Нашла этот рецепт очень давно на другом кулинарном сайте. Делаю этот салат очень часто. Быстро, вкусно и полезно.

Нам понадобится:

• 1 Кочан капусты 1,5-2 кг
• 2 средних моркови
• 2 средних луковицы 
• 2-3 болгарских перца
• зелень (петрушка, укроп)

Для рассола :

• 210 мл. растительного масла
• 70 мл. уксуса 5%
• 140 мл. воды
• 100 гр.сахара
• 2 ст. л. соли

Капусту шинкуем и слегка перетираем руками, лук нарезаем маленькими кубиками, морковь трем на терке, перец нарезаем полосками. Рубим зелень. Все складываем в большую кастрюлю. 

Для рассола соединяем в маленькой кастрюльке все ингридиенты и доводим до кипения. Заливаем еще горячим рассолом наши овощи и хорошо перемешиваем. Ставим под пресс на некоторое время. Я ставлю на 1,5-2 часа.

Вот готовый салат. Очень вкусно 

Готовую капусту хранить в закрытой банке в холодильнике. Я не знаю сколько она может храниться, так как через 1-2 дня у нас ее уже нет .. 
Приятного аппетита!

источник