Ингредиенты:

• Баклажаны 1кг.500гр.!
• Перец красный сладкий 3шт.(700гр.)!
• Лук репчатый 1 головка (400гр.)!
• Чеснок 6 - 8 зубков!
• Оливковое масло 6ст.л.!
• Мука 2ст.л.!
• Томатная паста 4ст.л.!
• Сок лайма 2ст.л.!
• Чёрный перец 1/2ч.л.(дроблёный)!
• Чипотле перец 1/2ч.л.(сорт красного острого перца)!
• Вода 200мл.!
• Соль по вкусу!

Как приготовить

Режем баклажаны не большими кусочками,примерно 2х2см!

Солим и перемешиваем баклажаны,даём постоять 30 минут!

Чистим сладкий перец и лук,режем не крупно,мельче режем чеснок,рубим кинзу!

Отжимаем рукой баклажаны и перемешиваем с тремя ложками оливкового масла!

Прогреваем сковороду с одной ложкой оливкового масла!

Обжариваем баклажаны на средней температуре до золотисто-коричневого цвета!

Снимаем со сковороды баклажаны и добавляем в сковороду две ложки оливкового масла!

Обжариваем лук до мягкости,добавляем сладкий перец,жарим около пяти минут!

Насыпаем муку и жарим помешивая две минуты,за-тем добавляем томатную пасту и воду!

Возвращаем баклажаны в сковороду,посыпаем чёрным и чипотле перцами,пробуем на соль!

Накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне 20 минут!

Снимаем сковороду с огня,перемешиваем с рубленной кинзой и чесноком,сбрызгиваем соком лайма!

Накрываем крышкой и даём постоять минут 10,за-тем подаём на стол!

Приятного ВАМ аппетита ! ! !                                         источник