Кармелитас – карамельные пирожные

Среда, 16 Августа 2017 г. 22:44 + в цитатник

Эти испанские пирожные хрустящие снаружи и восхитительно мягкие внутри. Под слоем овсяного теста скрываются орехи, шоколад и карамель. Самое сложное – удержаться, чтобы не съесть еще кусочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана + 2,5 ст. л. муки
1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1,25 стакана коричневого сахара
280 г сливочного масла
80 г шоколада
1 стакан грецких орехов
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли

Для карамельного соуса:

1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Приготовьте карамельный соус - смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин.

Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком.

Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.

Шаг 2
Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом.

Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка.

Разделите тесто пополам.

Шаг 3
Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.

Шаг 4
Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки.

Шоколад порубите мелко, а орехи крупно.

Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью.

Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.

Шаг 5
Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.

https://www.gastronom.ru/recipe/28195/video-recipe-karmelitas-karamelnye-pirozhnye?fbclid=IwAR2JO-

Комментарий:

Elena
Все получилось очень хорошо. Вкусно. Только добавлю, что сливки желательно добавлять комнатной температуры. Я добавила холодные и карамель у меня схватил комом, пришлось нагревать на слабом огне и минут 10 мешать.

Рубрики:

КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА/Выпечка (сладкая)