Как приготовить хека

Хек – вкусная морская рыба, из которой можно приготовить множество различных блюд. Она доступна каждому, так как стоит недорого и продается практически в каждом супермаркете. Однако чтобы порадовать своих близких оригинальными блюдами из хека, стоит вооружиться определенными знаниями и придерживаться некоторых правил. Хек – универсальная рыба, которую можно и запечь, и пожарить, и приготовить из нее суп, котлеты, запеканки и множество других разнообразных блюд. Отличительной особенностью рыбы, которая намного упрощает приготовление, является малое количество костей.

Рыба хек – одна из самых полезных рыб, так как помимо доступности и вкуса она содержит много полезных веществ. Хек богат на витамины А и Е, витамины группы В, магний, кальций, фтор, йод, железо и т.д. Те, кто регулярно употребляет эту рыбу в пищу, не знают проблем с обменом веществ и сахаром в крови.

Особенности приготовления хека:

• Рыбу следует размораживать только при комнатной температуре. Если делать это в воде, из хека уйдут все полезные вещества и соки.
• Филе хека тоньше, чем филе других рыб, что следует учитывать при приготовлении. В кляре оно жарится не более 10 минут, в панировке – около 5-7 минут.
• Чтобы блюдо из хека получилось более вкусным, сочным и ароматным, перед приготовлением сбрызните его соком лимона и соевым соусом, натрите специями и дайте постоять в течение 30-60 минут.
  
• Если вы панируете рыбу в муке, делайте это два раза с каждой стороны, чтобы корочка получилась более румяной и хрустящей.
• Жарить хек следует только на большом огне, не накрывая сковороду крышкой.
• Идеальный гарнир к этой рыбе – отварной картофель с зеленью.

Запеченный хек в сметане и горчице

Состав: хек – 2 тушки, чеснок – 2 зубчика, сметана – 6 ч.л, майонез – 2 ч.л, горчица – 1 ч.л, хлеб, свежий укроп, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления: отделите от тушки филе, натрите его солью, черным перцем. Смажьте форму для запекания или фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу. Укроп измельчите, смешайте с раздавленным чесноком, горчицей, сметаной, майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Полученную массу взбейте до однородности с помощью блендера. Полейте половиной полученного соуса рыбу и уберите ее на 1-1,5 часа в холодильник. Хлеб натрите на терке. Достаньте рыбу из холодильника, полейте оставшимся соусом, присыпьте хлебными крошками и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Уха из хека

Состав: 500 г хека, 6-7 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, лавровый лист, свежая зелень, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: рыбу очистите, разделайте, промойте, разберите на филе. Выложите подготовленную рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Затем процедите бульон через марлю или мелкое сито. Снова поместите бульон в кастрюлю, рыбу оставьте отдельно на тарелке. Картофель нарежьте кубиками, промойте, выложите в бульон и варите в течение 10 минут. В это время обжарьте на растительном масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте обжаренные овощи в бульон, посолите его, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля. Разделите рыбу на кусочки и добавьте в готовый суп. При подаче добавьте в суп нарезанное кубиками отварное яйцо и измельченную зелень.

Жареный хек

Состав: хек – 1 кг, растительное масло – 2 ст.л, черный молотый перец, сок 1 лимона, соль, плавленый сырок – 1 шт, водка – 1 ст.л, яйца – 3 шт, мука – 2 ст.л.

Способ приготовления: рыбу промойте, обсушите, нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Для приготовления кляра взбейте 3 яйца с 1 ст.л. водки, 2 ст.л. растительного масла, все тщательно перемешайте, добавьте 2 ст.л. муки и взбейте все до однородного состояния. Плавленый сырок натрите на терке, добавьте его в кляр, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Раскалите растительное масло в сковороде. Обмакните кусочки рыбы в кляр, выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Обжаренную рыбу выложите на тарелку и полейте лимонным соком.

Колбаски из хека

Состав: хек – 250 г, молоко – 30 г, сливочное масло – 20 г, мука – 20 г, яйцо – 1 шт, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления: рыбу разделайте, очистите, промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу яйцо, масло, молоко, черный перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте, сформируйте из полученной массы колбаски, обваляйте их в муке и обжарьте до румяной корочки на растительном масле. При подаче полейте растопленным маслом.

Тушеный хек

Состав: 600 г хека, 1-1,5 стакана молока, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, подсолнечное масло, соль.

