МАРИНОВАННЫЙ СЫР

Пятница, 01 Декабря 2017 г. 23:36 + в цитатник

Базовый рецепт такой:

Сыр твердый – 250 г.
Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
Чеснок (раздавить) – 1-2 зуб.
Приправа (у меня прованские травы) – 1 ст. л.
Перец красный жгучий (молотый, 1 щепотка)
Масло растительное (можно оливковое) – 150-200 г.

Смешать все продукты кроме сыра, сыр нарезать кубиками, залить маринадом и в холодильник на сутки, хранится такой сыр в масле долго (если умудритесь сохранить).

Маринады для таких сыров могут быть разными, вот вариант горячего маринада:

подсолнечное масло – 1 стакан.
перец чили – 1 шт.
лимон (сок и цедра) – 1 шт.
перец горошком – 0,5 ч. л.
разные травы – 0,5 ст. л.
чеснок – 0,5 гол.
маслины – по желанию.

Смешать все продукты кроме сока лимона, прокипятить минуты 2-3, снять с огня, остудить и залить им сыр. Этого маринада хватит примерно на 250-350 гр. сыра.

Сыр можно брать любой, твердый, рассольный, полутвердый.

Еще один вариант медового маринада:

Приправа (Травы сушеные – орегано, базилик ) — 1 ст. л.
Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Мед (любой, но лучше жидкий) — 1 ст. л.
Масло растительное (оливковое, рафинированное) — 250 мл.
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (петрушка, укроп)
Лимон — 0,5 шт
Сыр твердый (любого сорта) — 300 г.

На сковороде нагреть немного масла и обжарить в нем крупно рубленный чеснок и карри. Смешать с остальными продуктами для маринада и залить маринадом нарезанный сыр.

Еще один очень вкусный вариант такого сыра:

Сыр адыгейский, сулугуни или козий – 400 г.
Томаты вяленые – 30 г.
Оливки зеленые – 20 г.
Оливки черные – 20 г.
Розмарин (свежий, пару веточек)
Базилик (свежий, пару веточек и 0,5 ч. л. сушеног.)
Перец чили – 2 г.
Смесь перцев – 2 г.
Масло оливковое (приблизительно) – 0,4 л.

Чеснок раздавить. Выкладывать сыр слоями в банку, пересыпая каждый слой сушеным и свежим базиликом и розмарином. В каждый слой сыра обязательно добавить оливки и вяленые томаты.

Нагреть в микроволновке оливковое масло. Оно должно быть чуть-чуть теплым. Залить закуску. Теплое масло поможет смешаться всем ароматам.

Если вдруг какого то ингредиента нет в наличии, не беда, смело заменяем специи на любимые, добавляем что то по вкусу, это все равно будет очень вкусно.

Масло от съеденного сыра очень ароматное, салаты им заправлять очень вкусно!

Источник →

Серия сообщений "Сыр, из сыра, с сыром":
Часть 1 - Домашний сыр, рецепты
Часть 2 - СЫР, КАК И ХЛЕБ, ВСЕМУ ГОЛОВА! 12 РЕЦЕПТОВ СЫРНЫХ БЛЮД, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
...
Часть 24 - ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ И ТМИНОМ
Часть 25 - Закуски из сыра
Часть 26 - МАРИНОВАННЫЙ СЫР
Часть 27 - "САБУРАНИ" — СЫРНЫЙ ПИРОГ
Часть 28 - СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНИХ СЫРОВ
...
Часть 32 - СУЛУГУНИ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 33 - Адыгейский сыр в домашних условиях
Часть 34 - Возьмите в новогодние закладки: Гондурасское сырное полено