Закипятить 2 л молока с 2 ст. ложками соли,

в молоко влить взбитые 6 яиц и 400 г сметаны,

200 г кефира,

Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно

помешивая венчиком.

Доводим до кипения.

Молоко сворачивается и отделяется сыворотка.

Выливаем
в дуршлаг на 4 слоя марли, даём стечь сыворотке, ставим

под пресс на
2-3 часа ( между кухонными досками, а сверху пресс

- банка с водой)

Выход примерно 700-900 г.
Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр.Этот
сыр делала первый раз вчера вечером,он у меня получился

жёлтым яйца
домашние.Сыр мне понравился но в следующий раз добавлю

чуть больше соли и
добавлю зелени(буду экспериментировать с сыром).