Фаршированные куриные окорочка и конвертики.

Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 18:29 + в цитатник

SAM_8350 (700x525, 315Kb)

Рецепт брала здесь; http://zapisnayaknigka.ru/kurinyie-nozhki-farshirovannyie/

Ингредиенты:

Куриные окорочка среднего размера – по количеству персон,
Грибы (шампиньоны или любые другие) – 500 г,( у меня были вешенки)
Лук репчатый – 2 штуки,
Масло растительное – чуть смазать противень,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу,
Зелень – по вкусу.
Сыр-200 гр.
Для того чтобы наполнить фаршем куриный окорочок или голень, вам предварительно нужно извлечь косточку, что кажется на первый взгляд достаточно сложно и даже невыполнимо. На самом деле все достаточно легко и просто. Для того чтобы с легкостью отделить ножку от косточки вам нужно сначала помыть и обсушить ножку. Кожу снять чулком, отделяя руками внутренние пленочки.

Кожу снять чулком и отделить кость чуть выше сустава у нижней части голени, перерезая сухожилия. Должно остаться примерно 2 см косточки.Ваша цель – оставить лишь небольшую часть косточки с суставом (хрящиком). У основания голени, чуть выше сустава перебить кость ножом, я, к примеру, стучу по ножу кухонным молоточком для отбивных. Так проделать со всеми куриными окорочками или голенями.

С косточек снять куриное филе и пропустить его вместе обжаренным луком через мясорубку. Туда же через мясорубку пропускаем жареные шампиньоны. Кому не хочется возиться с обжариванием грибов, можно использовать консервированные в банках. Но поверьте, с жареными грибами ножки получаются ароматнее и вкуснее.Сыр натереть на терке.Куриный фарш с грибами и луком перемешать, посолить и поперчить.
Чулок из кожи набить фаршем и завернуть ножку конвертом

Форму смазать маслом и уложить фаршированные куриные окорочка, обмазав их небольшим количеством дю-сметаны или майонеза для получения красивой румяной корочки. Еще один момент, у формы для запекания должны быть высокие бортики, потому что в процессе приготовления будет выделяться много сока. Этим соком во время жарки нужно будет пару раз полить куриные ножки.
Запеченные ножки готовить в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
[\more]