Пирог из абрикосов с творогом.

 

 

250 г муки

15 г сухих дрожжей

125 мл молока

40 г сливочного масла

3 яйца

щепотка соли

2,5 ст л сахара

250 г творога

500 г абрикос

2 ст л крахмала

1 ст л манной крупы

0,5 лимона

1 ст л миндальных хлопьев

 

 

1 Муку просеять. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 2 ст.л. просеянной муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Всыпать в миску с дрожжами оставшуюся муку.

 

2 сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Слегка взбить одно яйцо и добавить его в смесь дрожжей, молока и муки вместе с маслом, солью и 1 ст л сахара, перемешать. Вымешивать тесто до тех пор,  пока оно не перестанет прилипать к рукам.

 

3 Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.

 

4 Слегка взбить второе яйцо, смешать с творогом, оставшимся сахаром, крахмалом и манной крупой. С половины лимона снять теркой цедру, из мякоти выдавить сок. Добавить цедру и сок к творга, тщательно перемешать.

 

5 Разогреть духовку до 220 градусов. Форму для выпечки смазать растительным маслом.

Тесто раскатать (в круг) и выложить в форму. Аккуратно обрезать края. Тесто наколоть в нескольких местах. Ровным слоем выложить на него подготовленную творожную массу. Смазать оставшимся яйцом.

 

6 Абрикосы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки. Нарезать дольки абрикос тонкими ломтиками. Уложить на пирог, начиная от центра, складывая как колоду карт. посыпать миндальными хлопьями. Накрыть пирог пищевой пленкой и оставить на 20 минут. Поставить в духовку и выпекать 35 минут.