Способ приготовления: рыбу очистите, удалите кости, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле с одной стороны. Затем переверните рыбу на другую сторону и между кусками выложите измельченный лук. Обжарьте в течение 3-4 минут, после чего полностью залейте рыбу молоком, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут.

Котлеты из хека

Состав: 500 г филе хека, 1 яйцо, 60 мл сливок, 1 луковица, 80 г манной крупы, ¼ ч.л. морской соли, ¼ ч.л. белого молотого перца.

Способ приготовления: филе промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, которые измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте его к рыбе. Также добавьте к ней яйцо и 30 г манной крупы, посолите, поперчите по вкусу, влейте сливки и тщательно размешайте все до получения однородной консистенции. Готовый фарш поставьте на 30 минут в холодильник. После этого сформируйте из него котлеты, обваляйте их в оставшейся манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/164252/

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
 

Ингредиенты: ●2 крупные замороженные скумбрии (у меня, к сожалению были некрупные - надо было три покупать), ●4 столовых ложки чая (заварки), ●4 столовых ложки соли, ●4 столовых ложки сахара.

http://knitly.com/2879

Цветы в ...бочках, тележках и т.д.
 

Наше право — иметь полноценную счастливую жизнь! Так почему же большинство людей не достигают этого уровня? Причина в том, что они не занимаются тем, что приносит истинное удовольствие. Пришло время определить любимые занятия, и в конце концов сделать это!

Сегодня мы пройдем через 10 шагов на пути к счастливой жизни. Вот список полезных рекомендаций для того, чтобы почувствовать себя счастливым:

сладкое.полезное мороженое из творога
 

вкусное, полезное мороженое из творога

Брезаола



Сегодня приготовим деликатес, родина которого солнечная Италия.
На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов.
Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами.

Вам потребуется:

- говяжья вырезка - 1 кг. ;
- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг
- черный перец крупного помола - 9 ст.л.
- сушеный чеснок - 1 ст.л.
- сушеный тимьян - 1 ст.л.
- сушеный орегано - 1 ст.л.
- острая паприка - 1 ст.л.
- сушеный розмарин - 1 ст.л.
- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.

Как готовить:

1. Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца - разделить ее на длинные не толстые части. Если используется вырезка - разрезать пополам, чтобы был ровный срез и отрезы были не такими длинными.

2. Смешиваем морскую соль (обязательно крупного помола, иначе можете пересолить брезаолу) и 6 ст.ложек черного перца, тоже обязательно крупного помола. Не поленитесь размолоть перец горошком вместо использования молотого мелкого перца.
И в любую подходящую емкость складываем мясо и засыпаем доверху полученной смесью

3. Накрываем и помещаем емкость с мясом в холодильник на одни сутки. Спустя сутки соль приобретет совсем иной цвет. Достаем мясо из соли.

4. После чего хорошо моем его от соляно-перечной смеси и высушиваем бумажными полотенцами или чистой хлопчатобумажной салфеткой. Важно, чтобы мясо было сухим.

5. Теперь наступает очередь всех оставшихся специй. Их нужно смешать и в блендере превратить в равнодисперсную смесь
После того, как пряная смесь готова, можно приступать к самому главному - покрывать ею будущую брезаолу

6. Не жалея смеси, оборачиваем ею мясо, хорошо "притаптывая" пальцами, как бы создавая шубу на ломтях говядины
Обваленные ломти мяса кладем на марлю и плотно заворачиваем в несколько слоев. Плотной обвязываем пищевой бечевой и оставляем с одной стороны отрез нити для подвешивания

7. После чего подвешиваем брезаолу в холодильнике. Если подвесить мясо возможности нет, можно положить на деревянную досточку, но обязательно нужно регулярно (несколько раз в день) переворачивать тушки мяса в марлевых пеленках.
И пусть неделю повисит.

Первое время возможен сильный запах специй в холодильнике, но есть он у вас современный no frost, то встроенная вентиляция очень быстро с этим справится

8. И вот, неделю спустя, можно снимать марлевую пижаму с брезаолы и, нарезав тонкими ломтиками, наслаждаться вкусным продуктом по итальянскому рецепту

Это "короткий" рецепт. Потому что классическая технология предусматривает 10-15 дней засолки и 4-8 недель высушивания.

Приятного аппетита!

#закуски@cooklove

Французские булочки.



Рецепт простой , вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное".
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" .
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.
Все дерзайте, мои дорогие!
Вкуснятина!

#Выпечка@h_cook

Творожные пончики

aliana.com.ua

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 15

Ингредиенты:

Творог — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 1 стак.

