Долго остаётся свежим, сохраняет свою мягкость, не крошится. Такой кулич можно выпекать большими порциями на всю неделю, чтобы иметь возможность каждый день пить с ним чай. Кулич будет оставаться таким же вкусным, как только что из духовки. Влажный кулич это беспроигрышный вариант для большой семьи, которая ожидает много гостей.

 

 

Подготовка продуктов. 

 

1.             Муку пшеничную высшего сорта просеиваем, маргарин растапливаем на водяной бане. Молоко и яйцо куриное должно нагреться до комнатной температуры. В стандартном наборе продуктов для кулича вместо изюма будет вяленый персик, который нарезаем мелким кубиком.

2. Сухие дрожжи смешиваем с мукой, добавляем соль, сахар, кардамон и перемешиваем.

3. Разбиваем одно яйцо.

4. Добавляем растопленный маргарин.

5. Доливаем молоко и замешиваем тесто.

6. Тесто уже не липнет к рукам, закладываем в него равномерно кубики вяленого персика.

7. Сразу раскладываем готовое тесто по формам и ставим в тёплое место. Нужно класть теста меньше, на вырост. У меня складные формочки, я закрываю крышки. Когда тесто сильно подойдёт, крышки также поднимутся.

8. Тесто поднялось за 30 минут, формочки стояли у батареи. Можно выпекать.

9. Формы ставим в холодную духовку. У меня в электрической духовке температура была 250 градусов. Сначала режим выпечки верх-низ. Через 15 минут я оставила только нижний нагрев. Кулич ещё больше поднялся, но не подгорел. Общее время нахождения куличей в духовке 30 минут.

10. Извлекаем горячие куличи из духовки и намазываем верхушки сахарным сиропом, чтобы кристалики сахара равномерно распределились по всей поверхности.

11. Складные формочки удобно опускаются вниз, их не требуется вытряхивать. Извлекаем куличи из форм, они по весу довольно тяжёлые, несмотря на пышность.

12. Проверяем наш кулич в разрезе. Он не крошится, так как в составе мало сдобы. Температурный режим был выдержан верно, поэтому внутри кулич пропёкся равномерно. На вкус не приторный. Персики мягкие.

13. Можно сразу пить чай с куличами, а можно половину оставить на завтра. Такой кулич останется свежим, так как наверху у него нет помадки, которая засыхает, а внутри будет слегка влажным и мягким.

 

В качестве начинки для кулича лучше использовать цукаты и сухофрукты светлых оттенков, чтобы в разрезе он выглядел красиво. Тёмные фрукты, как чернослив, красят тесто в некрасивый фиолетовый цвет.

https://1000.menu/cooking/26592-vlajnyi-kulich