1. Аджика (сырая)  – рецепт со сладким перцем.

  
*Ингредиенты:
3 кг острого перца,
1 кг сладкого перца, 
200 г чеснока, 
50 мл  6% уксуса,  
1 ч. ложка кориандра, 
 400 г соли.

*Приготовление:
Для того чтобы приготовить аджику со сладким перцем, нужно перцы промыть, удалить хвостики, семена и перегородки.

Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, еще раз  пропустить через мясорубку, добавить соль и  уксус. 

Хранить в холодильнике.

2. Аджика – рецепт с яблоками и помидорами

*Ингредиенты:
5 кг помидоров, 
1 кг яблок, 
1 кг моркови, 
1 кг сладкого перца, 
1 кг антоновских яблок, 
300 г чеснока,
300 мл  раст. масла, 
3 полные  ст. л. соли, 
3 стручка горького перца, 
1 стакан уксуса, 
150 г сахара.

*Приготовление:
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. 

В конце добавить давленный чеснок и уксус. 

Закрывать в стерилизованные банки.
 
3. Аджика – рецепт классический

*Ингредиенты:
5 кг острого стручкового перца 
½ кг чеснока
1 стакан кориандра (свежемолотого) 
1 кг обычной или морской соли (не йодированной)

*Приготовление:
Для того чтобы приготовить аджику, нужно перец разложить на полотенце в один слой, подсушить в тени 3 дня. 

Кориандр перемолоть. 

Руки смазать растительным маслом, надеть полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки (обязательно). 

Вымыть перцы, разрезать и очистить их от семян и перегородок. 

Очистить чеснок. 

Прокрутить перцы вместе с чесноком через мясорубку. 

Смешать с кориандром и прокрутить еще 2 раза. 

Смешать с солью. 

Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (простерилизованные).

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43129329472/Samaya-luchshaya-adzhika-na-zimu:-Top-3