УКРАИНСКИЕ ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ.



Ингредиенты:

Молоко (теплое, для теста) — 400 мл
Масло сливочное (растопленное.для теста) — 100 г
Сахар (для теста) — 1 ст. л.
Соль (для теста - 1ч.л.; для соуса - 1ч.л.) — 2 ч. л.
Масло растительное (для теста - 2ст.л., для соуса - 2ст.л.) — 4 ст. л.
Яйцо (2шт. - для теста и 1шт. - для смазывания) — 3 шт
Дрожжи (сухие, активные,для теста) — 11 г
Мука (для теста) — 5 стак.
Чеснок (молодой, для соуса) — 2 пуч.

Приготовление

Молоко вскипятить. Масло растопить и добавить в молоко. Хорошо размешать.
Яйца растереть с сахаром и солью.
В молочную смесь влить яйца.
Добавить постное масло.
Сухие дрожжи смешать с мукой.
Замесить тесто, как на оладьи.
Когда подойдет, добавить оставшуюся муку и дать подойти еще раз.
Пока тесто подходит, сделать соус - молодой зеленый чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и постное масло. Все хорошо перемешать.
Когда тесто подошло, сформировать булочки
Смазать яйцом
Выпекать при 180С 35-40 минут
Еще горячими щедро смазать пампушки чесночным соусом!

Пампушки неотъемлемая чать украинского борща.


Приятного аппетита!
 

Из блога Morskaja(Маришка)

 

СЛОЕНЫЕ КОСИЧКИ.
С курицей и сыром.

Я очень уважаю готовое слоеное тесто. С его помощью вкусная выпечка появляется на столе в кратчайшие сроки. Если обратится к истории этого теста, то становится понятно, что и здесь не обошлось без французов. А точнее без Клавдия Геле, который в 1645 году, будучи учеником одного французского кондитера, решил порадовать своего больного отца вкусным диетическим хлебом. Ингредиенты были простые - вода, мука, масло. Клавдий замесил тесто на столе и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру еще десять раз, упорства Клавдию было не занимать. Новоиспеченный хлеб поразил как и Клавдия, так и его учителя. Он получился необычайно большого размера и нестандартной формы. После окончания своего обучения Клавдий уехал вместе со своим рецептом в Париж, где устроился на работу в кондитерскую Rosabau Patisserie. Там он и усовершенствовал свое творение, которое впоследствии принесло кондитерской имя и деньги. Позже кондитер-изобретатель перебрался во Флоренцию и работал там в пекарне братьев Моска, которые и узнали его рецепт слоеного теста, хотя Клавдий ревностно охранял секрет его приготовления, он даже замешивал тесто, запершийся в отдельной комнате.



Ингредиенты:
готовое слоеное тесто (пресное)
твердый сыр
копченая куриная грудка
желток

Приготовление :
1. Нарезаем слоеное тесто полосками шириной в 2 см (длину варьируйте сами). полосок должно быть парное количество. на полоску теста выкладываем маленькими кусочками грудку.



2. Накрываем сверху сыром



3. и еще одной полоской теста. краешки защипываем



4. Аккуратно заворачиваем слойку спиралькой. выкладываем на противень на пергамент.



5. Смазываем сверху тесто желтком и отправляем в разогретую духовку (200 градусов). выпекаем до румяности и пышности (мин. 15)



Приятного аппетита!

Из блога Morskaja(Маришка)

 

Состав

для теста
яйцо - 1 шт,
кефир - 200 мл,
майонез - 1 ст. ложка,
сметана - 1 ст. ложка,
сода - 1 ч. ложка,
мука - 3-4 стакана,
соль - щепотка,
сахар - 0,5 ч. ложки


для начинки
колбаса "Салями" или другая - 50 г,
перец болгарский - 0,5 штуки,
лук репчатый - 1 шт,
маринованные огурцы - 2 шт (маленькие),
помидоры - 2 шт,
сыр - 50-70 г,
зелень,
чеснок - 1 долька,
майонез

Приготовление

Приготовить тесто:В миску разбить яйцо, добавить сметану, майонез, соль, сахар и перемешать до однородной консистенции.
Добавить кефир, затем соду и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно добавить муку, чтобы получилось некрутое тесто.
Тесто скатать в шар, накрыть тарелкой или салфеткой и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.

Готовое тесто раскатать в виде лепешки, выложить в смазанную маслом форму или противень и наколоть вилкой в нескольких местах.

