Весенняя зелень — это не только привычные лук, петрушка и укроп! Попробуйте разнообразить своё меню!

*ЧЕРЕМША.

Зачем есть? Чтобы не простудиться на весеннем ветру. Черемша богата витамином С, который стоит на страже крепкого иммунитета, и содержит фитонциды – своего рода натуральные антибиотики, которые не дадут микробам расплодиться в организме.

МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША.

Состав:
800 г черемши. 

Для маринада:
500 мл воды, 
1 ст. ложка соли, 
1 ст. ложка сахара, 
100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Подготовьте черемшу, нарезав стебли на бруски длиной 8–10 см. Залейте черемшу кипятком, бланшируйте 1–2 минуты и сразу охладите под струёй холодной воды. 

Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте соль и сахар, подержите на медленном огне 1–2 минуты, снимите с огня и добавьте уксус. 

Разложите черемшу по банкам, залейте горячей заливкой и простерилизуйте в горячей воде в течение 10 минут. 

Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Через 7 дней можно пробовать!


*ЩАВЕЛЬ.

Листья щавеля по вкусу напоминают салатные, но с выраженной кислинкой. А если добавить к щавелю сахар и положить внутрь сладкого пирога, такая начинка будет похожа на клубничную.

Зачем есть? Чтобы не было тяжести в желудке. Щавель помогает перевариванию тяжёлой пищи, так что смело фаршируйте им жирного гуся. А можно приготовить щавелевый соус к котлетам или эскалопам. 

Просто слегка обжарьте щавелевые листочки, чтобы они стали мягкими, пропустите через блендер, добавьте пассированную на сливочном масле муку, соль, сахар и сметану и доведите до кипения. 

На 200 г щавеля уйдёт 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сметаны и 1 ст. ложка сахара.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ.

Состав: 
1 пучок щавеля,
1 яйцо, 
200 мл жирных сливок.

Приготовление:
Щавель нарежьте, обдайте кипятком и заморозьте. 

Потом выложите по частям в блендер, добавьте яичный желток и сливки. 

Взбейте, разлейте по формочкам и поставьте в морозилку.


*КРАПИВА.

Вкус крапивы одновременно напоминает огурцы и шпинат.

Зачем есть? Чтобы зубы были крепкими. В листочках крапивы много витамина К, который отвечает не только за свёртываемость крови, но и за усвоение кальция. К тому же в молодой крапиве немало магния, а этот элемент укрепляет нервную систему и налаживает сон. Так что для того, чтобы не нервничать перед визитом к стоматологу, почаще готовьте зелёные щи из крапивы.

ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ.

Состав:
2 л мясного бульона, 
1 морковка, 
1–2 луковицы, 
3–4 картофелины, 
2 пучка крапивы.

Приготовление:
Обжарьте нарезанный лук и морковь. Добавьте их в кипящий бульон. Туда же положите нарезанный кубиками картофель, перец и лавровый лист. 

По желанию в щи с крапивой можно добавить зелёный горошек, томаты, болгарский перец, капусту.

За несколько минут до окончания варки положите в щи ошпаренную и нарезанную крапиву, посолите.

Через 10 минут разлейте суп по тарелкам и заправьте сметаной.


*ОДУВАНЧИК.

Все части одуванчика довольно горькие. Но горечь можно удалить, если вымочить одуванчик в воде. Листья одуванчика идут на салаты, из цветков готовят варенье.

Зачем есть? Чтобы наладить обмен веществ. Одуванчик содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

ВЕСЕННИЙ САЛАТ.

Состав:
200 г листьев одуванчика, 
200 г зелёного салата, 
1 варёное яйцо, 
2 ст. ложки очищенных кедровых орехов, 
майонез, 
2 ст. ложки зелени петрушки.

Приготовление:
Листья одуванчика замочите на 40 минут в холодной воде. 

Нарежьте листья и зелёный салат, яйцо мелко порубите. 

Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, орешки и зелень петрушки.


КОМУ СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ ПРОТИВОПОКАЗАНА:

1. Людям, страдающим уратурией (склонность к образованию уратных камней в почках).
2. Больным подагрой.
3. Тем, кто страдает гастритом в стадии обострения.
4. Людям с тромбофлебитами и повышенным гемоглобином.

https://prokrasotu.info/topics/chto-prigotovit-iz-vesennej-zeleni/