Вяжем воротник, в конце - два вспомогательных ряда белых ниток.
После влажно-тепловой обработки удалить белую нить, ясно видны открытые петли.

Готовим иголочки для намётки и большую иглу для сшивания.
Воротник с открытыми петлями и декольте делим на 4 части, примётываем.

Дальше

Серия сообщений "Техники спицами":

Часть 1 - Бейки, зубчатый край спицами
Часть 2 - Планки поперечные, цельновязаные, пришивные
...
Часть 24 - Реглан сверху (частичное вязание). Практика
Часть 25 - Простые шаги к аккуратной интарсии
Часть 26 - Как пришить воротник к свитеру (МК от китайских мастериц)
Часть 27 - Вязание реглана сверху. Подборка статей
Часть 28 - Технология вязания воротника с двойной планкой
Часть 29 - Вязание от горловины в картинках
Часть 30 - Как красиво вшить рукав в вязаном спицами изделии
Часть 31 - Создание объемного эффекта спицами

Как правильно пересаживать комнатные растения
 

Как правильно пересаживать комнатные растения Весной у большинства комнатных растений заканчивается период покоя, они пробуждаются и начинают выпускать листики, давать новые побеги. В это время года им очень нужна порция питательных веществ или свежая почва. Март и апрель — идеальное время для цветочных новоселий. Правило 1. Готовим новый горшок. В первую очередь нуждаются в пересадке растения, у которых желтеют и сохнут нижние листья, а также те, у которых корни вылезли из дренажного отверстия — это говорит о том, что горшок стал мал. Любое «переселение» начинается с подготовки нового места жительства, поэтому перед пересадкой цветка нужно выбрать правильный горшок. Он должен быть на 2—4 см выше и шире своего предшественника. На дне у горшка непременно должны быть дренажные отверстия. Новый глиняный горшок с магазинной полки рекомендуется замочить на несколько часов в чистой воде — она заполнит поры, и глина не будет «забирать» влагу у цветка. Если на замену нашелся старый горшок из-под других растений, то его нужно хорошо очистить и промыть. В подготовленный горшок насыпать дренаж — мелкую гальку, керамзит или битые черепки (острыми краями вниз) — слоем 2-3 см. Поверх этой «подушки» насыпать немного грунта, подобранного с учетом особенностей растения. К примеру, цикламен, гортензия, глоксиния, бегония предпочитают слабокислые почвы, поэтому им нужно приготовить смесь из листовой, дерновой, перегнойной земли и торфа. В нейтральной почве (листовая и перегнойная земля, песок — 4:2:1) хорошо себя чувствуют фиалки, плющ, бальзамин, традесканция. В особой почве нуждаются суккуленты и кактусы, в том числе филлокактус и эпифиллюм (он же «декабрист»): для них смешивают листовую и дерновую землю, добавляют к ней песок, древесный уголь и крошки битого кирпича. Если вы затрудняетесь с выбором земли, то посоветуйтесь со специалистом в магазине или возьмите универсальный грунт для комнатных растений. Правило 2. Покидаем «насиженное» место. За час-полтора до пересадки цветок нужно хорошо полить (вода должна показаться в поддоне), иначе сухой земляной ком, вынутый из горшка, раскрошится и корни оборвутся. Затем нужно осторожно и аккуратно вынуть растение (на газету или клеенку) из старой посудины, постучав кулаком о дно горшка. Если цветок не «хочет» добровольно его покидать, нужно взять длинный нож и провести острием по внутренним стенкам горшка, очертив круг и отделив от стенок корни и почву. Корни «безгоршочного» растения надо внимательно осмотреть, обрезать поврежденные, слабые или подгнившие. Кстати, нередко нижние корни оплетают дренаж. На новую «жилплощадь» этот балласт не нужно брать, лучше осторожно выбрать снизу кома камешки. Большие кусты во время пересадки можно разделить на 2—3 части, также можно отделить новые отростки и высадить их в маленькие горшочки. Не лишним будет при пересадке и сверху убрать слой старой земли — от нее уже мало пользы. Правило 3. На новом месте. Придерживая растение одной рукой, а второй — ком с корневой системой, опустить его в подготовленный горшок с землей, расправить загнувшиеся вверх или перекрученные корни. Удерживая растение ровно, засыпать совком (или ложкой) почву в пространство между комом и стенками горшка. При этом необходимо по ходу дела уплотнять землю, чтобы она осела, и не осталось пустот. Землю добавлять до тех пор, пока она не «поднимется» до уровня основания стебля. Но нужно помнить, что до верхнего края горшка должно оставаться 1,5—2 см — чтобы добавлять подкормку, и чтобы вода при поливе не переливалась. Пересаженный цветок нужно хорошо полить, а сверху чуть-чуть присыпать поверхность сухой землей. Следующая порция воды ему понадобится только через неделю, однако желательно ежедневно опрыскивать листья. Старый цветок в новом горшке нужно убрать на 3—4 дня в тень. А когда он оправится от «переезда», его можно вернуть на прежнее место, ухаживая за ним, как и раньше. Некоторые после пересадки прищипывают или подрезают концы стеблей, и это логично: благодаря улучшенному питанию и более интенсивной аэрации земли в горшке растение обретает «второе дыхание» и активно развивается. И ввысь, и вширь. Правило 4. Особый случай. Хорошо, если поводом для пересадки растения стал тесный горшок. Однако случается так, что в срочной пересадке нуждаются больные растения. Признаками недуга у зеленых жителей подоконников могут быть желтые листья, засыхающие и опадающие бутоны. Болезнь может быть вызвана гниением корней, вредителями корневой системы, испорченной или зараженной землей. Таким растениям требуется не просто транспортировка из одного горшка в другой, а полная очистка от старой почвы. Корни нужно аккуратно освободить от земли, осмотреть, обрезать гнилые части. Перед тем как поместить приболевший цветок в новую плодородную среду, стоит ополоснуть его корни слабым раствором марганцовки или стимуляторами роста корней, или присыпать корни толченым древесным углем. Особенно нежного обращения требуют комнатные растения со слабой корневой системой, такие как азалия, кампанула, маранта. Сложно переносят пересадку многие пальмы, папоротники и толстянки (в том числе и денежное дерево). Не стоит рисковать с пересадкой, если растение солидного роста и много лет «сидит» в большом горшке. При переселении его можно сломать, поэтому с наступлением весны достаточно будет заменить у него верхний слой земли (до 5 см в больших горшках) на свежий субстрат. Эту манипуляцию лучше делать руками. Правило 5. После новоселья. Пересаженное растение конечно же какое-то время будет нуждаться в дополнительном внимании. Подрезка, полив, «душ»… Почва после пересадки не должна оставаться сухой. Важно также обеспечить цветку хорошее освещение, не допуская при этом, чтобы его листва оказалась под «прицелом» прямых солнечных лучей и сквозняков, которые могут запросто убить растение. Ин_ночка_