Приготовить начинку:

Копченый окорок и колбасу порезать кубиками или соломкой.
Помидоры порезать кружками.
Лук мелко порезать.
Маринованные огурчики мелко порезать.
Болгарский перец порезать кубиками.
Зелень порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Лепешку из теста смазать томатным соусом или кетчупом.
Выложить кубики окорока и салями.
Положить болгарский перец и лук. Немного полить майонезом.
Выложить помидоры (сверху можно посыпать мелкопорезанным зубчиком чеснока), смазать их майонезом и посыпать зеленью).
Запекать пиццу при температуре ~180°C около 20 минут.

За 5 минут до готовности посыпать пиццу тертым сыром и снова поместить в духовку, пока сыр не расплавится.


Источники: http://reply.lv/index.php?topic=27900.0
http://gotovimdoma.ru/




Блог & ~ЗОЯ ~&

ПИРОЖНОЕ "ЛЕНТЯЙСКИЙ НАПОЛЕОН".

Слова автора.

Почему лентяйский? Да потому, что приготовить эти пирожные может даже лентяйка!

Ингредиенты :
упаковка слоеного бездрожжевого теста, уже раскатанного
(500 г);
банка сгущенки 8,5% жирности;
баночка маргарина Рама;
100 г сливочного масла;
пакетик ванильного сахара;
бумагу для выпечки.

Приготовление :
Тесто размораживаем.
Включаем духовку на 200 градусов.
Раскручиваем рулончик теста и нарезаем его на полоски сообразно своим представлениям о величине идеального пирожного! У меня получилось десять прямоугольников размером 20х7 см.

Противень застилаем бумагой, выкладываем на нее заготовки, накалываем тесто вилочкой и выпекаем минут 15 до золотистого цвета.

Пока тесто выпекается, делаем крем.
В чаше комбайна взбиваем вместе сливочное масло (100г), маргарин (100 г) и ванильный сахар.
Затем потихоньку вливаем чуть больше половины банки сгущенного молока и взбиваем до однородной консистенции. Крем ни в коем случае не должен быть жидким! То есть, лучше сгущенки недоложить, чем переложить!

Выпеченные полоски вынимаем из духовки, сбрызгиваем водичкой, и накрываем полотенчиком.
Остужаем в холодильнике часика два. Крем тоже убираем в холодильник!

Затем начинается самое интересное!
Полоски складываем попарно, обрезаем края острым ножом, подравнивая.
Обрезки измельчаем в крошку.
Смазываем нижнюю полоску кремом, приклеиваем к ней вторую, складываем их рядком в какую нибудь большую прямоугольную форму.
Затем берем самую большую разделочную доску, кладем сверху на наши пироженки и хорошо придавливаем. Можно даже сверху кастрюльку с водой поставить!

После этой экзекуции смазываем верх и бока кремом и посыпаем крошкой.
Затягиваем форму пленкой и убираем пирожные в холодильник для пропитки на всю ночь.



А утром поедаем с чаем!
Удачной выпечки и приятного аппетита!

Из блога Morskaja(Маришка)

 

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ.

Ингредиенты:
Тесто -заливка:

Майонез 1 уп. - 250 г (можно майонез наполовину со сметаной )
Яйцо - 4 шт
Мука - 4 ст.л. с горкой
Разрыхлитель теста - 1 ст.л.


Начинка может быть самая разнообразная, приведу пару примеров:

1. Зелень ( укроп, зеленый лук - обдала кипятком), 3 шт. вар. яйца (порезать), отварной до готовности рис (можно и без него - просто у меня был)

2. 2 баночки рыбной консервы, зелень (только укроп или укроп и зеленый лук).

3. Жаренная капуста, зелень.

4. Мясной фарш, отварной картофель + зелень.

5. Отварная курица и лук жареный.

6. Обжаренная печенка с картофелем мятым.

7. Семга-форель-лосось-горбуша на выбор отварные и с яйцами

Приготовление:
Готовим начинку, заливаем тестом и в духовку.

Автор делала в МВ. Сначала половину теста, потом начинку и опять тесто. Выпечка - 65 мин. потом еще на 40 поставила.

рецепт Оленьки Коваленко.

Приятного аппетита!

Из блога Morskaja(Маришка)

 

Предлагаю Вашему вниманию рецепты вкусных запеканок.

