Íó ÷òî ïîäåëàòü åñëè ÿ òàê ïîëþáèëà òûêâó ?) Îïÿòü ÿ çàèìñòâóþ òûêâåííûé ó Þëè La Perla ,î÷åíü óæ îí ìíå ïîíðàâèëñÿ íåîáû÷íîñòüþ ñî÷åòàíèÿ òûêâû è ñûðà è ïðîñòîòîé â òîì ïëàíå ÷òî íå íóæíî çàìåøèâàòü òåñòî !
Êñòàòè ,òåïåðü ÿ íàâåðíîå ÷àùå áóäó ãîòîâèòü íåñëàäêóþ âûïå÷êó ,òàê êàê ó îäíîãî èç ãëàâíûõ ïîòðåáèòåëåé ìîèõ êóëèíàðíîñòåé ,à òî÷íåå ó áàáóøêè ,ïîâûñèëîñü ñîäåðæàíèå ñàõàðà â êðîâè ,à ïîáàëîâàòü âêóñíåíüêèì òî åå õî÷åòñÿ!
È åùå îäèí ìîìåíò èç æèçíè,êîãäà ÿ áûëà ìàëåíüêàÿ ìîÿ áàáóøêà ïîñòîÿííî åäà ñûð ñ ïëåñåíüþ ,à ÿ íåäîóìåâàëà "êàê ìîæíî åñòü ïëåñåíü ?". Íî îäíàæäû ïîïðîáîâàâ ýòîò ñûð ÿ ïîëþáèëà åãî íàâñåãäà!
Èòàê áåðåì:
250ã ãîòîâîãî ñëîåíî-äðîææåâîãî òåñòà
250ã òûêâû
150ã ñûðà Äîð Áëþ
3 ïó÷êà çåëåíîãî ëóêà
2ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà.
Ñîëü ,ïåðåö ïî âêóñó.
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðàæèâàåì òåñòî ïðè êîìíàòíîé òåìïàðóòóðå ,ëó÷øå áðàòü òî ÷òî â ïëàñòèíàõ ,êàê ðàç 1 ïëàñòèíà =250ã.
2)Ëóê ìåëêî íàðåçàåì.
3)Òûêâó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè.
4)×åñíîê ìåëêî øèíêóåì.
5)Ñûð íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè êàê è òûêâó.
6)Íà ñêîâîðîäêå íàãðåâàåì îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèâàåì òûêâó 3 ìèíóòû ,ïåðåîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
7)Äîáàâëÿåì ê òûêâå ëóê è ÷åñíîê ,ñîëèì,ïåð÷èì ïî âêóñó (ó÷òèòå ÷òî ñûð ñîëåíûé!),æàðèì âñå âìåñòå îêîëî 5 ìèíóò.
6)Ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó ,íåìíîãî îñòóæàåì è ñìåøèâàåì ñ ñûðîì .Íà÷èíêà ãîòîâà!
7)Òåñòî ðàñêàòûâàåì íà ïðèñûïàíîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè â òîëêèé ïëàñò ,âûðåçàåì êðóæî÷êè äèàìåòðîì 10-12 ñì ,äåëàåì íåñêîëüêî íàäðåçîâ ïî áîêàì (8 ó ìåíÿ ) ïî 2 ñì ,ñìàçûâàåì âîäîé ,÷òî áû ïèðîæêè íå ðàñêðûëèñü.Âûêëàäûâàåì â öåíòð 1 ñò.ë. íà÷èíêè è ïî î÷åðåäíî ïîäíèìàåì "ëåïåñòêè".
8)Ãîòîâûå ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà çåñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ïðîòèâåíü ,âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãð 10-15 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà !
Ãîòîâûå ïèðîæêè ìîæíî ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ïûëó ñ æàðó êàê ãîâîðèòñÿ!
Èòàê áåðåì:
250ã ãîòîâîãî ñëîåíî-äðîææåâîãî òåñòà250ã òûêâû
150ã ñûðà Äîð Áëþ
3 ïó÷êà çåëåíîãî ëóêà
2ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà.
Ñîëü ,ïåðåö ïî âêóñó.
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðàæèâàåì òåñòî ïðè êîìíàòíîé òåìïàðóòóðå ,ëó÷øå áðàòü òî ÷òî â ïëàñòèíàõ ,êàê ðàç 1 ïëàñòèíà =250ã.
2)Ëóê ìåëêî íàðåçàåì.
3)Òûêâó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè.
4)×åñíîê ìåëêî øèíêóåì.
5)Ñûð íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè êàê è òûêâó.
6)Íà ñêîâîðîäêå íàãðåâàåì îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèâàåì òûêâó 3 ìèíóòû ,ïåðåîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
7)Äîáàâëÿåì ê òûêâå ëóê è ÷åñíîê ,ñîëèì,ïåð÷èì ïî âêóñó (ó÷òèòå ÷òî ñûð ñîëåíûé!),æàðèì âñå âìåñòå îêîëî 5 ìèíóò.
6)Ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó ,íåìíîãî îñòóæàåì è ñìåøèâàåì ñ ñûðîì .Íà÷èíêà ãîòîâà!
7)Òåñòî ðàñêàòûâàåì íà ïðèñûïàíîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè â òîëêèé ïëàñò ,âûðåçàåì êðóæî÷êè äèàìåòðîì 10-12 ñì ,äåëàåì íåñêîëüêî íàäðåçîâ ïî áîêàì (8 ó ìåíÿ ) ïî 2 ñì ,ñìàçûâàåì âîäîé ,÷òî áû ïèðîæêè íå ðàñêðûëèñü.Âûêëàäûâàåì â öåíòð 1 ñò.ë. íà÷èíêè è ïî î÷åðåäíî ïîäíèìàåì "ëåïåñòêè".
8)Ãîòîâûå ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà çåñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ïðîòèâåíü ,âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãð 10-15 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà !
Ãîòîâûå ïèðîæêè ìîæíî ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ïûëó ñ æàðó êàê ãîâîðèòñÿ!
Êñòàòè ,íå ìîãó íå çàìåòèòü ,÷òî ó àâòîðà äàííîãî ðåöåïòà ýòî êîíäèòåðñêîå èçäåëèå íàçûâàëîñü "ïå÷åíüå". Ó ìåíÿ ïðîñòî ÿçûê íå ïîâîðà÷èâàåòñÿ íàçûâàòü èõ òàê ,êàêîå æå ýòî ïå÷åíüå,òàê ÷òî ó ìåíÿ îíè ïåðåèìåíîâàëèñü â "ïèðîæêè"!


















