Продукты на 1 кг клубники:

• клубника (1 кг)
• 500 г сахара (я беру на вкус - не люблю очень сладкое, поэтому стараюсь использовать поменьше сахара)
• водка - понадобится 3 стакана, наполненные до половины
• 1 ванильный стручок
• 1 ч.л. ванильного экстракта (можно без него)
• черный перец -  по вкусу (около 1/2 ч.л.)
• Желирующее средство - или пектин или агар-агар (в порошке)

Оба желирующие средства не только растительного происхождения, но и полезны! Они очищают организм и выводят шлаки, не нарушая баланса в организме!

Клубничное варенье рецепт с водкой. Готовим:

1. Ягоды НЕ мыть! Хвостики НЕ отрывать! Водку разлить в 3 стакана!
2. Всем дружно сесть перед телевизором и начать процедуру подготовки ягод: Каждую ягоду взять за хвостик и окунуть поочередно в 1-ый, затем 2-ой и, наконец, в 3-ий стакан. 
3. Затем оторвать хвостик и положить в медный таз на слой сахара.
4. Когда ягоды "лягут" в 1 слой, посыпать сахаром.  Засыпать сахаром каждый слой!
5. Дайте клубнике постоять, пока она не пустит сок. Затем откинуть ягоду на дуршлаг и собрать сок.
6. Поставить сок в тазу на огонь, довести до кипения и уварить сок на 1/3.
7. Тем часом процедить водку через кофейный фильтр.
8. Пока сок уваривается до сиропа, надо подготовить желирующее средство. Я использовала пектин.
9. Пектин развести водкой. Водку используйте при желании - при кипячении алкоголь улетучится! Но можно взять просто воду!
10. Смолоть перец. Разрезать ванильный стручок вдоль и выскрести зернышки.
11. Все продукты вместе с ягодами добавить в сироп, вскипятить и проварить несколько минут.
12. Расфасовать горячим по подготовленным (стерильным) баночкам и сразу закатать. 
13. Старайтесь равномерно разложить ягоды и затем залить их сиропом в кипящем состоянии.
14. Перевернуть и поставить на крышку на несколько минут. Затем поставить на дно и дать остыть.

Такой способ варки просто отлично подходит для клубники - варенье получается ароматным! И ягодка "ягодка опять" - клубника остается целенькой и на вкус как свежая! Такие ягоды можно использовать для приготовления не только десертов, но и пирогов и тортов.

Источник →