Пирог с рыбой

Натереть на крупной терке отдельно картофель и морковь.
Нарезать полукольцами лук.
Красную рыбу нарезать и замариновать, добавив к ней по вкусу соль, ложку столовую лимонного сока, любимые специи, например укроп или майоран, базилик.

В двух столовых ложках растительного масла обжарить лук с морковью до мягкости.
Обжаренные лук и морковь, переложить в тарелку и оставить остужаться. В сковороду добавить ст. ложку масла, чеснок и ложку ст. лимонного сока, обжарить картофель на большом огне, помешивая, 5 минут, добавить соль и специи по вкусу. Картофель обжарить только для того, чтобы испарилась лишняя влага и картофель слегка размягчился.

На дно противня положить бумагу или фольгу, сверху положить тесто.
Отступив от краев на 2 см разложить начинку.

Первым слоем положить полностью остывший картофель, затем рыбу, и последний слой лук с морковью.

Загнуть края теста на начинку. Сверху накрыть другим куском теста. Сверху на тесте проделать отверстия. Смазать пирог сверху яйцом.

Духовку разогреть до t 240C.
Положить пирог в разогретую духовку, снизить температуру до 210 - 220С и выпекать 45 - 60 минут.
Через 20 минут выпекания, проверить пирог, если верх сильно зарумянен, накрыть пирог фольгой или смоченной в воде бумагой для выпечки.