Чебуреки «на бегу»

Ингредиенты:

Тесто

 Мука – 4 стакана

 Вода – 320 мл

 Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Начинка

 Мясной фарш – 700 г

 Соль, перец – по вкусу

 Лук репчатый – 1 луковица

 Зелень – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Тесто

 В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль и масло и поставить на огонь нагреваться. Когда вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и добавляем ½ стакана муки. Очень энергично перемешиваем всю массу.

Добавляем в массу яйцо, и вновь все так же энергично перемешиваем.

Следом за яйцом, отправляем небольшими порциями муку. Когда последняя капелька муки ушла в тесто, то, все перемешав, проверьте, не прилипает ли тесто к рукам, если все же прилипает, то добавьте еще немного муки.

После этого, нужно дать тесту «отдохнуть» примерно один час.

Начинка

 Для начинки мясной фарш надо смешать с мелко порезанным луком, солью, перцем, зеленью (по вашему желанию).

Чтобы начинка не растеклась в процессе готовки, можно добавить в нее ½ стакана кефира. Он скрепит фарш в одно целое.

Тесто надо разделить на небольшие шарики, которые раскатываются в очень тонкие лепешки. Каждая такая лепешка затем заполняется наполовину фаршем, а второй половиной «закрывается». Края чебурека следует очень хорошо скрепить, чтобы ни капля сока не вытекла в процессе жарки.

В сковороде с высокими бортиками сильно разогрейте большое количество масла и обжарьте чебурек с двух сторон до получения красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!