Делаем дрожжевую опару. Крошим дрожжи в миску, растираем с 2 столовыми ложками сахара.

 

Вливаем тёпленькое (36 С) молоко, перемешиваем.

Просеиваем около 100 г от общего количества муки, снова перемешиваем.

Получается тесто, по консистенции как сметана. Поставим его в тепло, накрыв чистым полотенцем, минут на 20.

А пока опара подходит, подготовим другие ингредиенты: сливочное масло растапливаем, чтобы, когда пора будет добавлять его в тесто, оно стало уже не горячим, а тёпленьким. Яйца взбиваем вилкой, а консервированные ананасы режем мелкими кусочками.

Вот опара и подошла - увеличилась в объёме, стала пышной и воздушной.

Добавляем в неё остальной сахар и растопленное масло.

А также взбитые яйца и ананасы вместе с соком.

Вливаем оливковое масло.

А теперь начинаем постепенно просеивать остальную муку, перемешивая и контролируя консистенцию теста. Оно должно стать мягким, не крутым, не липким - ну, разве что чуть-чуть может прилипать к рукам; тогда смажьте их растительным маслом. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, можно и больше, если хватит терпения. Кладём в смазанную подсолнечным маслом миску, накрываем полотенечком и ставим в тепло на 1 час.

По прошествии времени, когда тесто поднимется, бережно обминаем его и делим на части. У меня получилось 15 булочек. Смазанными маслом руками скатываем колобочки и выкладываем их в форму, застеленную промасленным пергаментом. Можно, думаю, и на противень - просто мне нравится выпекать в стеклянной форме.

Накрываем булочки полотенцем и ставим на расстойку на час в место с приятным лёгким теплом.

Вот булочки подошли, стали пышнее и больше - пора аккуратно смазать их взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180С, на средний ярус.

Выпекаем булочки с ананасами примерно 25 минут - до сухой шпажки и красивой блестящей корочки!

Достаём из духовки и любуемся: вот какие красавицы-булочки» А аромат какой чудесный!

Ананасовые булочки - нежные, как пушиночки! Дайте им чуточку остыть, чтобы не помять, когда будете отделять (и пробовать сдобу лучше, когда она остынет!).

Вот какие воздушные и румяные! Приятного чаепития с ананасными булочками!