Пряный яблочный джем с перцем чили

Воскресенье, 12 Ноября 2017 г. 13:38 + в цитатник

Любите ли вы яблочный джем так, как люблю его я? Тогда заходите, нам есть, о чем поговорить...

Давайте, привнесем несколько интересных ноток в наш любимый, но такой уже привычный десерт.

Добавим букет пряных трав, перец чили (неожиданно? ) и тростниковый сахар. И этот простой яблочный джем превращается в изысканный, утонченный, изящный, абсолютно новый десерт.

Ингредиенты для «Пряный яблочный джем с перцем чили»:

Яблоко — 1 кг
Сахар коричневый — 350 г
Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
Перец чили— 1/2 шт
Базилик — 2 веточ.
Розмарин — 2 веточ.
Тимьян — 4 веточ.
Вода — 300 мл

Рецепт «Пряный яблочный джем с перцем чили»:

Яблоки очистить, удалить сердцевину, произвольно нарезать. Не очень крупно, но и мельчить тоже не стоит. (приведен вес уже очищенных фруктов)

Лучше готовить джем из яблок кисло - сладких сортов, но это не так уж и принципиально.

Выложить яблоки в кастрюлю с толстым дном, залить холодной водой, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения на среднем огне. Варить 5 минут.

Через пять минут добавить сок и цедру половины лимона. Варить на среднем огне при закрытой крышке до полного размягчения яблок. (у меня на это уходит минут 12-15, но все зависит от сорта самих фруктов, конечно)

Пока яблоки готовятся, мелко нарезать половинку перчика чили. ( 9-10 г примерно)

Измельчить пряные травы. Количество трав указано факультативно, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Например, иногда я кладу больше розмарина...

Пюрировать проваренные яблоки при помощи блендера.

Вернуть кастрюлю на огонь, добавить перец и пряные травы, дать покипеть джему пять минут.

Всыпать сахар (я использую сахар Демерара ТМ Мистраль), перемешать и варить 25-30 минут до загустения. Не забывать помешивать.

Все готово!

Хранить джем в холодильнике в плотно закрытой емкости. А можно разлить горячий ждем по стерилизованным банкам, закатать и отправить на длительное хранение. (получается один литр джема)