, он гораздо мягче, нежнее и
имеет выразительный сливочный вкус. Первый этап приготовления - это
сцеживание сыворотки с прогретого в молоке творога. Второй - в
получившуюся массу добавляем все необходимые ингредиенты и прогреваем
на огне, помешивая, - так и творог лучше плавится, и к стенкам масса
пригорать не будет.
Ингредиенты:

- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Способ приготовления:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить
в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут,
периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу
начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть
на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса
будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога
жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать
руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную,
положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно
перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать),

хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при

постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не

заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Приятного аппетита!
источник
Похожий видео рецепт: