Курица каччиаторе

Курица по-охотничьи готовится в красном соусе и
с разным составом овощей, грибов. Состав блюда зависел от сезона и
того, что оходник нашел ещё в лесу, кроме подстреленной дичи или убитого
зайца.





Курица или куриные окорока1200 гр
Вино красное сухое200 мл
Грибы (сушеные)15 г
Чеснок 2 зуб.
Бульон овощной200 мл
Масло оливковое50 мл
Помидоры в собственном соку450 гр
Перец болгарский300 гр
Лук сладкий: красный, белый1 шт
Орегано 0,5 ч.л.
Базилик 1,5 ч.л.
Соль (гималайская) мельничка
Сахар



Замочить заранее грибы.



Курицу разрубить на части, посолить, поперчить и обжарить на горячем масле, выложить в кастрюлю/чугунок, накрыть фольгой.



Обжарить на масле лук и чеснок.Добавить перец, нарезанный полосками и красное вино, тушить 4-5 мин.



Добавить бульон, дать прокипеть 5 мин.



Добавить томаты, посолить, отрегулировать кислоту сахаром, дать закипеть



Добавить куски курицы, порезанные грибы и грибную воду. Тушить на среднем огне 35-40 мин.



Вынуть курицу, накрыть фольгой, уварить соус, добавив травы, если нужно - соль, перец



Полдавать курицу, полив соусом, дать немного настояться.



Приятного аппетита!

источник

Для Вас