Сербский соус с запеченными овощами

Суббота, 20 Января 2018 г. 23:21 + в цитатник

ОПИСАНИЕ:

В сербской кухне очень много соусов с использованием запеченных перцев, баклажанов, еда очень простая и вкусная. Я немного изменила соус, добавив в него печеные яблоки. Соус получился очень вкусный, с ярко-остро-сладким вкусом запеченных овощей, густой и сытный.

Ингредиенты:
баклажаны - 1 кг
перец болгарский красный - 1 ⅕ г
яблоки - 1 кг
чеснок - 85 г
перец острый - 30 г
кинза свежая - 1 пучок
вода - 50 мл
уксус 9% - 2 ст. л.
растительное масло - 150 г
соль - 2 ч. л.
сахар - 1 ст. л.

Первым делом запекаем в духовке баклажаны и перцы. Перцы чистим от семян, так будет удобнее потом их чистить от кожуры. Запекаем при температуре 200-210°С в течение 20-30 минут.

Баклажанов — 1 килограмм, перца — 1 килограмм 200 граммов. Важно, чтобы болгарский перец был красного цвета, иначе соус будет бледного цвета.

Пока перцы и баклажаны запекаются в духовке, подготовим яблоки. Очистим яблоки от семя и кожуры, мы их тоже будем запекать в духовке. Почищенных яблок — 1 килограмм.

Почищенные яблоки запекаем в духовке в течение 10-15 минут.

Перец готов, даем ему немного остыть и чистим его от кожуры.

Баклажаны готовы, чистим их от кожуры.

Яблоки готовы.

Подготовим зелень кинзы, чеснок и острый перец.

Овощи очистили, будем их пропускать через мясорубку. В первую очередь пропустим чеснок с горьким перцем в отдельную посуду.

Потом перец, баклажаны и яблоки.

Перекрученные овощи (кроме чеснока и горького перца) складываем в казан и добавляем растительное масло.

В фильтрованной воде разводим уксус (2 столовые ложки) и добавляем в казан к овощам. Тушим на маленьком огне в течение 15-20 минут. Добавляем соль и сахар по вкусу. У меня очень сладкий сорт яблок, сахара я добавила совсем немного.