Кексовый торт со смородиновым кремом

Среда, 16 Августа 2017 г. 22:19 + в цитатник

Очень вкусный сытный торт.

Ингредиенты:

Коржи:

200 г муки
200 г масла
150 г сахара
4 яйца
4 ст. л. молока
2 ст.л. мака (без горки)
2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
цедра 1 лимона

Крем:

500 г маскарпоне
300 г черной смородины
100 г сахара
1 ч. л. крахмала
5 г желатина

По желанию:

130 г сливок 33%
смородина, миндальные лепестки

Приготовление:
Мягкое сливочное масло и сахар взбить до значительного осветления массы.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.

Добавить молоко, мак, лимонную цедру, взбить.

Муку и разрыхлитель смешать отдельно.

Всыпать в емкость, взбить совсем немного, по самому минимуму, только для объединения.

Форму застелить пекарской бумагой, а бортики смазать маслом, моя форма 22 см.

Выложить тесто, разровнять.

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 30-50 минут, или до «сухой шпажки» по центру. Остудить.

Готовим крем:
Смородину и сахар положить в емкость, довести до кипения, потолочь толкушкой.

Протереть через дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Вернуть к кастрюлю.

Крахмал развести в 1 ст. л. воды, влить при помешивании в кастрюлю, довести до легкого загустения.

Желатин предварительно замочить в 2 ст. л. воды, оставить на время, указанное на упаковке.

Положить желатин в горячее пюре, тщательно перемешать до растворения.

Полностью остудить, пюре получится густоватое.

Маскарпоне (комнатной температуры) слегка взбить.

В 2-3 захода добавить смородиновое пюре.

Вот такой яркий крем получается.

Если крем недостаточно густой получился, поставить ненадолго в холодильник, чтобы желатин начал схватываться.

Собираем торт:
У выпеченного коржа подровнять верх, и разрезать на два коржа.

Положить первый корж на тарелку.

Выложить половину крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, покрыть оставшимся кремом.

Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался.

Пропитываться торту долго нет необходимости, потому что коржи влажные и сочные уже сами по себе.

Сверху для контраста я украсила взбитыми сливками, выложила смородину и посыпала миндальными лепестками.

Вид сбоку:

Кексовый торт со смородиновым кремом получился очень вкусным, сытным с прекрасным лимонно-смородиновым ароматом. Очень оригинальный вид и просто роскошный вкус!