Сельдь - идеи к Новому году

Воскресенье, 24 Ноября 2019 г. 15:43 + в цитатник

Немногие продукты имеют столь насыщенный и яркий вкус, как у сельди. За это собственно и любят ее, некоторые до беспамятства. Я рассматриваю ее в первую очередь как закуску и в этот раз мне захотелось слегка отойти от общепринятой подачи: сельдь, репчатый лук, растительное масло. Может конечно от добра, добра не ищут, но уж больно какая-то однобокая закуска выходит.

Исправляю однообразие и вам рекомендую.

~Сельдь по-литовски. (заглавное фото)

Рецепт:
Сельдь сол.- 2 филе без кожи и костей.
Лук репчатый- 1 шт. (некрупный)
Томат. паста- 1 ч. л.
Масло раст. для обжарки
Зелень для подачи

Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Томат. пасту развести водой (примерно 1/3 стакана).

Влить в обжаренный лук и продолжать пассеровать до полного испарения влаги.

При подаче, сельдь нарезать порционными кусками, добавить обжаренный лук, украсить рубленой зеленью. В рецепте также присутствует отварной картофель, но подается отдельно.

Готово.

Есть еще один рецепт сельди по-литовски, кардинально отличающийся от вышеописанного, но он очень похож на нашу общепринятую подачу, так что не вижу смысла его рассказывать.

~Сельдь по-фински.

Подается с яйцом, репчатым луком (можно заменить пореем), поливается растопленным сливочным маслом, украшается зеленью. Очень вкусно.

~Сельдь по-русски.

Подобную подачу я встречал и у Молоховец, и у Александровой-Игнатьевой, так, что по-русски правильное определение, извините за самоуправство.

Огурец выкладывается в виде чешуи, затем идет зеленый лук, за ним, филе сельди. Подавать со сметаной, украсить зеленью.

Как вариант, можно добавить порезанное соломкой и сбрызнутое уксусом яблоко. Получается интересный вкусовой оттенок.

~Селедочное масло. ГОСТ.

Оригинальная закуска, все про нее знают, но нигде не подают. А зря, очень занятная штука выходит. И еще один ее плюс, при разделке сельди на филе, нередко реберная часть отрывается и выглядит непрезентабельно. Я ее просто срезаю и использую в этом рецепте.

Рецепт:
Масло сливочное- 750 гр.
Горчица столовая- 30 гр.
Сельдь сол. (филе)- 250 гр.

Выход- 1000 гр.

Сельдь нарезаем удобными для блендера кусками. Можно конечно и вилкой растереть, но зачем тогда блендер в семье?

Пробиваем вот до такой консистенции.

Добавляем протертую сельдь и горчицу к размягченному сливочному маслу и быстро взбиваем.

Затем нужно сформовать батончик и охладить. Перед использованием нарезать. Подавать к горячему отварному картофелю, блинам, использовать для приготовления бутербродов.

А можно сделать как я, порционно в тарталетках. И тут уже и картофель не нужен, и блины не нужны). Правда требуется один жидкий секретный ингредиент, который, впрочем, со всеми рецептами этого поста весьма сочетается.

Приятного всем!

Идеи сельди.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: кулинарные рецепты
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post463396941/">РЎРµР»СЊРґСЊ - РёРґРµРё Рє РќРѕРІРѕРјСѓ РіРѕРґСѓ</a><br/>

&nbsp;&nbsp;
	РќРµРјРЅРѕРіРёРµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РёРјРµСЋС‚ СЃС‚РѕР»СЊ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Р№ Рё СЏСЂРєРёР№ РІРєСѓСЃ, РєР°Рє Сѓ СЃРµР»СЊРґРё. Р—Р° СЌС‚Рѕ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕ Рё Р»СЋР±СЏС‚ РµРµ, РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РґРѕ Р±РµСЃРїР°РјСЏС‚СЃС‚РІР°. РЇ СЂР°СЃСЃРјР°С‚СЂРёРІР°СЋ РµРµ РІ РїРµСЂРІСѓСЋ РѕС‡РµСЂРµРґСЊ РєР°Рє Р·Р°РєСѓСЃРєСѓ Рё РІ СЌС‚РѕС‚ СЂР°Р· РјРЅРµ Р·Р°С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ СЃР»РµРіРєР° РѕС‚РѕР№С‚Рё РѕС‚ РѕР±С‰РµРїСЂРёРЅСЏС‚РѕР№ РїРѕРґР°С‡Рё: СЃРµР»СЊРґСЊ, СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє, СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ. РњРѕР¶РµС‚ РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ РѕС‚ РґРѕР±СЂР°, РґРѕР±СЂР° РЅРµ РёС‰СѓС‚, РЅРѕ СѓР¶ Р±РѕР»СЊРЅРѕ РєР°РєР°СЏ-С‚Рѕ РѕРґРЅРѕР±РѕРєР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР° РІС‹С…РѕРґРёС‚.
	
	РСЃРїСЂР°РІР»СЏСЋ РѕРґРЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёРµ Рё РІР°Рј СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ.
	
	~РЎРµР»СЊРґСЊ РїРѕ-Р»РёС‚РѕРІСЃРєРё.&nbsp;(Р·Р°РіР»Р°РІРЅРѕРµ С„РѕС‚Рѕ)
	
	Р РµС†РµРїС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post463396941/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Сельдь - идеи к Новому году