 

Запеканка с цветной капустой и ветчиной	Овощная запеканка
Запеканка творожная	Запеканка овощная
Запеканка рисовая с яблоками или грушами	Картофельная запеканка с грибами
Запеканка из фасоли	Творожная запеканка с абрикосами
Мясная запеканка с картофелем	Запеканка из курицы с рисом
Запеканка из цветной капусты с макаронам	Запеканка «Спагетти с баклажанами»
Запеканка из грибов	Картофельная запеканка с мясом
Картофельная запеканка с ветчиной	Запеканка из творога, овощей и фруктов
Кукурузная запеканка с сыром и овощами	Запеканка из морских гребешков
Запеканка из хурмы и творога	Запеканка рисовая с творогом и фруктами
Запеканка тыквенная с сыром	Запеканка творожная с морковью

ПИРОГ НА МАНКЕ.

Очень быстрый в приготовлении пирог из манке!


Ингредиенты:
манка 2 стакана,
кефир 2 стакана,
сахар 200-250 гр,
яйца 2 шт.,
сода 0,5-1 ч.л.

Приготовление :
Кефир смешиваем с манкой и даем постоять мин 15-20, затем яйца взбиваем с сахаром,
соединяем с кефирной смесью, добавляем соды.

Нашу смесь делим на 2 части,и в одну добавляем какао.
В форму, посыпанную манкой, выливаем наше белое тесто, затем темное и выпекаем 40-45 мин.!
Готовность проверяем зубочисткой! Посыпаем сахарной пудрой!

Приятного аппетита!


Ссылка.
 

Из блога Morskaja(Маришка)

 

ТОРТ "МАРИНА"

Рецептом поделилась Вера Широкова



Бисквит печётся необычным способом, а на вкус великолепный!

Ингредиенты :
5 яиц ,
1 стак. сахара,
щепотка соли,
1 стак. муки

Приготовление :
Бисквит пеку в кастрюле на газплите. Верх бисквита не румяный, но пропеченный. Миксером взбить яйца с сахаром, солью, масса должно увеличиться в объёме.
В несколько приёмов добавить 1 стак. муки и осторожно перемешать ложкой.
На дно кастрюли (алюминиевая советских времён) положить круг из бумаги для выпечки и смазать сливочным маслом, бока НЕ СМАЗЫВАТЬ!
Вылить тесто в кастрюлю , крышку обвернуть полотенцем и накрыть кастрюлю, поставить на ооочень маленький огонь.
С боку кастрюли чуть мазануть тестом, как зарумянится эта "клякса", всё бисквит готов, это примерно 35-40мин.
Выключаете газ и крышку минут 5 не открывать, затем ножом по кругу отделить бисквит. Пеку за день, чтобы отлежался, разрезаю на 2 коржа.
Крем любой, у меня заварной с какао:
молоко- 1ст.
сахар- 1 ст.
яйцо - 2шт
мука- 2 ст.л.
какао - 2 ст.л.
слив. масло - 2 ч.л.
ванилин-1ч.л.
Сварила крем, остудила , промазала коржи и украсила торт кокосовой стружкой, тёртым шоколадом и ягоды клюква.



Приятного чаепития!!!
 

Из блога Morskaja(Маришка)

 

БАНАНОВЫЙ МАННИК

Рецептом поделилась Ирина Моисеева



Ингредиенты :
4-5 яиц.
500 мл. кефира
1 стакан сахара
1 стакан (250 граммовый с хорошей горкой) манки
1 пакетик ванилина
1-2 банана
1/4 ч.л. соли
2/3 ч.л. соды или разрыхлитель.
Мука.

Приготовление :
Яйца взбить в пену, постепенно вводя сахар. Хорошо все взбить, пока не получится пышная масса.
Влить кефир, перемешать ложкой, всыпать манку, перемешать ложкой, оставить на 20 минут.
Затем добавить ванилин, всыпать постепенно муку, в которую подмешать соду. Когда в тесте есть кефир или сметана, соду я не гашу, у соды в этом случае будет реакция с кислотой, которую содержат эти молочные продукты.
Муки столько, что бы получилось тесто в виде сметаны средней густоты. Слишком густое тесто, в котором ложка еле проворачивается, даст очень твердый, плотный манник!
Все взбить очень хорошо.
Добавить натертые на крупной терке бананы,перемешать, дать постоять еще минут 5 и выпекать в разогретой духовке до готовности.
Готовый манник украсить по вашему желанию, я ТЕПЛЫЙ манник смазала тонким слоем сливочного масла ( что бы не текло, очень тонким слоем!!!) и посыпала все из ситечка сахарной пудрой. Трафаретом мне послужила кружевная салфетка.

