ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРА В КУЛИНАРИИ

Пятница, 25 Июля 2014 г. 15:05 + в цитатник

Цитата сообщения angel_devid

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Использование сыра в кулинарии


	И еще очень важно!— запах сыра. Он должен быть чистым кисломолочным и только с теми оттенками, о которых заявляет производитель — брендовых для конкретного вида. Резкий аммиачный аромат недопустим ни для каких сыров. Знаменитые бри и сыры с плесенью могут пахнуть грибами, осенней листвой и мхом, но никак ни гнилью. Что касается сырной "мякоти", лучше если у нее будет гладкий равномерно окрашенный чуть маслянистый срез. Трещины, как и в случае с коркой — признак несвежести. А вот капельки влаги в глазках — сырные слезы, вопреки расхожему мнению, говорят о высоком качестве, зрелости продукта. Но если "потеют" не только глазки, а вся мякоть, значит, перед вами не сыр, а сырный продукт. Сыр может преобразить даже обычную яичницу – ее текстура станет шелковистой, появятся сливочный вкус и аромат. Правда, сначала лучше узнать, где какой вид сыра использовать. В одних блюдах "работает" породистый Пармезан, в других – бюджетный Российский. Сырное блюдо получится вкусным, если сыр будет не только подходящим, но и свежим. У хорошего продукта, за исключением домашних и рассольных сыров, обязательно есть корочка. Причем, не слишком влажная, но и не очень сухая, без слизи, белесых пятен, вмятин, трещин и бугров. Продавцы часто срезают ее, чтобы скрыть истинный возраст товара.

angel devid

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5477607/post331922540/"> РРЎРџРћР›Р¬Р—РћР’РђРќРР• РЎР«Р Рђ Р’ РљРЈР›РРќРђР РР</a><br/>РСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ СЃС‹СЂР° РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё

Р РµС‰Рµ  РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅРѕ!вЂ” Р·Р°РїР°С… СЃС‹СЂР°.  РћРЅ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ С‡РёСЃС‚С‹Рј РєРёСЃР»РѕРјРѕР»РѕС‡РЅС‹Рј Рё С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃ С‚РµРјРё РѕС‚С‚РµРЅРєР°РјРё, Рѕ РєРѕС‚РѕСЂС‹С… Р·Р°СЏРІР»СЏРµС‚ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЊ вЂ” Р±СЂРµРЅРґРѕРІС‹С… РґР»СЏ РєРѕРЅРєСЂРµС‚РЅРѕРіРѕ РІРёРґР°. Р РµР·РєРёР№ Р°РјРјРёР°С‡РЅС‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚ РЅРµРґРѕРїСѓСЃС‚РёРј РЅРё РґР»СЏ РєР°РєРёС… СЃС‹СЂРѕРІ. Р—РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹Рµ Р±СЂРё Рё СЃС‹СЂС‹ СЃ РїР»РµСЃРµРЅСЊСЋ РјРѕРіСѓС‚ РїР°С…РЅСѓС‚СЊ РіСЂРёР±Р°РјРё, РѕСЃРµРЅРЅРµР№ Р»РёСЃС‚РІРѕР№ Рё РјС…РѕРј, РЅРѕ РЅРёРєР°Рє РЅРё РіРЅРёР»СЊСЋ. Р§С‚Рѕ РєР°СЃР°РµС‚СЃСЏ СЃС‹СЂРЅРѕР№ "РјСЏРєРѕС‚Рё", Р»СѓС‡С€Рµ РµСЃР»Рё Сѓ РЅРµРµ Р±СѓРґРµС‚ РіР»Р°РґРєРёР№ СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРѕ РѕРєСЂР°С€РµРЅРЅС‹Р№ С‡СѓС‚СЊ РјР°СЃР»СЏРЅРёСЃС‚С‹Р№ СЃСЂРµР·. РўСЂРµС‰РёРЅС‹, РєР°Рє Рё РІ СЃР»СѓС‡Р°Рµ СЃ РєРѕСЂРєРѕР№ вЂ” РїСЂРёР·РЅР°Рє РЅРµСЃРІРµР¶РµСЃС‚Рё.

Рђ РІРѕС‚ РєР°РїРµР»СЊРєРё РІР»Р°РіРё РІ РіР»Р°Р·РєР°С… вЂ” СЃС‹СЂРЅС‹Рµ СЃР»РµР·С‹, РІРѕРїСЂРµРєРё СЂР°СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5477607/post331922540/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРА В КУЛИНАРИИ