МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ БЕЗ ВАРКИ - ВСЕ САМО ПРЕКРАСНЕНЬКО «ДОЙДЕТ» В МАРИНАДЕ, СЫРЫМ НЕ ОСТАНЕТСЯ, ОБЕЩАЮ!

Пятница, 06 Марта 2015 г. 09:25 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маринованные кальмары без варки - все само прекрасненько «дойдет» в маринаде, сырым не останется, обещаю!

Вкусная закуска из морепродуктов, которая обязательно придется ко столу – это кальмары в маринаде. Такое блюдо настолько универсально, что его можно даже использовать как дополнительный ингредиент к различным салатам, в качестве начинки и просто подавать как самостоятельное блюдо.

Однако не все умеют правильно отварить этих моллюсков, чтобы их нежная мякоть не превратилась в жесткую «резину» - для этого кальмаров нужно отваривать лишь в течении 2-3 минут. Но есть один секретный рецепт их приготовления. Если вы в точности будете его придерживаться, то ваше блюдо всегда будет получаться на «отлично» - это способ горячего засола! По рецепту моллюски заливаются горячим маринадом и пропариваются в нем до остывания, а при этом их мякоть становится сочной и просто тает во рту!

2-3 тушки неочищенных кальмаров;
2-3 лавровых листа;
25 мл растительного масла;
20 мл уксуса (яблочного или 9%-го);
1 ч.л. соли;
1 ч.л. сахарного песка;
щепотка смеси перцев;
400 мл воды.

Для того, чтобы закуска получилась удачно, выбирайте неочищенные тушки кальмаров. Они тоньше, чем те, которые продают в ледяной оболочке и поэтому быстрее пропариваются в маринаде. Поддайте тушки очистке кипятком и вы увидите как на ваших глазах вся их кожа свернется и от нее практически не останется и следа. Вам останется лишь соскоблить остатки кожи ножом.
Затем вытащите из моллюсков клюв, похожий на тонкую прозрачную трубочку для сока, и промойте их как снаружи, так и изнутри.
Нарежьте тушки на любые, приемлемые для вас, кусочки: кольцами, полукольцами или просто соломкой.
В сотейнике или кастрюле вскипятите воду и добавьте в нее лавровый лист и смесь перцев.
Всыпьте соль.
Следом за солью засыпьте и сахарный песок.

Снимите сотейник с огня и влейте в него растительное масло и уксус. Ни в коем случае не вливайте уксус в кипящую воду – она превратится в пену и выплеснется за края емкости! Для рецепта лучше всего приобретать яблочный уксус – он придаст блюду сочную фруктовую кислинку.
Нарезанные кусочки кальмаров поместите в миску.
Залейте их горячим маринадом и накройте тарелкой или досочкой для того, чтобы они пропарились. В маринаде моллюсков необходимо будет оставить до полного остывания – так они лучше впитают в себя все специи и станут просто идеальными на вкус! Этот процесс займет около 2-3 часов. Кстати, в это время вы можете добавлять любые ингредиенты по вкусу: чеснок, перец горошком, и т.д. По истечению данного времени маринованную закуску можно будет доставать и подавать на стол. Растительное масло уже можно будет не добавлять – оно уже содержится в рецепте!
receptu-blud.ru

Рубрики:

закуски

Метки: маринованные кальмары

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5622000/post355535320/">РњРђР РРќРћР’РђРќРќР«Р• РљРђР›Р¬РњРђР Р« Р‘Р•Р— Р’РђР РљР - Р’РЎР• РЎРђРњРћ РџР Р•РљР РђРЎРќР•РќР¬РљРћ В«Р”РћР™Р”Р•РўВ» Р’ РњРђР РРќРђР”Р•, РЎР«Р Р«Рњ РќР• РћРЎРўРђРќР•РўРЎРЇ, РћР‘Р•Р©РђР®!</a><br/>РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РєР°Р»СЊРјР°СЂС‹ Р±РµР· РІР°СЂРєРё - РІСЃРµ СЃР°РјРѕ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРµРЅСЊРєРѕ В«РґРѕР№РґРµС‚В» РІ РјР°СЂРёРЅР°РґРµ, СЃС‹СЂС‹Рј РЅРµ РѕСЃС‚Р°РЅРµС‚СЃСЏ, РѕР±РµС‰Р°СЋ!

Р’РєСѓСЃРЅР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР° РёР· РјРѕСЂРµРїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРґРµС‚СЃСЏ РєРѕ СЃС‚РѕР»Сѓ вЂ“ СЌС‚Рѕ РєР°Р»СЊРјР°СЂС‹ РІ РјР°СЂРёРЅР°РґРµ. РўР°РєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕ, С‡С‚Рѕ РµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РґР°Р¶Рµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РєР°Рє РґРѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅС‹Р№ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚ Рє СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рј СЃР°Р»Р°С‚Р°Рј, РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РЅР°С‡РёРЅРєРё Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРѕРґР°РІР°С‚СЊ РєР°Рє СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ.

РћРґРЅР°РєРѕ РЅРµ РІСЃРµ СѓРјРµСЋС‚ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РѕС‚РІР°СЂРёС‚СЊ СЌС‚РёС… РјРѕР»Р»СЋСЃРєРѕРІ, С‡С‚РѕР±С‹ РёС… РЅРµР¶РЅР°СЏ РјСЏРєРѕС‚СЊ РЅРµ РїСЂРµРІСЂР°С‚РёР»Р°СЃСЊ РІ Р¶РµСЃС‚РєСѓСЋ В«СЂРµР·РёРЅСѓВ» - РґР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ РєР°Р»СЊРјР°СЂРѕРІ РЅСѓР¶РЅРѕ РѕС‚РІР°СЂРёРІР°С‚СЊ Р»РёС€СЊ РІ С‚РµС‡РµРЅРёРё 2-3 РјРёРЅСѓС‚. РќРѕ РµСЃС‚СЊ РѕРґРёРЅ СЃРµРєСЂРµС‚РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5622000/post355535320/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ БЕЗ ВАРКИ - ВСЕ САМО ПРЕКРАСНЕНЬКО «ДОЙДЕТ» В МАРИНАДЕ, СЫРЫМ НЕ ОСТАНЕТСЯ, ОБЕЩАЮ!