Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 14 января  2012 года,

Следите за обновлениями!

***

Очень люблю печь для разнообразия  такую несладкую слойку. Она получается нежной и сочной внутри.

Всегда рассыпчатый рис

Всегда рассыпчатый рис
Девочки, рис умеют готовить все. Я тоже умею :) Просто рис со сливочным маслом (гарнир). Но примерно полгода назад прочитала в книге В.Похлебкина его способ приготовления риса и решила попробовать. За эти полгода рис у меня всегда получался просто отличный - рассыпчатый и очень вкусный! (Раньше бывало по-всякому.
Может этот способ вам знаком, а может кому-то и пригодится.

Цитирую Похлебкина (из книги "Тайны хорошей кухни"):

Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски», не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!
 

© mellodika
Посмотрите на себя в… зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.
Оказывается, ею… и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.

Торт «Птичье молоко». Мастер-класс
 

Классический торт с белоснежным упругим суфле и шоколадом.

Ингредиенты:
Бисквит:
50 г муки
50 г сахара
1 яйцо
2 желтка
1⁄2 ч. л. разрыхлителя
Суфле:
2 белка
250 г сахара
150 г масла
100 г сгущенки
1 ст. л. лимонного сока
1 пакетик желатина (10 г)
1 пакетик ванильного сахара
Глазурь:
100 г шоколада (здесь 56%)
50 г масла

Мастер-класс

А вы какой майонез любите?
 

Последнее время на рынке появилось большое количество майонеза. Лично мне данный продукт нравится и я его использую достаточно часто, поэтому стараюсь выбрать более или менее полезный майонез. Но не все майонезы полезны. Если заглянуть в состав дешевых майонезов (да и некоторых дорогих тоже), то можно увидеть в нем разнообразные красители, консерванты, стабилизаторы и прочую нечесть.

Слова - словно пули... Что, так не бывает? Бывает: калечат нас и убивают... Слова, словно стрелы: летят безвозвратно. В кого-то - прилюдно, в кого-то - приватно. Слова - словно жала, слова - словно плети. Словами играют и старцы и дети. Слова размножаются, как тараканы, Из слов плетут сети и ставят капканы. Слова как кинжалы, слова как рапиры... Слова как зубастые пасти вампиров... Слова как штыки, как гранаты, как мины... Слова избивают и гнут наши спины... От пытки словесной не скрыться и дома, Где благостно все, где давно все знакомо. Слова беспощадно терзают нам уши, Слова-паразиты насилуют души. Слова провоцируют и раздражают, Слова развращают нас и обижают... Слова - словно танки... Что, так не бывает? Бывает: калечат нас и убивают!.. Лариса Вахрушева Ларса

Серия сообщений "В.":

Часть 1 - Лариса Вахрушева. Слова - словно пули...

2811 просмотров

Посмотрите и Вы на эти таланты - здорово!

Без заголовка
 

Картофельные крокеты с моцареллой

Спасибо автору рецепта
На эти крокеты положила глаз сразу же, когда впервые пролистывала книгу Эллы Мартино “Кулинарные секреты итальянской мамы”.

Так аппетитно выглядел расплавленый сыр на разломе крокеты! И мне захотелось это приготовить.

Результат оправдал ожидания – очень вкусно и совсем не так заморочно, как может показаться сначала.

У автора блюдо отнесено к разделу закусок, я бы рекомендовала его либо в
качестве гарнира, либо, как основное блюдо с овощным салатом.

на 4 порции:

картофель – 600г

мука – 1 + 3 ст.л.

тертый пармезан – 2 ст.л.

яйца – 2 шт.

панировочные сухари – 5 ст.л.

сыр моцарелла – 100г

масло растительное для жарки

свежемолотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

Приготовление.

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности (около 30 минут после закипания воды).

Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см) .



Картофель очистить и пропустите через пресс.

Отделить желти от белков.

Добавить к размятому картофелю 1 ст. ложку муки, пармезан, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать.



Готовое пюре остудить.

Насыпать муку и панировочные сухари в отдельные тарелки, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки.

Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплющить руками.

Выложить кубик моцареллы в середину получившейся лепешки,



закрыть ее края и придать крокетам цилиндрическую форму. Затем 
обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных 
сухарях. Повторите с оставшимся пюре.



В глубокой сковороде разогреть растительное масло и жарьте крокеты во 
фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте в горячем виде.