Узор Звездочки

Почву лучше гипсовать, а не известковать

Дело в том, что известь и древесная зола являются сильными щелочами. Входящий в них кальций весь и быстро растворяется в воде Попадая в почву сразу в большом количестве, они резко меняют реакцию почвы рН выше 7, иногда до 8-10. При этом находящиеся в почве химические элементы, в частности фосфор, вступают в химические соединения, не растворимые в воде, и сразу становятся недоступными для растений (всасывающей силы корневых волосков не хватает для поглощения этих элементов из химических соединений) Растения голодают и прекращают развиваться. С течением времени происходит естественное закисление почвы, в том числе и кислотными дождями, идущими вблизи больших городов. Реакция почвы меняется, снижается рН и все нормализуется, но при этом может пройти целый сезон. Таким образом, известкование делает почву на некоторое время непригодной для выращивания расте-ний. Именно позтому рекомендуется вносить известь с осени и не вносить одновременно с ней удобрения.

Если же почву раскислять с помощью мела, гипса и других, указанных выше раскислителей, то есть гипсовать, то этого не происходит. Дело в том, что они не растворимы в воде и для их растворения в почве требуется кислота. Если почва кислая, то происходит растворение гипсующих материалов, что снижает кислотность почвы. Но как только реакция почвы при раскислении достигнет величины рН 6, наибoлее пpигoдной  для большинства растений, химическая реакция раскисления приостанавливается и дальнейшего увеличения рН не произойдет. Мaлo того, неиспользованная часть раскислителей не пропадет, а останется в почве именно потому, что они не растворимы в воде и, следовательно, не вымываются ею в нижние слои. Когда естественный процесс закисления почвы снизит рН ниже 6, они снова вступят в химическую  реакцию, понижая кислотность почвы, то есть все время регулируют кислотность почвы. 

Поскольку рН при гипсовании не может стать выше допустимого значения, то питательные элементы, в том числе фосфор и калий, остаются в доступной для растений форме.