Приятного чаепития!!!
 

Из блога Morskaja(Маришка)

 

Имеретинские хачапури самые легкие и самые быстрые в приготовлении. Пекутся из имеретинского молодого, рассольного сыра,он слегка солоноватый, если долго не выдержан в соляном рассоле. Превосходен в хачапури.

Тесто.

500 мл мацони (натуральный йогурт, или же жирный кефир+ сметана 50/50)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды + щепотка лимонной кислоты ( 1 пакетик разрыхлителя)
3 стакана муки приблизительно ( 1 стакан=250 мл)

Начинка.

600-800 г имеретинского сыра (адыгейский, жирная брынза)
1 яйцо
2-3 столовые ложки сливочного масла если сыр не жирный.

30 г сливочного масла для обмазки хачапури

В мацони всыпаем сахар, соль, соду, лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Тесто не должно быть крутое, иначе хачапури не будут нежными. Скатываем тесто в шар и накрываем миской, облитой кипятком. Даем отдохнуть тесту минут 30.

Сыр трем на крупную терку, если сыр жирный, не мокрый, то яйцо и масло можно не добавлять. Если готовите из брынзы, то присолите ее если не соленая, добавьте мягкое сливочное масло и яйцо. Хорошенько перемешайте.

Тесто поделите на 6-8 частей, все зависит от диаметра вашей сковородки.
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку не больше 10 см в диаметре, края должны быть тоньше середины. В центр лепешки выкладываем сыр, слепленный колобочком. Сыра должно быть столько же сколько теста. Собираем тесто в мешочек, обтягивая его вокруг сыра плотно, чтобы не осталось воздуха, защипываем и раскатываем в тонкую лепешку толщиной в 1-1,5 см. Чем тоньше хачапури, тем вкуснее.

Разогреваем тефлоновую сковородку или же чугунную и печем без масла. Первую сторону не накрывая крышкой, перевернув - обязательно накрыть. Сыр лучше пропекается и тесто становится пышным. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы не сгорело сразу, а пропеклось равномерно. Готовое хачапури смазать кусочком сливочного масла.
Чтобы все хачапури были красивыми, чаще смывайте со сковородки остатки муки.
Приятного аппетита!



Блог & ~ЗОЯ ~&
 

Тесто.
3 стакана муки (просеять)
1-2 желтка
1 ст. л. спирта или крепкой водки
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. растительного масла
1 стакан холодной воды (250 мл )
щепотка соли
500 г маргарина

500-700 г сулгуни или имеретинского сыра
1 яйцо для обмазки



Муку просеять на стол горкой,
сделать воронку, как кратер у вулкана.
Отдельно взболтать желтки
с уксусом, спиртом, маслом и солью,
смешать с водой
и понемногу вливая в в центр "вулкана",
замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 3 части.
Весь маргарин поделить на 9 частей.
Маргарин должен быть мягким,
чтобы легко мазался на тесто.

Берем кусок теста,
раскатываем в квадрат примерно 25 на 25 см
и смазываем одним кусочком маргарина.
Складываем так- одну половинку теста,
накрываем второй, получается лента в три слоя.
Затем с краев заворачиваем тесто внахлест друг на друга,
получается толстенькая подушечка.
Слегка раскатываем ее и
отправляем в холодильник на 30 минут.
И так 3 раза с каждым куском теста.
После второго раза намазки,
держать в холодильнике можно по 15 минут.
Тесто накрывать пленкой,
чтобы не заветрилось.
Тесто выдержать в холодильнике примерно час
и оно готово к употреблению.
Лучше всего это делать на день раньше.
Тесто хорошо хранится в холодильнике,
главное его не переморозить.

Сыр натереть на крупной терке.
Если сыр не жирный,
добавить немного сливочного масла,
если влажный, добавить яйцо,
а в идеале, ничего не добавлять.
Раскатать пласт теста,
нарезать его на квадраты,
в серединку положить горкой сыр,
свернуть углы конвертом,
прищепнув в центре,
чтобы не раскрылись во время подъема в духовке.
Для этого можно смазать слегка водой
места соединения уголков, в центре хачапури.

Кисточкой смазать хачапури взбитым яйцом.
Печь в хорошо прогретой духовке
при 220-250 градусов.
Если не хватит жара,
тесто просто растает и будет как подошва.
Кушать сразу, горячими,
в этом вся прелесть и весь вкус!

Приятного аппетита!





Блог & ~ЗОЯ ~&