Ньокки из тыквы и картофеля
 

Ньокки из тыквы и картофеля
RussianFood
Готовим.ру

Ньокки — рецепт итальянской кухни, хотя ньокки в том или ином виде получили широкое распространение во всей Европе.

Если задуматься, наши галушки или клецки очень напоминают ньокки. Рецепты ньокки различаются даже в различных регионах Италии, что уж тут говорить о классическом рецепте ньокки. В состав ньокки может входить мука, хлеб, манная крупа, сыр, яйца, шпинат. Во многих странах популярны картофельные ньокки с соусом. Соус для ньокки может быть разный, например, бешамель или томатный. С этими соусами можно подать ньокки картофельные. Рецепт ньокки может быть как для первых, так и для вторых блюд, смотря как и с чем вы будете подавать ньокки.

Ингредиенты :
Тыква - 500 г
Картофель - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр твердый - 50-100 г
Мука, соль
Мускатный орех
Черный молотый перец

Для сливочного соуса:
Масло сливочное - 50 г
Шалфей - 1 веточка
Соус Болоньез

Приготовление :

● Тыкву режем на крупные куски, убираем семена. Выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки.

● Запекаем тыкву при 180 градусах около 30-40 мин. Она должна стать мягкой и легко протыкаться вилкой. Мякоть тыквы отделяем от кожуры.
Выкладываем в дуршлаг, немного приминаем, чтобы стекла оставшаяся жидкость. В миску выкладываем мякоть тыквы, разминаем ее вилкой.

● Туда же добавляем отварной картофель, как для пюре (пропустить через мясорубку или размять).

● Добавляем тертый сыр, яйцо, соль, мускатный орех и черный молотый перец. Хорошо все размешиваем.

● Добавляем немного муки. Замешиваем очень мягкое тесто. Оно должно прилипать к рукам. Но не должно быть жидким. Если вы наберете его в ложку и перевернете, тесто не должно соскользнуть вниз.

● Далее берем полиэтиленовым мешок. Наполняем его тестом и отрезаем уголок.

● В кипящую соленую воду выдавливаем ньокки. Не стоит бросать их сразу много. Готовятся картофельные ньокки с тыквой очень быстро. Как всплывут, 30 секунд - и готово.

● Перекладываем картофельные ньокки с тыквой на тарелки и сразу приправляем маслом. Я растопила сливочное с веточкой шалфея. Или же поливаем картофельные ньокки с тыквой соусом Болоньез, или любым другим по вкусу.
 

Приятного аппетита!

Все обо всем.