Еще один сладкий десерт от Дины Колесниковой: шоколадное пирожное с арахисовым кремом. В этом рецепте шоколадных пирожных для крема  используется арахисовое масло, если вы не нашли где его купить, Дина советует измельчить арахис в крошку при помощи блендера до состояния масла.

Шоколадное пирожное с арахисовым кремом

Для рецепта вкусных шоколадных пирожных понадобятся ингредиенты:

Для коржа:

• 200 гр. сливочного масла,
• 50 гр. черного шоколада,
• 3/4 стакана сахара,
• 1/4 стакана какао,
• 1 ч. л. ванильной эссенции,
• 3 яйца,
• 3/4 стакана муки,
• 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 1/4 ч. л. соли.

Для крема:

• 30 гр. мягкого сливочного масла,
• пол стакана арахисового масла,
• 100 гр. сахарной пудры,
• 2 ст. л. жирной сметаны,
• 120 мл сливок жирностью не ниже 32 %

Для рецепта ганаша (шоколадной помадки):

• 100 гр. молочного шоколада,
• 50 гр. темного шоколада,
• 125 мл сливок,
• 25 гр. сливочного масла.

Как приготовить шоколадные пирожные с арахисовым кремом

Растапливаем масло и шоколад на маленьком огне. Снимаем с огня и размешиваем до однородной гладкой массы.

Добавляем сахар, какао, и ванилин. Размешиваем хорошо. По одному добавляем яйца, после каждого тщательно размешиваем.

Затем всыпаем муку, соль и разрыхлитель. Размешиваем шоколадное тесто для пирожных до однородной массы, долго не надо мешать.

Выпекаем шоколадный корж в противне (размер примерно 23х30 см), смазанном маслом и накрытым бумагой для выпечки, при температуре 180 градусов, на среднем уровне в прогретой  духовке. Время приготовления займет примерно минут 20. Только не пересушите.

Шоколадный  корж для пирожных хорошо остужаем.

Затем готовим арахисовый крем.  Взбиваем сливочное масло, арахисовое масло и сахарную пудру. Сначала я размешивала ложкой, чтобы пудра не разлетелась по всей кухне. Вместо  арахисового масла, я думаю, вполне можно в блендере смолоть арахис (или любые другие орехи) до состояния мелкой крошки или масла и использовать для приготовления крема к нашим пирожным с шоколадом.

Когда масляная масса станет однородной, добавить в крем сметану.

Отдельно взбиваем сливки до устойчивой крепкой массы (только не перебейте).

Потом соединяем две массы и слегка взбиваем на маленькой скорости.

Вообще, в оригинале в рецепт шоколадных пирожных  должен был идти сливочный творожный крем (30% жирности), но я забыла его купить - поэтому так и выкрутилась со сливками и сметаной - и получилось очень вкусно!

Ореховый крем выкладываем на наш шоколадный корж. И ставим в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл слегка. Я всегда этот процесс убыстряю, не люблю долго ждать. Ставлю сначала в морозилку на минут 20, а потом еще на  30-40 минут в холодильник.

Готовим ганаш.

Шоколад разламываем на мелкие кусочки. Сливки с маслом доводим до кипения, но не кипятим. Выливаем сливки на шоколад и оставляем на минуту, потом размешиваем до однородности. Остужаем 5 минут. И выливаем поверх крема.

И снова ставим шоколадные пирожные в морозилку на 20 минут, а потом в холодильник.

Сверху шоколадные пирожные я украсила белым шоколадом.

Очень необычный и интересный вкус получается. У меня арахисовое масло было слишком солоноватое, но в креме и в сочетании с шоколадом соленость намного уменьшилась, и получилось очень интересное вкусовое сочетание!

Приятного аппетита вам желает Дина!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Шоколадные пирожные брауни или Браунис