Рулет из свинины-поркетта

Четверг, 28 Ноября 2019 г. 14:19 + в цитатник

Цитата сообщения РИМИДАЛ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет из свинины-поркетта

5177462_Image_25 (668x443, 242Kb)

Итальянская поркетта - сытный и очень ароматный рулет из свинины. В каждой провинции свой рецепт, но шалфей и розмарин в рецепте присутствуют всегда. Итальянцы готовят поркетту на разные празднества. И нам ничего не мешает приготовить такой вкусный рулет на день рождения или на Новый год. По этому рецепту мясо запекается с пряностями, чесноком и цедрой апельсина.

Продукты

Свинина (лопатка, окорок) - 1 кг
Шалфей сушеный - 1 ст. л.
Розмарин сушеный - 1 ст. л.
Семена фенхеля (или укропа) - 1 ст. л.
Цедра апельсина тёртая - 1 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Время приготовления указано без учета маринования в холодильнике.

Пошаговый рецепт поркетта (рулет из свинины)

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №1

Подготовить продукты для мясного рулета с пряностями. Свинину помыть и обсушить. Так как от апельсина потребуется только цедра, его необходимо хорошо помыть щеткой.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №2

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, а затем мелко нарубить.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №3

С апельсина счистить цедру с помощью мелкой терки.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №4

Кусок мяса (у меня окорок) разрезать вдоль и раскрыть как книжку. Толщина мясного пласта - 1 см. Если есть утолщения, то сделайте надрезы (не насквозь!), так мясо лучше промаринуется. Полить мясо оливковым маслом.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №5

Посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №6

Посыпать семенами фенхеля или укропа, шалфеем и розмарином.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №7

Распределить по мясному пласту измельченный чеснок.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №8

Посыпать цедрой апельсина.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №9

Аккуратно свернуть мясной пласт в плотный рулет. Посолить сверху.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №10

Перевязать свиной рулет кулинарной нитью. Отправить рулет в холодильник на 3-4 часа, в идеале - на ночь.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №11

На следующий день достать рулет из холодильника за час до готовки, чтобы рулет согрелся. Форму смазать растительным маслом, положить в неё рулет. Сам рулет тоже полить маслом.

Фото приготовления рецепта: Поркетта (рулет из свинины) - шаг №12

Выставить температуру духовки 230 градусов. Отправить рулет на полчаса. Уменьшить температуру до 120 градусов и запекать 1 час. Выключить духовку и оставить мясной рулет еще на 10-15 минут. Снять кулинарную нить.