Квашеная капуста на новый лад: как вкусно и экзотично подать традиционный продукт

Четверг, 28 Ноября 2019 г. 16:50 + в цитатник

Квашеные капустные головки на протяжении многих столетий были одним из основных продуктов. Они гарантировали людям запас жизненных сил и поддержку иммунитета. Сегодня квашеная капуста не потеряла своей силы, но немного утратила популярность и «состарилась». Мы ее по-прежнему едим, но она не вписывается в современные кулинарные тенденции.

Однако квашеную капусту можно «омолодить» и «осовременить». Вот несколько идей.

*Квашеная капуста… по-другому

Многие люди квасят капусту дома. Это несложно и дает уверенность, что в ней нет химических консервантов и других вредных веществ. Вместо того чтобы использовать традиционные рецепты, можно попробовать другую рецептуру — восточную. Приготовленная в соответствии с ней капуста острее и ароматнее той, к которой мы привыкли.

Приготовить восточную капусту несложно. Как и в случае с традиционным вариантом, овощ мелко нарезают. Но вместо морковки добавляют имбирь и перец чили. Чем больше, тем более пряной окажется капуста.

В свою очередь, соль заменяем соевым соусом, который лучше свяжет ингредиенты. Все продукты отправляем в большую миску и разминаем несколько минут, пока капуста заметно не пустит сок.Тогда мы перекладываем ее в банки, заливаем жидкостью, которая образовалась в процессе разминания капусты, банки закрываем и ставим в холодильник. Через два-три дня овощ готов к употреблению.

Квасить капусту можно с очень разными добавками.

*Квашеная капуста с помидорами

Вместо обычной жареной капусты можно приготовить прекрасное дополнение к мясу и рыбе совершенно другим способом — с добавлением к кислой капусте мелко порезанных сушеных помидоров, фундука и жареных семян подсолнечника. Для цвета можно добавить также нарезанный соломкой жёлтый и красный болгарский перец. Всё тщательно размешивают, приправляют перцем и сушеным орегано.

Приготовленный таким образом салат станет очень интересной альтернативой традиционной жареной капусте. Он имеет прекрасный вкус, красивый «весенний» цвет и идеально подчеркивает вкус тушеной или жареной рыбы/

*Зразы с кислой капустой

Говяжьи или свиные зразы являются неотъемлемой частью славянской кухни. Обычно в тщательно отбитое мясо заворачивают маринованные огурцы, бочок, гречневую кашу и т. п. Однако прекрасный вкус они будут иметь и с квашеной капустой.

Кислота из овоща сделает мясо более мягким и сочным. А чтобы зразы стали современным блюдом, нужно выбрать кусочек хорошей говядины, нарезать его тонкими ломтиками, хорошенько отбить и посередине положить заранее приготовленную квашеную капусту и полоски сала.

Лучшими специями для такого блюда будут перец и сушеный чабер. Мясо, завернутое, как голубцы, поджаривают на масле и тушат в бульоне 2 часа, не перемешивая, чтобы зразы не распались.

Лучшим дополнением к такому блюду станет картофельное пюре.

Сытное мясное блюдо с квашеной кислинкой. Фото: gotovim.ru

*Квашеная капуста с креветками

Сочетание квашеной капусты с морепродуктами может показаться необычным, но нет ничего более далекого от истины! Такие комбинации можно встретить в хороших ресторанах, потому что эти компоненты идеально подходят друг к другу.

Сначала нужно подготовить квашеную капусту, добавляя к ней нарезанный перец чили, много кинзы и зубчик чеснока. Всё это кладут в разогретое масло и несколько минут обжаривают. Добавляют соевый соус и несколько замороженных креветок. Подливают немного воды, накрывают и тушат несколько минут. Это блюдо лучше всего на вкус с хлебом, но можно подать его и с рисом.

Неожиданное и очень диетическое решение — креветки с квашеной капустой.

*Сайгонки с квашеной капустой

Маленькие блинчики из рисового теста популярнее всего в Азии. Однако, как и многие блюда из китайских ресторанов, они получили известность во всём мире. Что интересно, вкусные сайгонки можно приготовить и дома.

Базовый рецепт гласит, что достаточно завернуть в рисовую бумагу (рисовые блинчики) фарш, тертую морковь, рисовую лапшу и приправы. Однако гораздо больше аромата можно получить от этого блюда, если для начинки использовать капусту.

Ее довольно мелко разрезают и ждут, пока она «обмякнет». Отжимают излишки сока, приправляют перцем, молотым имбирем и хлопьями сушеного чили. Добавляют несколько капель кунжутного масла и нарезанные грибы мунг. Всё это кладут во влажную рисовую «обертку» и жарят во фритюре. Это очень вкусная и оригинальная постная закуска, которая, несомненно, освежит традиционное меню.

Источник ➝

Рубрики:

КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА/Ассорти

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post463564668/">РљРІР°С€РµРЅР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р° РЅР° РЅРѕРІС‹Р№ Р»Р°Рґ: РєР°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё СЌРєР·РѕС‚РёС‡РЅРѕ РїРѕРґР°С‚СЊ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚</a><br/>

&nbsp;&nbsp;
	РљРІР°С€РµРЅС‹Рµ РєР°РїСѓСЃС‚РЅС‹Рµ РіРѕР»РѕРІРєРё РЅР° РїСЂРѕС‚СЏР¶РµРЅРёРё РјРЅРѕРіРёС… СЃС‚РѕР»РµС‚РёР№ Р±С‹Р»Рё РѕРґРЅРёРј РёР· РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ. РћРЅРё РіР°СЂР°РЅС‚РёСЂРѕРІР°Р»Рё Р»СЋРґСЏРј Р·Р°РїР°СЃ Р¶РёР·РЅРµРЅРЅС‹С… СЃРёР» Рё РїРѕРґРґРµСЂР¶РєСѓ РёРјРјСѓРЅРёС‚РµС‚Р°. РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РєРІР°С€РµРЅР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р° РЅРµ РїРѕС‚РµСЂСЏР»Р° СЃРІРѕРµР№ СЃРёР»С‹, РЅРѕ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СѓС‚СЂР°С‚РёР»Р° РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊ Рё &laquo;СЃРѕСЃС‚Р°СЂРёР»Р°СЃСЊ&raquo;. РњС‹ РµРµ РїРѕ-РїСЂРµР¶РЅРµРјСѓ РµРґРёРј, РЅРѕ РѕРЅР° РЅРµ РІРїРёСЃС‹РІР°РµС‚СЃСЏ РІ СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅС‹Рµ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ С‚РµРЅРґРµРЅС†РёРё.
	
	РћРґРЅР°РєРѕ РєРІР°С€РµРЅСѓСЋ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ РјРѕР¶РЅРѕ &laquo;РѕРјРѕР»РѕРґРёС‚СЊ&raquo; Рё &laquo;РѕСЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРёС‚СЊ&raquo;. Р’РѕС‚ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РёРґРµР№.
	
	*РљРІР°С€РµРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post463564668/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>