Хумус — универсальная закуска и настоящая находка для вегетарианцев и веганов. Блюдо пришло к нам из стран Ближнего Востока, где его подают практически везде и в любом виде: в качестве соуса, холодной закуски, с лепешками, лавашем, овощами.
Это полноценный самостоятельный перекус и полезная, очень сытная добавка к ежедневным блюдам. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить необычный вариант — тыквенный хумус. Такое сочетание вам однозначно понравится, если вы любите классический хумус. Ингредиенты: Нут - 1 стак. Тыква - 300 г Чеснок - 2 зуб. Соль - 0,5 ч. л. Тахини - 0,5 стак. Лимонный сок - по вкусу Оливковое масло - 0,5 стак. Зира - по вкусу Сода - 1 ч. л. Черный перец (молотый) - по вкусу
Приготовление: Разогрейте духовку до 200 градусов. Стакан сухого нута промойте, залейте водой, добавьте 1 ч. л. соды и оставьте на ночь. Утром воду слейте, промойте водой из-под крана, сложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте горох на медленном огне до мягкости, постоянно убирая пену.
Очищенную от семян и кожуры тыкву нарежьте кубиками, сложите в емкость, посыпьте солью, черным перцем, сбрызните оливковым маслом и поместите на противень, застеленный фольгой. Сверху положите целые зубчики чеснока в шелухе. Запеките в прогретой духовке 35–40 минут.
Готовый нут откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой и перетрите каждое зернышко ладонями, чтобы убрать шелуху. Печеную тыкву, очищенный печеный чеснок и вареный нут измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Добавьте молотую зиру, лимонный сок и соль по вкусу, кунжутную пасту тахини, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать.
Готовую закуску подавайте сразу же или переложите в банку.
В банке в холодильнике домашний хумус будет храниться до 3 дней.
Восточная закуска хороша и соло, а с добавками она становится настоящей симфонией вкусов. Такой ярко-оранжевый хумус порадует вас внешним видом и приятно удивит насыщенным вкусом печеной тыквы. Если вы подаете хумус на стол гостям, то украсьте его щепоткой паприки, тыквенными семечками, мелко нарезанной зеленью и столовой ложкой оливкового масла.
