ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.

Суббота, 24 Мая 2014 г. 14:28 + в цитатник

Цветаевский яблочный пирог

Классический яблочный пирог, проверенный временем! Прост в приготовлении и необыкновенно вкусный.

Ингредиенты для теста (из расчета на форму размером 18х25 см):
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана — 0,5 стакана
- Мука — 1-2 стакана
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Ингредиенты для сметанной заливки:
- Сметана — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Мука — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:
- Яблоки — 3-4 шт. (~500-600 г)

Приготовление:

Готовим тесто! Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
В большую миску кладём сметану и вливаем сливочное масло. Перемешиваем массу до однородности.
Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
распределяем тесто по дну и стенкам формы для выпекания. Можно окунать пальцы в муку и немного подсеивать на тесто, чтобы было проще.

Готовим начинку! Яблоки моем, вытираем, вырезаем сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками.
Яблочные дольки выкладываем в форму с тестом и равномерно распределяем их по всей поверхности теста.

Готовим сметанную заливку! В миску кладём сметану, добавляем сахар, ванильный сахар и хорошо перемешиваем.
Яйцо слегка взбиваем венчиком или вилкой и добавляем в сметанно-сахарную смесь. Постепенно всыпаем муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешиваем.
Заливаем яблоки в форме сметанной заливкой. Слегка встряхиваем форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекаем Цветаевский яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!!!

Серия сообщений " -выпечка":
Часть 1 - ВОЗДУШНЫЕ КРУЖЕВНЫЕ БУЛОЧКИ
Часть 2 - ВЫПЕЧКА
Часть 3 - ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
Часть 4 - РОГАЛИКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.
Часть 5 - 100 РЕЦЕПТОВ БУЛОЧЕК - РУМЯНЫЕ ВКУСНЯШКИ.
...
Часть 42 - Одёжка для пирогов
Часть 43 - ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТЕСТА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Часть 44 - СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ БУЛОЧЕК.