МИНИ ПИЦЦЫ НА КАБАЧКЕ И СОУС МАРИНАРА

Пятница, 16 Июня 2017 г. 23:21 + в цитатник

Мини пиццы на кабачке — это название, наверное, наиболее точно характеризует данное блюдо, хотя в качестве основы для пиццы тут выступает не тесто, а кабачок.

Зато приготовить такие мини пиццы можно достаточно быстро, особенно если есть соус маринара или другой густой томатный соус.

Для того, чтобы сделать мини пиццы на кабачке понадобится:

Кабачок, молодой. 1 шт.
Колбаса чоризо или охотничья. 1 шт. Тонкая.
Соус маринара или подобный. 50-70 мл.
Сыр. 100 гр.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим мини пиццу на кабачке:

Кабачок нарезаем кругами толщиной около 1 см. Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем кабачок на сковородке в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Сыр натираем на крупной терке, а колбасу нарезаем кружками.

Разогреваем духовку до 180ºС.

Противень застилаем бумагой для выпечки. На бумагу выкладываем обжаренные куски кабачка.

Смазываем каждый кусок томатным соусом, выкладываем немного натертого сыра, затем кружки колбасы и снова накрываем сыром.

Ставим противень в духовку и запекаем до расплавления сыра.

Остается только выложить приготовленные мини пиццы на блюдо и подать к столу.

Получается очень неплохо, можно приготовить и на завтрак, тем более, что времени на приготовление уходит минут 25.

*Соус Маринара.

Соус Маринара — это итальянский томатный соус, вариантов приготовления которого множество, как, впрочем, и вариантов применения. Основными ингредиентами являются помидоры, лук и пряные травы.

Соус Маринара совершенно универсален и используется где угодно, как соус для пасты, как соус для пиццы, для риса и для мяса.

Пряная зелень в соусе может варьироваться, согласно вкусу готовящего. Да и овощей может быть больше, в частности возможно добавление моркови, сельдерея и т.д. Но, все же, вот такой, базовый рецепт, наиболее интересен — он максимально лаконичен и полностью достаточен.

Для соуса Маринара понадобится:

Помидоры. 400 гр. Лучше всего летние свежие, но при их отсутствии можно взять консервированные помидоры в собственном соку. Удобнее, когда они уже почищены и порезаны.
Репчатый лук. 1 небольшая луковица.
Чеснок. 1-2 зубчика.
Базилик. По вкусу. Лучше всего свежий.
Петрушка. По вкусу. Тоже лучше всего свежая.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Немного оливкового масла или растительного без запаха.
Возможно понадобится немного сахара — в зависимости от кислоты помидоров.

Готовим соус Маринара:

Нарезаем мелко лук, половину чеснока и базилика.

В глубокой сковороде, лучше всего толстодонной, разогреваем растительное мало и в нем обжариваем чеснок и базилик до легкого изменения цвета чеснока.

В этом отличие от приготовления какого-либо иного томатного соуса, сначала обжаривается не лук, а именно чеснок. Чеснок легко сжечь, так что огонь под сковородкой держим средний, и масло перед обжаркой не перегреваем, а лишь хорошо разогреваем.

Можно бросить маленький кусочек нарезанного чеснока в холодное масло, и как только около этого кусочка начнут появляться пузырьки масла и начнется процесс жарки — сразу добавляем весь нарезанный чеснок и нарезанный базилик.

Как только чеснок чуть потемнел, добавляем в сковороду нарезанный лук, чуть солим, чтобы интенсивнее выделялись ароматы, и жарим все вместе до того момента, когда лук уже стал прозрачным и начал золотиться.

Пока лук обжаривается, быстро нарезаем оставшийся базилик вместе с петрушкой.

Нарезаем оставшийся чеснок.

Чеснок не выдавливаем, а нарезаем — выдавленный через пресс чеснок будет ощутимо хуже.

Если используете свежие помидоры — то чистим их от шкурки — надрезаем крест-накрест напротив плодоножки, заливаем минуты на 3 кипятком, потом быстро охлаждаем в холодной воде и легко счищаем шкурку с помидоров. Сами помидоры рубим ножом на небольшие кусочки.

Поскольку я использовал уже очищенные и нарезанные помидоры, то этот этап для меня был не актуален.

Добавляем в сковородку к слегка обжаренному луку помидоры, нарезанные базилик и чеснок, перемешиваем.

И на небольшом огне увариваем до нужной нам густоты. Правим на соль, перец, сахар.

Все, соус Маринара готов.

Соус можно сделать заранее. Он хорошо хранится в холодильнике в течение недели точно.

Источник

Серия сообщений "Пицца":
Часть 1 - Пицца-стафф с баклажанами
Часть 2 - ФОКАЧЧА — СТАРЕЙШАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПИЦЦА
...
Часть 9 - ЗЕЛЕНАЯ ПИЦЦА
Часть 10 - МИНИ-ПИЦЦЫ «КРОШКИ»
Часть 11 - МИНИ ПИЦЦЫ НА КАБАЧКЕ И СОУС МАРИНАРА
Часть 12 - ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА быстро и легко ♥ Тесто для пиццы - рецепт
Часть 13 - Гибрид пиццы и чебурека. Рецепт, который у меня просят
Часть 14 - СЫРНЫЕ ХЛЕБЦЫ ИЗ КАБАЧКОВ