На 4 порции:
-
2 луковицы фенхеля
-
650 г очищенной мякоти арбуза, вырезанной круглой ложкой
-
горсть листьев базилика
-
горсть листьев мяты
-
горсть листьев кинзы
-
16 сырых очищенных королевских креветок
-
1 ст. л. растительного масла
-
морская соль
Для заправки
-
1 рубленый зубчик чеснока
-
1 нарезанный стручок острого красного перца
-
2 ч. л. мелкого сахара
-
1 ст. л. сока лайма
-
1 ст. л. рыбного соуса
-
1 ст. л. растительного масла
-
Приготовьте заправку для салата. Разотрите в ступке пестиком чеснок вместе с острым перцем и сахаром до получения неоднородного пюре. Подмешайте сок лайма, рыбный соус и масло. Попробуйте заправку и при необходимости добавьте еще немного сока лайма, рыбного соуса или сахара.
-
Тонко нарежьте фенхель, в идеале с помощью терки-мандолины. Выложите горкой на большое блюдо вместе с арбузом и пряными травами.
-
Поставьте на сильный огонь большую сковороду с антипригарным покрытием. Натрите креветки маслом, посолите и выложите на горячую сковороду. Жарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 30 секунд до золотистого цвета. Выложите креветки на салат, сбрызните заправкой и сразу подавайте.
http://vkusno.yourarticles.ru
