Котлеты из щуки с творогом


Изюминка этого рецепта — творог, с добавлением которого котлеты становятся нежнее и интереснее.
Ингредиенты
Репчатый лук
2 шутки
Сливочное масло
1 ст. ложка
Растительное масло
2–3 ст. ложки
Филе щуки
600 г
Творог
200 г
Яйцо
1 штука
Манная крупа
2 ст. ложки
Укроп
несколько веточек
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Можно добавить
Мука или панировочные сухари
100 г
Приготовление
1․
Репчатый лук нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла. За 3–4 минуты обжарьте лук. Остудите.

2․
Дважды пропустите рыбное филе через мясорубку. Во второй раз добавьте к фаршу творог и лук.

3․
Положите в фарш манку, яйцо и измельчённый укроп. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте на 25–30 минут.

4․
Сформируйте небольшие котлеты. По желанию обваляйте в муке или панировочных сухарях, чтобы получилась корочка.

5․
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте котлеты по несколько минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.


Котлеты из минтая с салом


Ингредиенты
Батон
2 ломтика
Молоко
100 мл
Филе минтая
800 г
Сало
150 г
Репчатый лук
1 штука
Соль
1½ ч. ложки
Перец чёрный молотый
по вкусу
Яйцо
1 штука
Растительное масло
2–3 ст. ложки
Можно добавить
Мука или панировочные сухари
по вкусу
Приготовление
1․
Ломтики батона без корочек нарежьте кусочками, залейте молоком и оставьте на 10–15 минут.

2․
Пропустите через мясорубку рыбное филе, батон, сало и лук. Посолите, поперчите, добавьте яйцо и перемешайте.

3․
Сформируйте из фарша небольшие котлеты. По желанию обваляйте в муке или панировочных сухарях.

4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте котлеты до румяной корочки с каждой стороны.

5․
Убавьте огонь до небольшого и готовьте котлеты под крышкой ещё примерно 10 минут.

Рыбные зразы с яйцом и зелёным луком


Ингредиенты
Яйца
3 штуки
Зелёный лук
несколько стеблей
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Батон
100 г
Молоко
100 мл
Филе белой рыбы
500–600 г
Панировочные сухари
100 г
Растительное масло
2–3 ст. ложки
Приготовление
1․
Сварите два яйца вкрутую. Остудите, нарежьте мелкими кусочками, смешайте с рубленым луком, солью и перцем.

2․
Ломтики батона без корочек нарежьте крупными кусочками и замочите в молоке на 10–15 минут.

Для блюда отлично подойдёт слегка подсохший батон.
3․
Пропустите через мясорубку рыбу вместе с батоном. Добавьте яйцо, соль с перцем и хорошо перемешайте.

4․
Возьмите немного рыбного фарша и сделайте из него лепёшку. В центр положите начинку и залепите. Приплюсните и обваляйте в панировке. Таким же образом сделайте зразы из оставшихся ингредиентов.

Вместо сухарей для панировки можно использовать муку.
5․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы примерно по 5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Оригинальные рыбные котлеты с крабовыми палочками


Ингредиенты
Репчатый лук
1 штука
Чеснок
3–4 зубчика
Филе белой рыбы
800 г
Яйцо
1 штука
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Смесь специй для рыбы
по вкусу
Растительное масло
3 ст. ложки
Крабовые палочки
200 г
Можно добавить
Кунжут
1 ст. ложка
Приготовление
1․
Лук и чеснок очистите, произвольно нарежьте и измельчите вместе с рыбным филе с помощью мясорубки или блендера в однородный фарш.

2․
Добавьте к фаршу яйцо, соль и специи по вкусу, тщательно перемешайте.

3․
Пищевую плёнку разрежьте на квадраты со стороной 20–30 см, каждый смажьте небольшим количеством растительного масла.

4․
В центр каждого квадрата выложите по 3–4 столовых ложки фарша, сформируйте из него ровную лепёшку.

5․
На каждую лепёшку выложите по целой крабовой палочке. Осторожно приподнимите края плёнки и накройте палочку фаршем.

6․
Плотно заверните котлету в плёнку, придайте ей ровную форму и завяжите края плёнки ниткой.

7․
Отваривайте котлеты в кипящей воде 5–7 минут или готовьте на пару 12–15 минут.

По желанию готовые котлеты можно обжарить на растительном масле до румяной корочки.
8․
Готовые котлеты достаньте из плёнки и по желанию посыпьте кунжутом.


Котлеты из хека с сыром


Ингредиенты
Лук
1 штука
Морковь
1 штука
Растительное масло
5–6 ст. ложек
Филе хека
1 кг
Чёрствый белый хлеб
100 г
Молоко
200 мл
Плавленый сырок
1 штука
Яйцо
1 штука
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Панировочные сухари
5–6 ст. ложек
Сливочное масло
50 г
Приготовление
1․
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.

2․
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте овощи до мягкости за 5–6 минут.

3․
Филе хека измельчите с помощью блендера или мясорубки.

4․
С хлеба срежьте корки, мякиш крупно нарежьте и залейте молоком на 10–15 минут.

5․
Сырок натрите на крупной тёрке. Хлеб измельчите руками и слегка отожмите.

6․
Рыбу соедините с сырком, хлебом, жареными овощами и яйцом, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.

7․
Влажными руками сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.

8․
Разогрейте духовку до 180 °С. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и выложите на дно формы для запекания.

9․
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.

10․
Выложите котлеты в форму и запекайте в разогретой духовке 20 минут.