«МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» С МЯСОМ

Среда, 07 Июня 2017 г. 23:32 + в цитатник

Вы всё еще думаете, что «Монастырская изба» — это вишневый десерт, который знаком всем с детства? Да, так оно и есть, но мы решили немного поэкспериментировать и превратить этот торт в полноценное сытное блюдо.

Мы хотим поделиться с вами шикарным рецептом мясного пирога в форме горки. Идеальное сочетание начинок и потрясающий соус бешамель приведут вас в восторг.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 1060 г
Подсолнечное масло 220 г
Яйцо 4 шт.
Вода 500 г
Соль 30 г
Говяжий фарш 1 кг
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидор 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Творог 300 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Черный перец (молотый) 2 г
Базилик 2 г
Орегано 1 г
Мята 1 г
Кунжут 25 г
Сливочное масло 100 г
Молоко 1 л
Твердый сыр 50 г
Мускатный орех 2 г
Белый перец 2 г

Приготовление:
В большой миске перемешайте яйца, воду и 180 мл масла, добавьте 10 г соли. Высыпьте муку и вымешивайте тесто до получения однородной консистенции.

Мелкими кубиками нарежьте лук, на средней терке натрите морковь. Обжарьте овощи на сковороде.

В сковороду к моркови и луку добавьте говяжий фарш и обжаривайте его до полуготовности. В фарш добавьте 15 г соли и поперчите по вкусу.

Кубиками нарежьте помидоры и болгарский перец. Измельчите перец чили.

Перемешайте овощи с сухим базиликом. У вас получилась овощная начинка.

Творог смешайте с сухим орегано, сушеной мятой и мелко нарезанной зеленью.

Тонким слоем раскатайте тесто, полосками выкладывайте начинку, чередуя мясную, овощную, мясную и творожную.

Заверните тесто трубочками, отделяя каждую трубочку друг от друга с помощью ножа, отдельно положите мясные трубочки, отдельно овощные и отдельно творожные, оставьте между трубочками небольшие промежутки.

Возьмите 2 противня, застелите их пергаментом для выпекания. Чтобы вам было удобнее отличить трубочки с разными начинками, выложите их на противни отдельно друг от друга.

Отправьте противни в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте их течение 20 минут.

На мелкой терке натрите сыр. Обжарьте кунжут.

Чтобы приготовить соус бешамель, в кастрюле растопите сливочное масло, высыпьте туда 100 г муки, добавьте молоко, мускатный орех, молотый белый перец и 5 г соли.

Чередуя трубочки с разными начинками, выложите их пирамидой. Нижний слой — 8 трубочек, следующий — 7, дальше — 5, потом — 4, затем — 3, а на самый верх — 1.