Берем замороженную скумбрию, даем ей оттаять до половины. Отрезаем голову, режем рыбину на кусочки толщиной  1.5-2 см максимум, не разрезая животика. Аккуратно вычищаем внутренности. Складываем в миску и засыпаем густой солью так, чтобы рыбы не было видно. Оставляем на 1-1.5 часа.

 Под прохладной водой смываем соль, выкладываем на бумажное полотенце, подсушиваем. Складываем в контейнер, перекладываем кольцами лука и поливаем растительным маслом(много не лить).

Закрываем контейнер, встряхиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всей рыбе и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

 Рыба, засоленная таким методом, получается светлой, почти розовой. Очень приятное послевкусие, приправ и специй  использовать не надо.