малина - 200 г

груши - 250 г

сливочное масло - 30 г

сахар коричневый - 3 ст. л.

сахар ванильный - 1 пакет

Для теста:
мука - 270 г

соль - 2 щепотки

растительное масло - 2 ст. л.

вода - 150 мл

Для смазывания:
яйца куриные - 1 шт.

растительное масло - 2 ст. л.

Для посыпки:
сахарная пудра - 2 ст. л.


Муку смешать с солью и просеять в миску. Сделать колодец и влить растительное масло и теплую воду.


Замесить тесто (муки, возможно, понадобится чуть больше или меньше). Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет отходить от рук (в течение 10 мин). Оно должно быть мягким и эластичным. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 30 мин.


Тем временем приготовьте начинку. Для этого необходимо помыть груши (у меня 1 большая крепкая груша), очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.


В сковороде разогреть кусочек сливочного масла вместе с коричневым сахаром (сладкоежки могут смело увеличить количество сахара в двое). Поместить туда кусочки груши и потушить в течение 5 мин. Если груша мягкая и сочная, то достаточно 2-3 мин.


Творог размять вилкой, добавить ванильный сахар и размешать.


Затем добавить карамелизированные груши и аккуратно перемешать с помощью лопатки.


Подготовить, перебрать ягоды малины.


Охлажденное тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать в прямоугольник и смазать растительным маслом. Выложить на тесто творожно-грушевую начинку, оставляя края на 2 см свободными, сверху равномерно распределите ягоды малины и кусочки сливочного масла.


Подвернуть края теста и скатать рулет. Противень выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Аккуратно переложить полученный рулет и смазать его с помощью кисточки желтком.


Выпекать штрудель 35-45 мин. в нагретой до 180°С духовке.


Подавайте штрудель теплым, обильно посыпав сахарной пудрой. 

 

Приятного вам аппетита!

Источник