Ïðîäóêòû:
ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 500 ã
äðîææè - 20 ã
âîäà òåïëàÿ - 1 ñòàêàí
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 7 ñò. ëîæåê
ñîëü - 1 ùåïîòêà
ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
Äëÿ íà÷èíêè:
ÿéöà - 6 øò.
ïîìèäîðû - 5 øò.
æèð ãîâÿæèé - 10 ã
ëóê çåë¸íûé - ïî âêóñó
ñûð òâ¸ðäûé - 20 ã
ïåðåö ÷¸ðíûé - ïî âêóñó
ñîëü - ïî âêóñó
Äëÿ ãðèáíîãî ìàñëà:
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 80 ã
ãðèáû ìàðèíîâàííûå - 50 ã
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
óêñóñ - 2 ÷. ëîæêè
Äðîææè ðàçâåäèòå òåïëîé âîäîé, äîáàâüòå ìóêó è çàìåñèòå òåñòî.
Ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûðüêîâ.
×åðåç ÷àñ äîáàâüòå ñàõàð, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Âñå ïåðåìåøàéòå, äîáàâèâ ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Òåñòî âçáåéòå ðóêàìè, ðàçäåëàéòå íà ëåïåøêè.
Äëÿ íà÷èíêè ïîìèäîðû íàðåæüòå êðóæî÷êàìè, çàëåéòå èõ ÿéöàìè, ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì, ïîäæàðüòå íà ãîâÿæüåì æèðå.
Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðåíèÿ ïîñûïüòå èçìåëü÷åííûì ïåðöåì, çåëåíûì ëóêîì.
Ãðèáû ìåëêî íàðåæüòå, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Äîáàâüòå íàøèíêîâàííûé ëóê è óêñóñ. Âñå ñìåøàéòå ñî âçáèòûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Íà ñåðåäèíó êàæäîé âòîðîé ëåïåøêè èç òåñòà ïîëîæèòå íà÷èíêó, íàìàæüòå ãðèáíûì ìàñëîì è ñâåðõó ïîêðîéòå äðóãîé ëåïåøêîé.
Âûïåêàéòå 10–15 ìèíóò.
Õà÷àïóðè ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì êàê îòäåëüíîå áëþäî.
Õà÷àïóðè «Çàâòðàê ÷àáàíà»
Ïðîäóêòû:
ìóêà - 250 ã
äðîææè - 15 ã
ìîëîêî - 50 ã
ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà
ñîëü - 1 ùåïîòêà
Äëÿ íà÷èíêè:
áðûíçà - 250 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
æåëòîê - 4 øò.
ïåðåö äóøèñòûé - 10 ã
ëóê ðåï÷àòûé - ïî âêóñó
ñìåòàíà - 100 ã
ãîð÷èöà àâñòðèéñêàÿ - 10 ã
Äëÿ êðåìà:
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 200 ã
òâîðîã - 150 ã
ëóê çåë¸íûé - ïî âêóñó
ñìåòàíà - 1 ñòàêàí
ñîëü - 1 ùåïîòêà
Äðîææè ðàçâåäèòå ìîëîêîì è îïóñòèòå â ìóêó.
Äîáàâüòå ñàõàð è ïîñîëèòå.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Ãîòîâîå òåñòî ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò.
Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòàéòå è ðàçäåëàéòå íà ëåïåøêè.
Íà ñåðåäèíó êàæäîé ëåïåøêè âûëîæèòå íà÷èíêó, íàìàæüòå êðåìîì è ñâåðõó ïîêðîéòå ñëîåì òåñòà. Âûïåêàéòå 10–12 ìèíóò.
Õà÷àïóðè ìîæíî ïîäàòü â õîëîäíîì âèäå.
Äëÿ íà÷èíêè íàòðèòå áðûíçó è äîáàâüòå ðàñòîïëåííóþ ñìåòàíó.
Âçáåéòå ìàñëî ñ ãîð÷èöåé, ðåï÷àòûì ëóêîì è ïåðöåì.
Äâå ìàññû ñîåäèíèòå âìåñòå è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Äëÿ êðåìà ðàñòîïëåííîå ìàñëî âçáåéòå äî ãóñòîé ïåíû.
Ïîñòåïåííî ïðèáàâüòå ðàçìÿã÷åííûé òâîðîã è ñîëü.
 ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâüòå ñìåòàíó è èçìåëü÷åííûé ëóê.
Ðàçìåøàéòå äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Õà÷àïóðè «Ìå÷òàé»
Ïðîäóêòû:
ìóêà - 500 ã
äðîææè - 20 ã
ìîëîêî òåïëîå - ïî âêóñó
ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà
ñîëü - 1 ùåïîòêà
Äëÿ íà÷èíêè:
ñûð òâ¸ðäûé - 150 ã
ñûð ïëàâëåíûé - 100 ã
âèíî áåëîå - 10 ã
îðåõ ìóñêàòíûé òåðòûé - ïî âêóñó
ïåðåö ìîëîòûé - 1 ùåïîòêà
Äëÿ ÿè÷íîãî ìàñëà:
ìàðãàðèí - 80 ã
ÿéöà îòâàðíûå âêðóòóþ - 1 øò.
ëóê çåë¸íûé - ïî âêóñó
ñîëü - 1 ùåïîòêà
ïåðåö äóøèñòûé - ïî âêóñó
õðåí - ïî âêóñó
Äðîææè ðàçâåäèòå â ìîëîêå è âëåéòå â ìóêó, äîáàâüòå ñàõàð è ñîëü.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Ãîòîâîå òåñòî ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûðüêîâ.
Çàòåì åãî ðàñêàòàéòå è ðàçäåëàéòå íà ëåïåøêè.
Íà ñåðåäèíó îäíîé ëåïåøêè âûëîæèòå íà÷èíêó, çàòåì ïîëåéòå ñîóñîì è ïîêðîéòå åùå îäíèì ñëîåì òåñòà.
Âûïåêàéòå 10–12 ìèíóò.
Ñâåðõó îáìàæüòå ÿè÷íûì ìàñëîì.
Õà÷àïóðè æåëàòåëüíî ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì, êàê îòäåëüíîå áëþäî.
Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàéòå òåðòûé ñûð, ïåðåö, ðàçìÿã÷åííûé ïëàâëåíûé ñûðîê è âëåéòå áåëîå âèíî.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Äëÿ ÿè÷íîãî ìàñëà æåëòîê âçáåéòå ñ ìàñëîì, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûå áåëêè è çåëåíü, òåðòûé õðåí è ïåðåö, ïîñîëèòå.
Õà÷àïóðè «Íàñëàæäàéñÿ æèçíüþ».
Ïðîäóêòû:
ìîëîêî - 1 ë
ìóêà - 450 ã
äðîææè ñóõèå - 20 ã
ñîëü - 1 ùåïîòêà
âîäà òåïëàÿ - ïî âêóñó
Äëÿ íà÷èíêè:
ÿéöà - 7 øò.
ñâèíèíà - 50 ã
ìàñëî îëèâêîâîå - 2 ñò. ëîæêè
ñûð - 150 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ñò. ëîæêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè
êàðòîôåëü - ïî âêóñó
ëóê-øàëîò - ïî âêóñó
çåëåíü - ïî âêóñó
ñîëü - 1 ùåïîòêà
ïåðåö ìîëîòûé - ïî âêóñó
Äëÿ ñûðíîãî ìàñëà:
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 80 ã
ñûð òâ¸ðäûé - 40 ã
ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé - 5 ã
ñìåòàíà - 3 ñò. ëîæêè
Äðîææè ðàçâåäèòå â ìîëîêå è äîáàâüòå â ìóêó, ïîñîëèòå è âñå òùàòåëüíî ðàçìåøàéòå, ïîíåìíîãó âëèâàÿ âîäó.
Çàìåñèòå òåñòî.
Ãîòîâîå òåñòî ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûðüêîâ.
Çàòåì åãî ðàñêàòàéòå è ðàçäåëàéòå íà ëåïåøêè.
 ñåðåäèíó ïîëîæèòå íà÷èíêó, ïîòîì ñëîé òåñòà, çàòåì ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì è ñíîâà ñëîé òåñòà. Ãîòîâîå õà÷àïóðè âûïåêàéòå 15–20 ìèíóò.
Ïîâåðõíîñòü ìîæíî îáìàçàòü ñûðíûì ìàñëîì.
Õà÷àïóðè ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì ñ ìÿñíûì áëþäîì.
Äëÿ íà÷èíêè îòâàðåííûé êóñîê ñâèíèíû íàðåæüòå êóáèêàìè è ñëåãêà îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ìåëêî íàðåçàííûå êàðòîôåëü è ëóê îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå è ñîåäèíèòå ñî ñâèíèíîé.
Âî âçáèòûå ñ ñîëüþ è ïåðöåì ÿéöà ïîëîæèòå íàðåçàííûé êóáèêàìè ñûð è îâîùíóþ ìàññó.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è ïîäæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ïîñûïüòå çåëåíüþ.
Äëÿ ñûðíîãî ìàñëà òåðòûé ñûð ñìåøàéòå ñ ðàçìÿã÷åííûì ìàñëîì, äîáàâüòå ñìåòàíó è âçáåéòå ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Õà÷àïóðè «Êàâêàç».
Ïðîäóêòû:
ìóêà - 400 ã
ìàðãàðèí - 50 ã
äðîææè - 20 ã
âîäà òåïëàÿ - 1 ñòàêàí
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ëîæêè
ñîëü - ïî âêóñó
Äëÿ íà÷èíêè:
ïîìèäîðû - 5-6 øò.
ÿéöà - 4 øò.
ñëèâêè - 1 ñòàêàí
áàçèëèê (âåòî÷êè) - ïî âêóñó
äæèí - 1 ÷. ëîæêà
ñîëü - 1 ùåïîòêà
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
ñûð ò¸ðòûé - 100 ã
Äðîææè ðàçâåäèòå òåïëîé âîäîé è îïóñòèòå â ìóêó.
Òåñòî ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûðüêîâ.
Çàòåì äîáàâüòå ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñàõàð.
Åùå ðàç äàéòå òåñòó íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ.
Ðàñêàòàéòå è ðàçäåëàéòå íà ëåïåøêè.
Íà ñåðåäèíó êàæäîé ëåïåøêè ïîëîæèòå íà÷èíêó, ñâåðõó ïîêðîéòå ñëîåì òåñòà.
Âûïåêàéòå 10-15 ìèíóò.
Õà÷àïóðè ïîäàéòå ãîðÿ÷èì ñ ìàéîíåçîì.