Закуски еврейской кухни

Вторник, 17 Сентября 2019 г. 16:18 + в цитатник

Когда речь заходит о закусках еврейской кухне, сразу же вспоминается знаменитые на весь мир форшмак, хумус и икра из «синеньких». Однако разнообразие кулинарных изысков не ограничивается только этими блюдами. Еврейская кухня это особая философия, а закуски, сделанные в традициях кашрута, отличаются нежным вкусом, особым ароматом и умением готовить из простейших и дешевых продуктов изысканное угощение.

#Одесская ореховая закуска

Ингредиенты:

Орехи грецкие (очищенные ) – 1 стакан
Чеснок – 3-4 зубка
Хлеб пшеничный – 2 ломтика
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Чеснок пропустить через пресс, растолочь его вместе с орехами.
Хлеб замочить в воде, отжать, смешать с чесноком и орехами.
Смесь взбить в пюре, постепенно подливая масло.
Добавить лимонный сок и соль по вкусу.
Полученной закуской намазать гренки и украсить все зеленью.

#Творожная намазка из трески

Ингредиенты:

Треска свежая – 500 г.
Творог – 300 г.
Лук репчатый – 1 головка
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу отделить от костей, отварить и пропустить через мясорубку.
Лук спассеровать, смешать с треской и еще раз пропустить через мясорубку.
Творог протереть через сито, ввести в массу яйца, сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в смазанную растительном маслом форму и запекать 35 мин. при температуре 190-200 градусов.
Блюдо подавать охлаждённым.

#Селедочная закуска

Ингредиенты:

Сельдь – 1 шт.
Творог – 100 г.
Масло сливочное – 50 г.
Сметана – 1 ст. ложка
Сыр – 50 г.
Зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Сельдь отделить от костей и кожи, пропустить 2 раза через мясорубку.
Творог протереть через сито, смешать его со сметаной и селедочным фаршем, хорошо перемешать.
Зелень мелко нашинковать. Из полученного паштета сформировать шарики и запанировать их в зелени.

#Печеночный паштет (гехакте лебер)

Ингредиенты:

Печень говяжья – 250 г.
Хлеб пшеничный – 1 ломтик
Масло сливочное – 2 ст. л.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Лук зеленый рубленый – 2 ст.л.
Перец черный молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Печень помыть, очистить от пленок и жил, нарезать на куски и обжарить в половине масла.
Хлеб замочить в небольшом количестве воды и отжать.
Репчатый лук мелко порубить и обжарить на оставшемся жире.
Печень с хлебом пропустить два раза через мясорубку добавить поджаренный лук вместе с жиром. Посолить и поперчить по вкусу.
Блюдо подавать охлаждённым

#Тыквенный дип

Ингредиенты:

Тыква – 500 г.
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 5-7 зубчиков
Масло оливковое – 3-4 ст. ложки
Томатная паста – 2 ст. л.
Перец красный – 1 стручок
Сок лимонный по вкусу
Зелень петрушки– ½ пучка
Паприка молотая – 1 ч.л.
Порошок карри – по вкусу
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Тыкву натереть на крупной терке, лук и перец мелко нарезать.
Тыкву протушить около 10 мин. в небольшом количестве воды.
Лук и половину чеснока обжарить на масле до мягкости.
В смесь добавить пряности, перец, томатную пасту, соль, сахар и тушить на среднем огне, пока в кастрюле не останется жидкости.
Смесь взбить до состояния пюре, добавить оставшийся чеснок, сок лимона и перемешать.
Подавать дип охлажденным, оформив рубленой зеленью.

Источник

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Мусс из семги
Часть 2 - ОЛИВКИ В "ПЛАТОЧКАХ"
...
Часть 28 - 7 ПРАВИЛЬНЫХ ЗАКУСОК К РОЗОВОМУ ВИНУ
Часть 29 - Закуска из печёного картофеля
Часть 30 - Закуски еврейской кухни
Часть 31 - Чудо закуска за 10 минут. АБСОЛЮТНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ
Часть 32 - ЗАКУСКА НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ: ПРОСТО, НА ВКУС ШЕДЕВР! ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ В ГЛАВНОЙ РОЛИ
...
Часть 40 - Закуска из картошки
Часть 41 - Салат из сала
Часть 42 - Перец маринованный | Холодная закуска из болгарского перца

Рубрики:

КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post460412650/">Р—Р°РєСѓСЃРєРё РµРІСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё</a><br/>

&nbsp;&nbsp;
	РљРѕРіРґР° СЂРµС‡СЊ Р·Р°С…РѕРґРёС‚ Рѕ Р·Р°РєСѓСЃРєР°С… РµРІСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ, СЃСЂР°Р·Сѓ Р¶Рµ РІСЃРїРѕРјРёРЅР°РµС‚СЃСЏ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹Рµ РЅР° РІРµСЃСЊ РјРёСЂ С„РѕСЂС€РјР°Рє, С…СѓРјСѓСЃ Рё РёРєСЂР° РёР· &laquo;СЃРёРЅРµРЅСЊРєРёС…&raquo;. РћРґРЅР°РєРѕ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёРµ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹С… РёР·С‹СЃРєРѕРІ РЅРµ РѕРіСЂР°РЅРёС‡РёРІР°РµС‚СЃСЏ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЌС‚РёРјРё Р±Р»СЋРґР°РјРё. Р•РІСЂРµР№СЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ СЌС‚Рѕ РѕСЃРѕР±Р°СЏ С„РёР»РѕСЃРѕС„РёСЏ, Р° Р·Р°РєСѓСЃРєРё, СЃРґРµР»Р°РЅРЅС‹Рµ РІ С‚СЂР°РґРёС†РёСЏС… РєР°С€СЂСѓС‚Р°, РѕС‚Р»РёС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РЅРµР¶РЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј, РѕСЃРѕР±С‹Рј Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј Рё СѓРјРµРЅРёРµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· РїСЂРѕСЃС‚РµР№С€РёС… Рё РґРµС€РµРІС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ РёР·С‹СЃРєР°РЅРЅРѕРµ СѓРіРѕС‰РµРЅРёРµ.
	
	#РћРґРµСЃСЃРєР°СЏ РѕСЂРµС…РѕРІР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР°
	
	РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	
		... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post460412650/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Закуски еврейской кухни