ПЕЛАМУШИ ИЛИ ДЕСЕРТ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА

Пятница, 12 Января 2018 г. 21:42 + в цитатник

Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии.

На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехоа, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной.

Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая.

Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая.

Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги.

Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое.

Пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт.Поскольку вряд ли у многих найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном винограднои соке. Получилось очень вкусно. Ложку лучше брать деревянную, кастрюлю из нержавейки.

Ингредиенты:

Виноградный сок (в идеале – натуральный, у меня покупной) – 900 мл;
Кукурузная мука – 200 грамм;
Грецкие орехи – горсть;
Сахар по вкусу

Половину сока налила в кастрюлю.

Другую половину в миску и развела в ней кукурузную муку, , чтобы не осталось комочков.

Сок в кастрюле поставила на огонь и довела до кипения ( можно добавить немного сахару).

Когда сок закипел, вливала в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешивая.

Варила, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет. На это понадобилось минут 10-12.

Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца .

Горячее пеламуши разлила в форму (у меня силиконовая для тортов и креманка), предварительно смочив их водой и присыпала крупно порезанными орехами.
Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие. Убрала в холодильник где-то на час.

Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой.

Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Сметанный десерт с малиной и шоколадно-миндальной прослойкой
Часть 2 - Карамелизованные апельсины в шоколаде
...
Часть 22 - ТРАДИЦИОННЫЙ ЛАТЫШСКИЙ КЛЮКВЕННЫЙ МУСС "ДЕБЕСМАННА"
Часть 23 - Десерт «Метель в стакане»
Часть 24 - ПЕЛАМУШИ ИЛИ ДЕСЕРТ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА
Часть 25 - ЭФФЕКТНЫЙ ДЕСЕРТ «ПИВО». Нежный и очень вкусный
Часть 26 - Творожно-банановый крем
...
Часть 45 - Ешь и Худей! Сразу ТРИ Десерта С КЛУБНИКОЙ с пользой для здоровья!
Часть 46 - Десерт Фантазия
Часть 47 - Десерт из тыквы

Рубрики:

КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post428309092/">РџР•Р›РђРњРЈРЁР РР›Р Р”Р•РЎР•Р Рў РР— Р’РРќРћР“Р РђР”РќРћР“Рћ РЎРћРљРђ</a><br/>

&nbsp;
	РџРµР»Р°РјСѓС€Рё - СЌС‚Рѕ РѕР±РѕР»РѕС‡РєР° С‡СѓСЂС‡С…РµР»С‹.&nbsp;РќРѕ С‡СѓСЂС‡С…РµР»С‹, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РґРµР»Р°СЋС‚ РІ Р—Р°РїР°РґРЅРѕР№ Р“СЂСѓР·РёРё.
	
	РќР° Р’РѕСЃС‚РѕРєРµ, Р° РєРѕРЅРєСЂРµС‚РЅРµРµ РІ РљР°С…РµС‚РёРё, СЃРµСЂРґС†РµРІРёРЅР° С‡СѓСЂС‡С…РµР»С‹ РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ РёР· РіСЂРµС†РєРёС… РѕСЂРµС…РѕР°, РЅР° Р—Р°РїР°РґРµ РёР· С„СѓРЅРґСѓРєР°, РєР°С…РµС‚РёРЅСЃРєСѓСЋ С‡СѓСЂС‡С…РµР»Сѓ РѕР±РјР°РєРёРІР°СЋС‚ РІ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Р№ СЃРѕРє, Р·Р°РІР°СЂРµРЅРЅС‹Р№ РЅР° РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРµ (РѕРЅ РґР°Р¶Рµ РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РїРѕ-РґСЂСѓРіРѕРјСѓ - &quot;С‚Р°С‚Р°СЂР°&quot;), РёРјРµСЂРµС‚РёРЅСЃРєСѓСЋ - РЅР° РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№.
	
	РљР°С…РµС‚РёРЅСЃРєР°СЏ С‡СѓСЂС‡С…РµР»Р° РѕСЃРЅРѕРІР°С‚РµР»СЊРЅР°СЏ, С‚СЏР¶РµР»Р°СЏ, РѕС‡РµРЅСЊ СЃС‹С‚РЅР°СЏ (РµРµ РІ С€СѓС‚РєСѓ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ РєР°С…РµС‚РёРЅСЃРєРёРј &quot;СЃРЅРёРєРµСЂСЃРѕРј&quot;,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486765/post428309092/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Таша52 обратиться по имени Пятница, 12 Января 2018 г. 21:44 (ссылка)

Кстати, пеламуши можно сварить из любого варенья.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПЕЛАМУШИ ИЛИ ДЕСЕРТ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА