
 ÐÓËÅÒ ÈÇ ÑÂÈÍÎÉ ÐÓËÜÊÈ

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðóëüêó òùàòåëüíî âûìîéòå, ïî÷èñòèòå, óäàëèòå ñ êîæè îñòàòêè
ùåòèíû (î÷åíü óäîáíî ïðîñòî ñáðèòü îäíîðàçîâûì ñòàíêîì).
Çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé, ÷òîáû ìÿñî áûëî òîëüêî-òîëüêî ïðèêðûòî,
è ïîñòàâüòå íà óìåðåííûé îãîíü.

Ïåðåä íà÷àëîì êèïåíèÿ ñíèìèòå ïåíó, ïîñîëèòå,
ïîëîæèòå 1 – 2 ëóêîâèöû, çàêðîéòå êðûøêîé è âàðèòå
ïðè î÷åíü ìåäëåííîì, ïðàêòè÷åñêè íåçàìåòíîì êèïåíèè
îêîëî 2.5 ÷àñîâ.
Äîáàâüòå ÷åðíûé äóøèñòûé ïåðåö è âàðèòå åùå 1 ÷àñ.

Çà 10 – 15 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè ïîëîæèòå â êàñòðþëþ
íåñêîëüêî ëèñòèêîâ ëàâðóøêè.
Äàéòå îñòûòü â áóëüîíå äî òåïëîãî.
Äîñòàíüòå ðóëüêó è ïîëîæèòå íà êóñîê ÷èñòîé ìàðëè
(â íåå ìû ïîòîì ðóëüêó è çàâåðíåì). Ñäåëàéòå ïðîäîëüíûé
ðàçðåç ïî âñåé äëèíå âïëîòü äî êîñòè.
Àêêóðàòíî îòäåëèòå è óäàëèòå êîñòü.

Åñëè âû õîðîøî ïðîâàðèëè ìÿñî, êîñòü îòäåëèòñÿ áåç
ìàëåéøèõ óñèëèé. Ïîïóòíî çàìå÷ó, ÷òî î÷åíü âàæíî
ðóëüêó íå ïåðåâàðèòü ò.å. â êîíöå âàðêè îíà äîëæíà
ñîõðàíÿòü ïåðâîíà÷àëüíóþ ôîðìó, ìÿñî íå äîëæíî
ñâàëèâàòüñÿ ñ êîñòåé, äà, êîñòî÷êà äîëæíà îòäåëÿòüñÿ ëåãêî,
íî âñå æå ñ íåáîëüøèì óñèëèåì, íå âûâàëèâàòüñÿ.
Ðàçâåðíèòå ìÿñî â ïëàñò.
Åñëè ïðè îòäåëåíèè êîñòî÷êè íà íåé îñòàëèñü êóñî÷êè ìÿñà,
ñíèìèòå èõ è ïîëîæèòå ñâåðõó.
Ìÿñî ïîïåð÷èòå, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîñîëèòå.
Âûëîæèòå ñâåðõó ìåëêî íàðóáëåííûé ÷åñíîê è âñå òî,
÷òî âû ñî÷òåòå óìåñòíûì â ýòîì áëþäå.

Ñâåðíèòå ðóëüêó ðóëåòîì è ïëîòíî çàâåðíèòå â ìàðëþ.

Ïîëîæèòå çàâåðíóòóþ ðóëüêó â ìèñêó, íàêðîéòå òàðåëî÷êîé,
ñâåðõó ãðóç â 1 – 2 êã, è âñå ýòî ñîîðóæåíèå óáåðèòå
â õîëîäèëüíèê ÷àñîâ íà 5 – 8.

Çàòåì ðàçâåðíèòå, íàðåæüòå è íàñëàæäàéòåñü íåæíåéøèì âêóñîì!
Õîðîøî èäåò è ïðîñòî òàê íà õëåáóøåê, è ñ ãîð÷èöåé-õðåíîì.
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
èñòî÷íèê

|